现在已经进入夏季正是小龙虾大量上市的季节，不管是大排档小地摊还是各种饭店，首先推荐的就是小龙虾。
小龙虾虽然超好吃，但很多人认为小龙虾繁殖能力非常强，可以生活在污染的环境中，通常体内会有大量的寄生虫，（有人说吃它一口＝吃6000条寄生虫）如果烹饪不熟，很容易在食用后出现寄生虫感染。
但是现在大多的小龙虾都是人工养殖的相对来说还是比较干净一些。
小龙虾最常寄生的寄生虫是肺吸虫，主要是可以引起肺部的病变，例如引起咳嗽、咳痰、胸痛、咳血等症状。
也可以引起全身各脏器的损伤，一般都是生食或者半生食的龙虾导致寄生虫的感染，所以进食龙虾时做法一定要煮熟，在沸水中持续10-15分钟左右，可以有效的杀灭寄生虫，避免感染寄生虫。
小龙虾中的寄生虫通过高温才能彻底杀死，所以在食用前一定要处理干净，煮熟煮透，今天就给大家分享2种小龙虾的做法，好吃又营养，一起来看看吧！
做法一：麻辣小龙虾
龙虾买回来之后加入一勺盐和一勺小苏打，盐和小苏打都可以有效的去除虾表面的细菌，用筷子搅匀以后在水里养两个小时。
接下来准备一点配料，大蒜切块，生姜切块，小米辣切段，小葱切段，切好之后装在碗中备用。
经过两个小时的浸泡。龙虾已经非常的干净了，很多人在家烧龙虾都是先去头，然后再抽虾线，其实多数人都做错了。抽掉虾线的龙虾肉质松散，没有弹性，去头的龙虾虾黄容易掉下来。用盐和小苏打浸泡两个小时以后，再用我女朋友用过的牙刷把小龙虾全部刷干净，给它全身洗个澡，洗完以后控干水分，再多冲洗几遍就可以了。
接下来往锅里多倒入一点食用油，下筷子冒小泡的时候，也就是油温七成热，下入龙虾，把龙虾炸一遍，注意炸龙虾的时候油温不要太高。用油炸一遍之后，即杀死了龙虾表面的细菌，又去除了腥，提升了香味。
炸至龙虾全部变色之后，将它端出来控油。
接下来起锅再放油，把姜蒜倒下去炒香，辣椒也加进来，用勺子快速的翻炒，炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出豆瓣酱的香味，把炸好的小龙虾倒进来，继续快速的翻炒均匀。
然后加一瓶啤酒去腥增鲜，适量的清水没过龙虾，半包的麻辣料，或者是放半包火锅底料，适量的食盐，开大火，不要扣盖，小龙虾一定要煮久一点，这样既吃起来放心，也可以使小龙虾入味。
煮到汤汁差不多时，把切好的葱段加进来，继续翻炒几下就差不多了，这样做出来的小龙虾。鲜香麻辣，肉质Q糖又入味，我们的小龙虾就做好了。
接下来装入碗中，家里有条件的也可以将它摆一个盘，那样看起来更加的漂亮。
做法二：蒜蓉小龙虾
先往小龙虾里面加入清水，将小龙虾刷洗干净。全部清洗干净之后，再准备一把剪刀，再小龙虾的头部斜着，剪掉它的嘴巴和它的虾须，再用剪刀挑去里面的虾胃。
再从小龙虾的尾部拔掉它的虾线。去掉虾线之后，再用剪刀在他的背部剪两剪刀，在龙虾的背部解上一个宽一点的口子，这样方便龙虾更容易入味。
全部开好背以后，再往里面加入干净的清水，再次将小龙虾清洗几遍，洗到小龙虾水变清澈为止。小龙虾彻底地清洗干净之后，控干水分。
下面准备多一点的大蒜，装入捣蒜器里面。将大蒜打成稀一点的蒜蓉。
然后将打好的蒜蓉用干净的清水清洗一遍，这样清洗过的蒜茸做出来的小龙虾不会有苦涩味，将蒜茸最少要清洗两遍左右。蒜蓉清洗好后，再将蒜蓉挤干它的水分，蒜蓉准备好后放一盘备用。
几个新鲜的小米辣切成圈，不喜欢吃辣的就不要放小米辣。
接下来起锅，加入多一点的油，烧至微微冒烟以后，再把清洗干净的龙虾快速的加进来，将小龙虾炸熟、炸透，炸至外壳酥脆，大火大概炸一分钟左右就可以了。
再次起锅，加入适量的油，油温五成热，下入蒜蓉快速地翻炒，防止它粘锅。将蒜蓉炒香以后把小米辣也加进来。
再加一小勺辣椒酱，将辣椒酱翻炒均匀以后加入一勺蒜蓉酱，再往里面加入一小碗清水，一瓶啤酒，再简单的翻炒几下，接下来再把炸好的小龙虾也加进来，再次将它翻炒均匀。
接下来开始调味，一小勺食盐，一小勺鸡精，两勺白糖，再把调料翻炒均匀以后再扣上盖子，开中小火焖五分钟左右，焖好之后再打开盖子，现在的小龙虾基本上都已经入味了，再简单地翻炒几下，把汤汁收干。
出锅之前再。再勾入一点薄芡，让汤汁更加的浓稠，最后再加上一点芝麻香油就可以了。简单的翻炒几下就可以出锅装盘了。
碗底垫上几根黄瓜条，将小龙虾装入上面就可以了，把蒜蓉酱全部都铺在龙虾上面。最后再撒上几片香菜，就可以上桌开吃了。
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