大家喜欢吃正新鸡排吗?曾经黄渤代言的正新鸡排几乎遍及大街小巷,门店数量最多时达到25000家,就连麦当劳肯德基在国内的门店数量加起来都比不上。然而在消费者没注意到的时候,正新鸡排的门店数量却惨遭“腰斩”,这背后是何原因呢?

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1.门店数量“腰斩”

1.门店数量“腰斩”

曾经的正新鸡排有多火呢?三四线城市全是黄渤代言的广告,有时你会在同一条街上看到好几家正新鸡排,每家都生意火爆,街上也总是有拿着正新鸡排逛街的年轻人。

靠着味美价廉,正新鸡排迅速在下沉市场扩张。2012年,正新鸡排在全国仅有500家门店,而到2017年,正新鸡排的门店数量已经突破10000家,成为国内为数不多的门店数量突破10000家的餐饮品牌。就算是正值疫情的2020年,正新鸡排仅上半年就签约了2000家新店。

去年,正新鸡排的门店数量一度达到25000家,年收入70亿,已然成为国内小吃连锁品牌中不可或缺的力量。

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然而,今年年末,正新鸡排却打了所有人一个措手不及。据窄门餐眼数据,截至11月2日,正新鸡排的门店数量为11619家,一年的时间,门店数量从顶峰的25000家,迅速回落到11000多家,差距如此之大,难免让人发出疑问,正新鸡排遭遇了什么?

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2.正新鸡排正在被年轻人抛弃?

2.正新鸡排正在被年轻人抛弃?

12月1日,“正新鸡排正在被年轻人抛弃”的话题登上热搜,在这个话题下面,有的年轻人给出了答案,“味道不如之前”、“性价比低”。有不少网友反映,如今的正新鸡排不仅没有以前好吃,还涨价了。

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正新鸡排曾经之所以能俘获学生和年轻人的心,主要靠的就是低价。一份鸡排只卖10元,还送一杯饮料,让吃腻的人能喝口饮料解腻。而现在,却涨到了十几块,还不送饮料。据网友说,有的地区甚至涨到了十七八块。涨价的同时,鸡排的味道也不如以往,肉变少了,明明是鸡排却是一股淀粉味。

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另外,近两年,正新鸡排也频频被爆出食品安全问题。11月初,张家界永定区的一家正新鸡排被曝出操作间有老鼠,经调查确有其事。去年10月,北京市房山区市场监督管理局查处了多家存在食品安全的餐饮单位,正新鸡排因为员工“加工、制作食品的工具用具未能专用”也在其中。同年8月,正新鸡排两家店被发现有员工脚踩操作台剪脚指甲以及卫生环境差、私人物品与原材料混放等问题。

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除此以外,随着“吃鸡”市场被细分,并诞生出多个细分品牌,正新鸡排面对的竞争对手也越来越多。而随着正新鸡排的性价比变低,消费者们也开始走向其他炸鸡店。同时,由于品牌老化、成本偏高等,正新鸡排已经逐渐被部分加盟商“抛弃”。

行业佼佼者尚且如此,鸡排还是一个好生意吗?

3.鸡排还是好生意吗?

3.鸡排还是好生意吗?

我们先来看一下,其他连锁鸡排品牌的发展情况。去年艾媒咨询发布了《2022年中国鸡排连锁品牌10强榜单》,排名第一的毫无疑问是正新鸡排,2009年创立的品牌第1佳大鸡排和豪大大鸡排位列第三名和第四名。据“创业家”,2018年时,第1佳大鸡排的门店数量已经超过3000家,但据窄门餐眼,截至11月2日,第1佳大鸡排的门店数量仅为342家,豪大大鸡排的门店数量也仅有315家。同时,近两年,第1佳大鸡排和豪大大鸡排的开店数量也在持续减少。难道鸡排生意不行了吗?

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《中国鸡排市场深度分析与发展战略规划报告》显示,2017年到2021年,我国鸡排需求量一直在持续增加,尽管增速有所下降,但估计随着人们物质生活水平的提升,增速还会上升。

另外,2014年开始,我国鸡排相关门店的注册数量就在疯狂增加,2017年全年新增9000多家门店。尽管近两年注册数量有所下降,但在企查查上搜索“鸡排”,仍有超过5万条相关结果。业内人士陈海表示,别看现在鸡排店几乎到处都是,但是因为鸡排店生意门槛低、价格低,所以鸡排生意仍有不小的发展空间。

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看来,在国内市场,鸡排还是一个好生意。但是陷入争议的正新鸡排该如何继续抓住年轻人的心呢?

参考资料:

1、《有1万家正新鸡排已经倒下》, 界面新闻

2、《正新鸡排:70亿到账,我不装了》, 槽值

3、《正新鸡排难破圈》,DoNews