大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时间过得真快，转眼之间，我们即将迎来的二十四节气的大雪时节。不仅气温持续降低，寒冬凛冽刺骨，而且雨雪天气也越来越多。“大雪”不仅是一个气候符号，也代表雨雪强度要强得多，所以，这个时候的天气环境偏于阴冷，阳气也变得越来越虚弱。因此，大雪时节，应该注重补阳，推荐大家多吃八道补阳菜，增补阳气蛋白质，暖身暖脚，健康过寒冬。接下来，我分享一下这八道补阳菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、鹌鹑蛋红烧肉

食材准备：五花肉、姜片、葱段、鹌鹑蛋、八角、香叶、葱花、冰糖。

做法流程：

1.五花肉切成小块清洗干净，接着冷水下锅焯水，再加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟，再捞出过凉水泡凉，接着去除蛋壳备用，然后热锅不放油，加入五花肉一起煸炒油煎，煸炒出多余油脂后，盛出备用。

3.准备好其它配菜，再热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，然后加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。

4.然后加入适量的料酒、生抽、老抽和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀，接着加入适量的清水，然后盖盖炖煮四十分钟。

5.最后再加入鹌鹑蛋煮二十分钟收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

二、土豆焖鸡

食材准备：土鸡、土豆、葱姜蒜末、青红椒。

做法流程：

1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入土鸡大火煸炒，煸炒出鸡油，接着加入葱姜蒜末一起翻炒均匀炒香。

2.再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，接着加入适量的清水大火煮开。

3.接着把土豆去皮清洗干净，然后也切成小块，再放入汤汁中和土鸡一起焖煮二十分钟入味。

4.最后再放入一把青红椒大火翻炒，收干汤汁以后，即可出锅开吃。

三、肉沫豆腐

食材准备：瘦肉、豆腐、葱花、豆瓣酱。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着热锅，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用，再将豆腐切成小块准备好。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.切好葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入葱花爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再加入豆腐一起翻炒几下，炒出香味。

4.最后再加入炒好的肉末和调好的酱汁一起焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

四、青椒炒肉

食材准备：瘦肉、青椒、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净青椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒出香味。

4.最后再加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、口蘑炒瘦肉

食材准备：瘦肉、口蘑、蒜末、小米辣、葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末、小米辣和葱段，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入口蘑大火翻炒。

4.炒软口蘑后，再加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀，接着加入少许的食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、盐焗鸡腿

食材准备：鸡腿、姜丝、葱段、姜片。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鸡腿烫半分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中。

2.鸡腿加入姜丝、葱段、料酒、盐焗鸡粉、生抽和白糖一起抓拌均匀，再腌制半个小时备用。

3.取电饭煲刷油，然后碗底铺上姜片，接着将腌制好的鸡腿铺在姜片上，再淋入剩余的腌制的酱汁。

4.最后按煮饭键煮一个小时煮熟，然后撕成小块装盘，接着淋入蒸出的酱汁提鲜，即可开吃。

七、土豆胡萝卜丝炒肉

食材准备：土豆、胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.土豆和胡萝卜去皮，然后清洗干净，接着分别擦丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和葱花，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，倒入土豆胡萝卜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒，淋入少许的白醋提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、火腿炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、火腿、葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半勺白糖和少许的清水，再搅拌均匀即可。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

3.把火腿切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒，煸炒出香味后，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.接着淋入调好的调好的酱汁一起焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。