大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。时间过得真快,转眼之间,我们即将迎来的二十四节气的大雪时节。不仅气温持续降低,寒冬凛冽刺骨,而且雨雪天气也越来越多。“大雪”不仅是一个气候符号,也代表雨雪强度要强得多,所以,这个时候的天气环境偏于阴冷,阳气也变得越来越虚弱。因此,大雪时节,应该注重补阳,推荐大家多吃八道补阳菜,增补阳气蛋白质,暖身暖脚,健康过寒冬。接下来,我分享一下这八道补阳菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。

一、鹌鹑蛋红烧肉

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食材准备:五花肉、姜片、葱段、鹌鹑蛋、八角、香叶、葱花、冰糖。

做法流程:

1.五花肉切成小块清洗干净,接着冷水下锅焯水,再加入料酒、姜片和葱段去腥,煮开以后,把浮沫撇去,再捞出沥干水分备用。

2.鹌鹑蛋冷水下锅煮十分钟,再捞出过凉水泡凉,接着去除蛋壳备用,然后热锅不放油,加入五花肉一起煸炒油煎,煸炒出多余油脂后,盛出备用。

3.准备好其它配菜,再热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色,然后加入五花肉一起翻炒均匀,裹上糖色,接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀,炒出香味。

4.然后加入适量的料酒、生抽、老抽和食盐调味提鲜,再继续翻炒均匀,接着加入适量的清水,然后盖盖炖煮四十分钟。

5.最后再加入鹌鹑蛋煮二十分钟收汁,然后撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。

二、土豆焖鸡

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食材准备:土鸡、土豆、葱姜蒜末、青红椒。

做法流程:

1.土鸡剁成小块,清洗干净,然后热锅烧油,油热以后,放入土鸡大火煸炒,煸炒出鸡油,接着加入葱姜蒜末一起翻炒均匀炒香。

2.再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味,接着加入适量的清水大火煮开。

3.接着把土豆去皮清洗干净,然后也切成小块,再放入汤汁中和土鸡一起焖煮二十分钟入味。

4.最后再放入一把青红椒大火翻炒,收干汤汁以后,即可出锅开吃。

三、肉沫豆腐

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食材准备:瘦肉、豆腐、葱花、豆瓣酱。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后剁成肉末备用,接着热锅,油热以后,放入瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉变色后,盛出备用,再将豆腐切成小块准备好。

2.调制酱汁,取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、一勺白糖和小半碗清水,再搅拌均匀即可。

3.切好葱花,接着热锅烧油,油热以后,放入葱花爆香,然后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油,再加入豆腐一起翻炒几下,炒出香味。

4.最后再加入炒好的肉末和调好的酱汁一起焖煮收汁,接着撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。

四、青椒炒肉

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食材准备:瘦肉、青椒、蒜末。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.清洗干净青椒,然后切成小块备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉变色后,盛出备用。

3.切好蒜末,然后另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入青椒一起翻炒,再加入适量的食盐调味,继续翻炒出香味。

4.最后再加入适量的蚝油和白糖提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

五、口蘑炒瘦肉

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食材准备:瘦肉、口蘑、蒜末、小米辣、葱段。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.清洗干净口蘑,然后切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉煸炒,煸炒至瘦肉变色后,盛出备用。

3.切好蒜末、小米辣和葱段,接着另热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入口蘑大火翻炒。

4.炒软口蘑后,再加入炒好的瘦肉和葱段一起翻炒均匀,接着加入少许的食盐和蚝油调味提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

六、盐焗鸡腿

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食材准备:鸡腿、姜丝、葱段、姜片。

做法流程:

1.鸡腿清洗干净,然后起锅烧水,水烧开之后,放入鸡腿烫半分钟,再捞出沥干水分,放入大碗中。

2.鸡腿加入姜丝、葱段、料酒、盐焗鸡粉、生抽和白糖一起抓拌均匀,再腌制半个小时备用。

3.取电饭煲刷油,然后碗底铺上姜片,接着将腌制好的鸡腿铺在姜片上,再淋入剩余的腌制的酱汁。

4.最后按煮饭键煮一个小时煮熟,然后撕成小块装盘,接着淋入蒸出的酱汁提鲜,即可开吃。

七、土豆胡萝卜丝炒肉

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食材准备:土豆、胡萝卜、瘦肉、蒜末、葱花。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,放入大碗中,接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.土豆和胡萝卜去皮,然后清洗干净,接着分别擦丝备用,再热锅烧油,油热以后,放入腌制好的瘦肉丝煸炒,煸炒至瘦肉丝变色后,盛出备用。

3.切好蒜末和葱花,然后另热锅烧油,油热以后,放入葱蒜末爆香,倒入土豆胡萝卜丝大火翻炒,再加入适量的食盐调味,继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒,淋入少许的白醋提鲜,然后继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

八、火腿炒鸡蛋

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食材准备:鸡蛋、火腿、葱花。

做法流程:

1.调制酱汁,取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、半勺白糖和少许的清水,再搅拌均匀即可。

2.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液油煎,煎至鸡蛋液成型后,盛出备用。

3.把火腿切成薄片备用,接着热锅烧油,油热以后,放入火腿煸炒,煸炒出香味后,再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。

4.接着淋入调好的调好的酱汁一起焖煮收汁,然后撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。