雅安特色“挞挞面”,成都社区老面馆!

雅安特色“挞挞面”,成都社区老面馆!

“给你们推荐一个雅安面馆嘛,好吃得很,就在锦江区工农院街,一定要吃他家的大肉面!”

近日,一位来自雅安当地的粉丝朋友向我们私信推荐,在成都锦江区有一家特别好吃的面馆,据说是地道的雅安风味,按她的原话形容:我吃出了家乡的味道!

为此我们“毛起吃”的小伙伴们专程前往探店,尝一尝这“雅安风味”到底是怎样的味道?

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一家典型的社区面馆,老板夫妻俩在此经营了多年,我们到店时,店内早已座无虚席,一位师傅正在案头上甩面,乍一看还有点类似于拉州拉面的做法……

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雅安的“挞挞面”早有耳闻,是雅安当地的一种家常面食,形状看起来像刀削面,也像宽面,只不过这“挞挞面”不是用刀削出来,而是用甩、拉、擀制作而成,纯粹的手工面做法。

为了保证食客的口感,每一碗挞挞面都是现点现拉,比如我们现场点了三个小碗,师傅就直接将揉好的面团,现场擀制面条,一种美食的仪式感顿时就有了……

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特色“大肉面”

大肉面,顾名思义就是有一大坨五花肉,整体调味很传统,重点突出红油的香辣味,而且有很强烈的芝麻香味!

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臊子就是一块四四方方的烧五花肉,口感很别致,肥肉入口即化,瘦肉紧实不柴,肉皮却又带着一丝脆嫩,典型的红烧风味,同行的小哥感叹道:吃出了咸烧白的感觉……

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三鲜挞挞面

原本以为是火腿鸡蛋虾皮之类的,结果完全不一样,臊子是雅安当地产的土特产山笋和香菇,以及煸炒至微焦的五花肉片,汤底也是每天现熬的土鸡汤!

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这一碗三鲜挞挞面瞬间就变得高大上了……

挞挞面的口感和刀削面一样筋道弹牙,顺滑爽口,而且又比刀削面更加的入味,口感很好!

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“毛起吃”有话说:

一家开了十几年的社区老面馆,地道的雅安风味,特色的“挞挞面”、“大肉面”,感兴趣的朋友值得去告一盘!

三雅面馆,锦江区工农院街80号附10号

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