2月21日,湘菜小炒品牌兰湘子位于北京的龙德广场店、银座和谐广场店两家新店同日盛大开业。记者了解到,自1月底在北京开出首店至今,兰湘子在北京已有3家直营门店开业,以平均一周1店的速度火力全开,上演着餐饮界在春节档的“热辣滚烫”,燃爆北京“湘势力”。

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在过去一年多时间里,席卷全国的“湘势力”终于来到了北京。数据显示,北京有超过2200家湘菜馆,但“本土”的湘菜品牌连锁化率偏低,存在感较弱,当地湘菜市场长期处于“小、散、弱”的阶段。作为近几年崛起的新湘菜品牌,兰湘子从“极致内卷”的全国湘菜竞争中突围,跑出了“狂飙式”的开店速度,成了餐饮界的一大现象级品牌——创立于2019年,到2023年8月全国连锁门店数量已超200家,足迹遍布15省50余市,成为全国直营门店数量最多的湘菜连锁品牌。进入2024年,兰湘子全国直营店总数超260家,并正式挺进首都北京,仅1个月时间,在北京一连开出三家新店,再度引发业界瞩目。

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(北京龙德广场店)

2月21日,记者探访了北京龙德广场的兰湘子新开门店。临近元宵佳节,各行各业已陆续开工,龙德广场内人潮涌动,兰湘子新店开业的火爆人气,将商场热闹的春节氛围又拉升了一个等级。记者观察到,接近用餐高峰时段,兰湘子店前等位区已经爆满。

小刘是附近一家公司的员工,恰逢部门开工组织聚餐,兰湘子成了大家高票通过的首选:“这家湘菜特别火,经常在网上刷到,之前他们新店宣传的时候我们就留意到了,今天特意过来打卡。”

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记者留意到,除了小刘外,聚集在兰湘子店前等位的顾客有不少是附近商圈企业的“打工人”。上班族午休时长有限,主打“上菜快”的兰湘子,因此收获了白领阶层的青睐。据观察,兰湘子在店前迎宾台及店内餐桌分别设置了两套线上点餐系统,顾客在排队时就能在门口扫码预点餐,配合后厨分工明确的高效运作,顾客在落座后的6-8分钟内就能享用第一道菜,25分钟内所有菜品就能全部上齐。这样的高效率,完美满足了打工人对快速与美味的双重要求。

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同天开业的兰湘子银座和谐广场店同样门庭若市。顾客张小姐在等位15分钟后进店入座,对兰湘子的菜品赞不绝口:“平时吃外卖就经常点湘菜,今天第一次吃兰湘子特别惊喜,原来有锅气的湘菜是这样的,真的太香了!食材也很新鲜。”除了菜品外,兰湘子的客单价也让不少顾客感到惊喜:“人均才70多块,从来没想到在北京能用这个价格吃到这种精品。”

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记者了解到,兰湘子在北京市场客单价约为70元,相较于品牌全国平均客单价60元左右稍有上涨,但相比其他菜系动辄120+元的客单价已经算是非常亲民,在同类湘菜餐厅中也处于价格较低的位置。

业内人士分析指出,兰湘子四年快速发展带动的供应链建设,为其优质食材与高性价比定位提供了有力支撑。据了解,兰湘子从原产地采购食材,在出品上坚持新鲜现炒,健康与新鲜加码了湘菜的精致度,为常年吃惯了“湘味代餐”的北京消费者们带来了纯正的湘味“烟火气”;同时,友好的定价以及精准切中顾客需求的高效服务,打造了超出用户预期的消费体验,优质的市场口碑将进一步助推兰湘子在北京的开拓脚步。

记者从兰湘子方了解到,品牌在2024年将加速进驻一线及新一线城市,北京市场是重点发力区域之一。此次春节档北京连开三店过后,兰湘子在北京其他区域的开店计划正在陆续推进当中。