说起炒菜机器人,听到最多的质疑之一便是“厨师失业”。今天,我们采访了正在使用厨纪·智能炒菜机器人的几位厨师,一起看看他们的职业现状吧!

餐企老板-Z老板-27年从业经验

行业经验丰富的Z老板,在10多年前便在一家大型餐企的中央厨房用过半自动滚筒式的炒菜机器人,“看外星人一样,新奇得不得了”是他对炒菜机器人的第一印象。10年后,厨纪·智能炒菜机器人F15 MAX正在他的门店后厨热火朝天地工作着。

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“被厨师卡住了脖子”是Z老板对餐饮现状的形容。一个稳定靠谱的厨师对任何一家餐企都十分重要,而在离职率远远高于其他职业的厨师行业,人才梯队建设出现断层,拥有更多职业选择的90后、00后,不再有大量青年人才涌入成为职业厨师。人才招不到、留不住,随意性大,随之带来门店出品的不稳定,成为许多餐企老板最为头痛的问题之一。

智能炒菜机器人技术的成熟让Z老板下定决心去尝试新的解决方式。“口感、效率、成本与人工并无区别,甚至更优,连锁拓店也更简单,而且这是时代发展和科技进步的必然趋势,我为什么要拒绝呢?”

菜谱研发师-H师傅-15年从业经验

“这玩意儿也能炒菜?”H师傅对着自己的准领导脱口而出。

从传统厨师到厨纪的菜谱研发师,在炒菜机器人上炒菜、开发菜谱,这对H师傅是一个不小的挑战和转变。如今,他不仅能自己使用炒菜机器人炒得一手好菜,还能在客户现场培训、指导调试菜谱,获得一致好评。另外,他还会结合自己的经验,提出意见建议供研发参考,优化产品性能。

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然而,对炒菜机器人的质疑声音不绝于耳,H师傅在客户现场也会时不时听到。面对这种情况,他首先会炒一盘菜,用菜品口味让客户信服。“最开始没接触过炒菜机器人,存在质疑挺正常的”,他指出炒菜机器人肯定是会替代部分人工,这是炒菜机器人出现在市场上的原因,但炒菜机器人并不会完全取代厨师,反而是一个相辅相成的工具,内化了厨师的经验,还能帮助厨师补齐短板,甚至还能倒逼部分厨师精进技艺。

95后新锐厨师-L师傅-9年从业经验

“我现在还年轻,有体力,但等我40岁了,我还能干得动吗?”

大部分厨师的工作空间狭小逼仄、炎热潮湿、油烟萦绕,呼吸道疾病、静脉曲张、肩周炎症、风湿、胃病等职业病伴随左右,一天工作下来劳累不堪是厨师的常态。

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门店引用炒菜机器人后,后厨不仅更井然有序,其安全系数、卫生程度,以及门店的出餐效率、口味标准程度都得到明显提升,客诉几乎销声匿迹。

L师傅的工作日常也发生了变化。“上手很快,跟玩手机一样,简单方便,点几下屏幕就操作好了”,他只需要按照菜谱SOP进行备菜,炒菜都交给机器来做,不再受长时间站立、颠锅炒菜带来的腰疼、肩疼等困扰,火、油的潜在安全隐患大幅降低,他还能有余力 “捣鼓捣鼓”机器研发菜谱。

“我工作轻松多了,周末也有更多时间陪女儿了”。

00后 明日之星- X师傅-6年从业经验

作为新生代00后,成长于日新月异的时代中,X师傅接受机器人能炒菜只花了1分钟。

他坚信未来一定是智能化、数字化的时代,只有时刻紧跟时代的脚步,才会有自己的一席之地。“人无我有,人有我优。我的厨师经验、炒菜技艺可能不如别人丰富,但是我可以在炒菜机器人的辅助下,炒出好吃的菜,这就是我的核心竞争力。”

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如何把厨师们肚子里的墨水在炒菜机器人上更好地呈现出来,是他常思考的问题。乐于尝试、多多上手、总结经验,这是他得出的方法宝典。他深入研究炒菜机器人的工作原理,总结出料配比,复刻经典、创新菜品,还学会了基础的维修维护,厨纪·智能炒菜机器人成为了他最好的“合作伙伴”。

现在,他通过使用炒菜机器人,飞速成长,已经能够独当一面,老板对他更是赞不绝口。

X师傅的父亲也是一名厨师,子承父业本是一桩美谈,但最初他说要当厨师时,深知厨师工作辛苦的父亲极力劝阻,殊不知从小耳濡目染的他,怀揣着一个大大的梦想——让全世界都能品尝到正宗的中餐。

今年春节时,出国留学的堂妹跟X师傅吐槽国外的中餐不好吃,总觉得少了点味道,嚷嚷着要吃他做的菜。于是,当堂妹得知炒菜机器人不仅可以实现出品的标准统一,还能轻松炒出锅气时,她对未来将在大洋彼岸吃到正宗的中国味道充满了期待。这也让X师傅觉得距离梦想成真,又近了一步。