潮州市牛肉火锅行业食品安全规范

一.规章制度

牛肉火锅餐饮服务经营者应制定内部管理制度,包括食品原料购进索证索票台账登记管理及验收制度,食品安全知识培训制度、健康检查制度,个人卫生管理制度,餐饮具清洗消毒保洁制度,餐厨废弃物处置管理制度等。

二.服务承诺

牛肉火锅餐饮服务经营者在经营过程中应保护消费者的合法权益,为消费者提供安全,卫生、诚信、高质量的消费服务,自觉践行社会主义核心价值观,诚实守信,文明经商。

三.道德规范

建立食品经营信用档案,加强行业监督与自律,发挥行业协会的组织、协调和自律作用,建立牛肉火锅餐饮行业信用体系,逐步建立企业的不良记录和信用档案,制定奖惩措施,完善评价机制,加强行业诚信监督和自律,推进牛肉火锅餐饮从业人员职业道德建设。

四.行业标准

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》和《食品经营许可和备案管理办法》等相关法律法规,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》开展餐饮服务活动,做好设施设备的维护和清洁卫生工作,确保设施设备完好,各项服务符合行业标准。

五.规范服务

强化管理,优质服务,培养品牌和诚信,牢固树立全心全意为人民服务宗旨,仪表仪容规范,礼貌用语规范,店容店貌规范,接待服务规范,服务态度友善,不断提升管理与服务水平,提倡民主管理和文明经商,争创名牌企业和信誉企业。

六.垃圾分类

做好节能减排、增强环保意识,保持店堂环境卫生、干净整洁,垃圾与餐厨废弃物妥善处置、实施垃圾分类,争创绿色饭店。

七.价规范实

实行明码标价,做到价格公平公正和物有所值,对供应的产品和服务项目要全部实行明码标价、公开明示,强化“顾客至上”和“诚信兴业”的经营理念,杜绝价格欺诈、谋求暴利或低价的竞销行为。

八.文明行动

开展“文明餐桌”“光盘行动”“使用公勺公筷”“拒食野味”“文明健康有你有我”“控烟宣传”等行动,积极引导顾客合理点餐、科学消费,加强消费者文明行为劝导,提倡节俭良好作风。

潮州市市场监督管理局 宣

2024年4月

潮安区融媒体中心

本期编辑:郑荣

执行编辑:王晓丹

编 审:刘俊雄

来 源:潮州市市场监督管理局

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