要说大家最期待的事情，按照老剧本一般是旅游、宅家、撸猫、郊游。但今年大家心里可能都会多一个旅游目的地，那就是：淄博。有人是故地重游，还有更多人是慕名而来。
去年春节之后，淄博烧烤用一把孜然带动了原本经济处在脖颈处的淄博经济，带动了淄博各市县，甚至有大学生组团前往淄博品尝烧烤，还有南方老板打飞的去淄博吃烧烤，在网络上，“淄博烧烤”成为自带流量的四个金字招牌，网络上留下的话题更是不计其数。油盐君认为，其中有一句“淄博烧烤永远的神”的话题最牛，阅读量高达2.3亿次。
有网友在某平台评价过去年的淄博：每一个前往淄博的人都是在抿着嘴中度过车上的每一刻。而今年去过淄博的人，则是：满车厢的人几乎没有空位，空气中全都是孜然的味道。也有网友形容淄博，是用烧烤点燃了一座城市。
铁路方面的动作也是很大，去年开通的“烧烤专列”依旧。我们常听说“旅游专列”，但为了一种小吃专门开专列，还能延续两年，这还真是头次听说。淄博站从原本冷门的车站，也变成了网红打卡地，而20到30岁的年轻人，更是成为烧烤的消费主力，占比超5成。为何淄博烧烤火出了圈，格外受年轻人青睐？
淄博原本有独一无二的齐文化，有享誉全国的陶瓷，但这次烧烤是如何变得能和这些文化名片掰掰腕子了呢？况且淄博烧烤，在新疆羊肉串、锦州烧烤，甚至前年凭负面消息出名的唐山烧烤面前，都属于小学生级别。也就是成名前除了本地人，几乎毫无名气，默默无闻。淄博烧烤凭什么在众多烧烤界大佬面前破圈，甚至爆红的呢？
首先，和其他城市的烧烤确有不同，独立的小炉纯炭烧烤模式，主打“半自助”模式成为淄博烧烤的标志。也就是在串串上桌之前，先在桌面上架起一个小火炉，里面放上烧得通红的木炭，厨师把串烤至八成熟后端上桌，旅客自己掌握火候，继续烤制。等肉串烤至冒油，摊上面饼，将烤熟的肉串包住一把攥下，配上青白脆嫩的小葱，再撒上自己调配的辣酱等蘸料，自己掌握滋味，味道堪称一绝。这样一套流程的淄博烧烤，有实力，有颜值，还能不火吗!
其次，和去年大火时候人山人海长途跋涉有顾虑也有关系。人们对“追求美好生活”的需求在今年释放。一种人人都吃得起，大家喜闻乐见还热闹的撸串方式，终于被人们发现。随着烟火气回归，年轻人自然会产生共鸣，来一场说走就走的烧烤之旅。从一个人到一群人，越来越多的大学生乘坐高铁来到淄博，品尝淄博烧烤的同时，也让它的网络热度不断攀升。
再次，淄博烧烤的火，带动了周边的牛羊猪肉的走货量，带动了摊小饼的商贩，带动了蔬菜的销售量，甚至还带动了“马扎”的下单量。同时在新闻上，我们已经多少年没有见过街边小吃被采访了？从国家媒体到个人的自媒体，大家仿佛不知疲倦地在干一件事，就是对“淄博烧烤”一遍遍的曝光，一次次的引流，最终共同造就了淄博烧烤成为现象级的大IP。
“淄博烧烤”在网络爆火初期，当地政府就开始及时担当，不但对烧烤地点开始警巡，让人们有了妥妥的安全感，还结合当地旅游资源，甚至是山东全省的旅游资源，打出了组合拳。你可曾见过一个城市开通旅游公交，目的地竟然是一个个烧烤店的？你可曾见过某个地区画的旅游地图，标注的都是小街小巷里的烧烤铺子？值得各地学习和推广。
最后，凭借去年刀郎的《罗刹海市》，淄博兴起了一波聊斋热。无数人赶着去淄博拍“鬼片”，体验“鬼”的氛围。去年那座已经闭馆维修三个月的蒲松龄老先生的故居，如今修缮之后都成了高人气打卡点了。
很多人都邪门了，去年已经火的不行的淄博，怎么热度今年都没退？这是咋了？怎么每一波的流量都能稳稳接住呢？有人说是“运气”，但其实细想起来，应该是：服务，才更为恰当。用在淄博身上，那就是游客喜欢什么，游客需要什么，就把什么做到位，做到让游客满意。从淄博烧烤开始，到淄博琉璃，再到街头画扇面，这次轮到了淄博聊斋，如果说淄博烧烤爆火是偶然，那后面这些，还是偶然吗？
五一假期即将到来，餐饮界的顶流：淄博烧烤，接下来的假期，您会去打卡吗？
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