“黄河两岸,喝不过丰沛县,丰县喝倒,沛县刚好”,徐州人有着大汉豪情,不仅会喝酒,而且会酿酒。
沛县沛公酒、丰县凤鸣塔泥池酒、睢宁常青酒、邳州运河大曲、铜山房亭酒、新沂花厅酒、绿豆烧……这些知名白酒,都曾一时风靡,部分酒厂直到今天还在生产,是徐州人自己的白酒品牌。
沛县沛公酒
沛公酒应该是徐州地区白酒,至今做的最好的牌子了,在徐州地区,尤其是沛县周边的广告宣传挺多的。
沛公酒得名汉高祖刘邦沛公,也算是有文化和历史底蕴的名字。
沛公酒工艺古今结合,取长补短,选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦五粮为主要原料,再配天然优质矿泉水调制而成。
丰县泥池酒
泥池酒就是丰县凤鸣塔泥池酒,是当地的招牌特产,采用浓香型白酒的老五臻工艺。
泥池酒原料采用东北优质高粱,加以小麦、大麦、豌豆,以当地龙源泉水为水源,用含有凤凰嗉黏土的泥池老窖发酵。
睢宁常青酒
睢宁常青酒,本是当年国营常青酒厂生产的。常青大曲在苏北大地风靡一时,当时无论是红白喜事,还是家宴酒店,常青酒都是必备酒品。
后来,常青酒几经沉浮,甚至一度消失。前些年,听说又回来了,不知能否重振当年雄风。
邳州运河大曲
运河酒厂前身是邳县官湖酒厂,制造的白酒也叫做官湖白酒,后来改名运河香醇,也叫运河大曲。
运河大曲以本地高粱、大米、玉米、小麦、糯米为原料,水源就是大运河的河水,老窖池古法酿造,酒质醇厚。
邳州运河大曲的关公图非常精美,很多人都买来收藏。
铜山房亭酒
铜山房亭酒,以前就在大庙,因为酿酒的酒糟味特别重,被大庙的侯集中学师生三条两头的投诉。
房亭酒采用老五甑酿酒法,当年最红火的时候,据说有几百个窖池。
后来,面对全国各地白酒的激烈竞争,房亭酒的房亭大曲,黄茅岗等酒逐渐不支。为了生存,酒厂也转向酒精生产。
最近,听说房亭酒也重新回归市场,不知未来之路如何。
新沂绿豆烧、花厅酒
新沂窑湾绿豆烧,以大麦、高梁为原料,配料有红参、当归、砂仁、杜仲等50味名贵中草药材,并配以冰糖等材料,因酒色微绿,被乾隆皇帝赐名窑湾绿豆烧,定为宫廷贡品。
徐州的白酒中,现在名气最大的两个就是沛县的沛公酒,以及窑湾绿豆烧。
新沂除了窑湾绿豆烧,还有花厅酒比较有名,曾被誉为“苏北小茅台”,其38度的花厅特曲,口感甜、绵、软净、香,花厅之名也非常文雅。
市区金瓶梅大曲
金瓶梅大曲产自江苏市区,这名字取得也是够大胆。其实,当年白酒的名字都非常直白,很多就是取自历史或者典故。
和徐州金瓶梅大曲对应的,山东地区有兰陵笑笑生大曲,也算是“南北呼应”了。
金瓶梅大曲酒体透明,挂杯持久,有淡香,口感还是不错的。
结语
其实,除了以上介绍的白酒,徐州地区还有丰县欢口大曲、莲华泉酒等,酒厂和牌子可以说非常多。
当年,徐州酿酒厂还注册了“徐州白酒”的商标,500毫升一瓶。八毛五分钱的售价坚持了很多年,即使后来涨价了,却一直被称为“八五酒”。
徐州酒厂多,品质也不错,但可惜没有绝对的王者引领发展,后来也未能适应越来越激烈的白酒市场竞争,很多酒厂停产倒闭。
相较徐州不远的“三沟一河”——高沟、汤沟、双沟和洋河,徐州白酒连自己的基本盘也难以守住,即使能延续至今的酒厂,也处于中低端白酒档次,十分可惜。
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