一、香辣肉末拌粉
食材准备：猪肉，米粉，淀粉。
调料：葱姜蒜，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，花椒粉。
制作步骤：
1.碗里加黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，加适量清水搅拌均匀备用。
2.米粉冷水下锅煮熟，捞出过凉水沥干装碗里备用
3.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，加葱姜蒜炒香，倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀，加入青红碎辣椒炒至浓稠，倒入米粉，搅拌均匀就可以开吃了。
二、南昌拌粉
食材准备：米粉，青红辣椒。
调料：蒜末，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精。
制作步骤：
1.水开下米粉煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2.碗里加青红辣椒，蒜末，淋上热油爆出香味，加一勺酱油，三勺生抽，一勺蚝油，少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。
3.碗里加入米粉，放咸菜，花生米，葱花，刚才做好的料汁，一勺辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。
三、剁椒米粉
食材准备：米粉，青红剁椒
调料：蒜末，生抽，醋，白糖，鸡精，味精，葱花，香菜，榨菜，盐。
制作步骤：
1.米粉冷水下锅煮熟，捞出过凉水沥干水分备用。
2.碗里加入青红剁椒，蒜末，淋上热油，加生抽，醋，白糖，鸡精，味精，盐，辣椒油搅拌均匀备用。
3.碗里装米粉，倒入调好的料汁，加榨菜，小葱，香菜抓拌均匀就可以开吃了。
四、凉拌蕨根粉
食材准备：蕨根粉，白菜，黄瓜
调料：辣椒面，小米辣，白芝麻，蒜末，生抽，陈醋，花椒粉。
制作步骤：
1.碗里加入辣椒面，小米辣，白芝麻，蒜末，花椒粉，淋上热油，加生抽，陈醋，白糖搅拌均匀备用。
2.蕨根粉水开下锅煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用，白菜下锅烫熟捞出。
3.碗里装入蕨根粉，白菜，黄瓜条，倒入调好的料汁，抓拌均匀就可以开吃了。
4.烤箱水浴法135度烤70分钟就可以取出来了，稍微凉一点，脱膜就可以倒出来开吃了。
五、炸酱拌粉
准备食材:米粉，猪肉。
调料:葱花，蒜末，姜末，黄豆酱，甜面酱。
制作步骤:。
1.起锅烧油，油热下肉末炒至变色，加姜蒜末炒香，加入黄豆酱，甜面酱，生抽，老抽，花椒粉，糖，再加半碗水咕嘟3分钟左右盛出备用。
2.碗里放一点葱姜蒜水，一勺生抽，辣椒油，一点点盐和味精，加一勺芝麻油备用。
3.起锅烧水，水开下提前泡好的米粉煮熟，加入两勺粉汤在料完里，捞入米粉，加上杂酱，香菜，陈醋，搅拌均匀就可以开吃了。
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