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大家好这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。本系列食谱将为您呈现五道精心挑选的佳肴，每道菜都经过精心设计和测试，确保您能够轻松烹饪出美味佳肴。以下为您详细介绍每道菜的准备食材和做法步骤。
一、拍黄瓜
准备食材：黄瓜、白糖、盐、生抽、香醋、芝麻香油、蒜末、小米辣、香菜、花生米
做法步骤：
1、黄瓜洗净切条，放入碗中，加入一大勺白糖，抓拌均匀腌制12分钟。
2、腐竹和木耳焯水2分钟，捞出放入大碗中，加入蒜末、小米辣、一勺盐、一勺生抽、半勺香醋、芝麻香油拌匀。
3、加入粒花生米和香菜，将腌制好的黄瓜控干水分后加入，再次抓拌均匀即可。
小提示：
黄瓜腌制后的控干水分步骤不仅保留了黄瓜的脆嫩口感，还能使调料更好地渗透。
二、清蒸鲈鱼
准备食材：鲈鱼、葱姜、盐、食用油、蒸鱼豉油
做法步骤：
1、鲈鱼洗净，在鱼肉较厚处切花刀，放入葱姜盐水中浸泡半小时去腥。
2、鲈鱼取出，控干水分，表面刷一层食用油锁住水分。
3、水烧开，将鲈鱼放入蒸锅大火蒸5-7分钟，蒸出的汤汁倒出备用。
4、鱼身撒上葱丝，淋上热油激发出香味，再淋上少许蒸鱼豉油即可。
小提示：
蒸鱼的时间要严格控制，过久会导致鱼肉变老。
三、无水煮大虾
准备食材：大虾、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、蒜末、葱花、小米辣
做法步骤：
1、大虾洗净，放入锅中，加入葱姜、盐、料酒，盖上锅盖中小火煮5分钟。
2、煮虾期间准备蘸料：碗中放蒜末、葱花、小米辣，淋上热油，加入生抽、陈醋拌匀。
3、大虾煮好后取出，摆盘造型，淋上调好的料汁即可。
小提示：
无水煮虾能更好地保留大虾的鲜味和营养。
四、凉拌皮蛋黄瓜
准备食材：皮蛋、黄瓜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、葱花
做法步骤：
1、皮蛋去壳，刀沾水切皮蛋成块，黄瓜拍碎切段。
2、皮蛋摆盘成花型，黄瓜放中间。
3、碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，淋热油激发香味，加入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、葱花拌匀成凉拌汁。
4、将凉拌汁淋在皮蛋黄瓜上即可。
小提示：
刀沾水切皮蛋能防止皮蛋粘刀。
五、蜜汁鸡腿
准备食材：鸡腿、蒜瓣、料酒、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、清水、芝麻
做法步骤：
1、鸡腿洗净，从中间剪开成扇形，加蒜瓣、料酒、盐抓匀腌制10分钟。
2、锅中油热放入鸡腿，中小火慢煎至两面金黄。
3、加入一大勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、半碗清水，盖上锅盖焖煮收汁。
4、开盖撒上芝麻，均匀裹上料汁即可。
小提示：
鸡腿煎至金黄后再加料汁，能更好地锁住鸡腿的鲜嫩口感。
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