酸辣汤是一道传统的四川美食，记得第一次喝酸辣汤，是在我家对面一个四川过来打工的朋友家喝到的。
当时我有事去他们家，他家人很热情地邀请我一起喝酸辣汤，我不喜欢吃这些，但又不好意思拒绝，只能坐下来喝了一口。本来想喝一口敷衍一下的，没想到一口喝下去，就有一种很过瘾的感觉，又酸又辣，咸中带香，好像食欲被大大勾起一样，我边吃边吹，就把一大碗酸辣汤喝个精光。
酸辣汤
回来后上网一查，据说酸辣汤是更年期的“保护神”，能预防心血管疾病 ，降低乳腺癌的几率 ，是牛奶的替代品 ，有益于大脑的生长发育。还可以保护肝脏 ，防治动脉硬化， 预防癌症， 延缓衰老。没想到一碗小小的酸辣汤有这么多的功效。
从那时起，我就隔三岔五去他们家学做酸辣汤，才知道做酸辣汤放食材的先后也有讲究。
下面我把我学到的操作步骤分享给大家。
准备食材：嫩豆腐，黑木耳，金针菇，胡萝卜，火腿肠，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，鸡蛋，香菜，香油，辣油，香醋。
操作步骤：
1 把黑木耳用温水泡发，摘去根部，洗净，切丝。金针菇切掉根部，撕开，用开水烫一下。用开水烫过的金针菇更加脆爽还没有浮沫。
金针菇
2 把胡萝卜洗净去皮，切成丝。火腿肠也切成丝。嫩豆腐也切成丝。
嫩豆腐切丝
3 锅中烧水，放入豆腐丝，黑木耳丝，金针菇，胡萝卜丝，火腿肠丝，加入生抽，盐，鸡精，胡椒粉，大火烧开。这样先放佐料的酸辣汤更加咸香入味。
酸辣汤制作中
4 淀粉加入清水 搅拌成糊状，鸡蛋打入碗中搅散备用，锅中水开后先淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后淋入鸡蛋液，（先勾芡再淋入鸡蛋液后的酸辣汤更加细腻润滑）放入香菜，淋入香油，辣油，最后加入多一点的香醋，大火烧开后关火。
酸辣汤制作中
一碗咸中带鲜，够酸够辣的酸辣汤就做好了。最后加入辣油，香醋的酸辣汤才够酸，够辣，够过瘾，你喜欢吃酸辣汤吗？喜欢的话就跟着一起学做吧。
制作好的酸辣汤
酸辣汤怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享。
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