春季要多吃蒸菜，这菜蒸一蒸10分钟上桌，鲜到流口水，好吃不停筷！
春节过后，家人们对红烧肉、走油肉、四喜肉这些肉类，都不感兴趣了，因为这些肉类从小年夜开始，隔三差五一直吃到元宵节，真的吃到想吐，看见肉类就反胃。但是如果全部都吃蔬菜也不行，必须要摄入一定量的蛋白质，所以，这段时间，我们餐桌上的荤菜，基本上以水产类为主。好在这几天，市场上的水产非常丰富，价格也很公道，今天看见有青鱼开片卖，我就买了一块，回家做蒸菜。
蒸菜，在烹饪方法中是最简单、也最快捷的一种方法，这种烹饪方法还能最大程度地保证食材的鲜美与营养，所以我最喜欢做蒸菜了。尤其是这样的鱼类，清蒸的话真的特别鲜美。但是有很多朋友说现在的鱼不好吃，有草气味，确实，现在很多鱼都是养殖的，吃得肥肥胖胖的，一条大鱼肚子里面的油脂，能有几斤重，吃起来味道真的不怎么样，这也是我选择开片鱼的原因，没味道当然最好，如果有味道，也只有一小块。
而且我在购买时，还会看着鱼贩子杀鱼，看看是不是特别肥的那种，如果是，我就不买了，今天这条鱼，长得非常细长，活蹦乱跳的，肚子里的油脂也不多，看着有点像野生的，最起码也是大河里养殖的，所以我就买了一块。另外，对于有味道这件事，我也有方法，只要加入一味调料，就能全部搞定，蒸出来的鱼，鲜美到流口水，好吃到停不下筷子，下面把详细的操作步骤分享给大家。
主要食材：青鱼1块。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒4勺，白酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，吃辣的朋友可以加入辣椒，也是去异味的好调料。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，青鱼洗净腌制。青鱼买回家后，先加入2勺白酒摸匀，鱼的周身都要摸到，然后再加入食盐摸匀，接着用重物压半个小时。因为现在都是养殖的，鱼的身体中有水分，这样压出水分后，就没有异味了，然后再放入清水中洗净。加入白酒可以去除异味。
第二步，重新腌制。这次清洗干净后，我们再重新腌制一下，这次不要加盐了，只要加入葱段，姜片和料酒，揉搓按摩，再次腌制半个小时。
第三步，蒸制。半小时后，蒸锅加入清水，放入鱼块 ，大火烧开后，继续蒸制10分钟后关火，闷一会再出锅。
第四步，去掉葱姜。出锅后，把里面的葱姜都夹出来不要，再把汤汁也倒掉，这些都吸收了鱼的腥味，去掉后才不会有异味，会特别鲜美。
第五步，响油。接着，在蒸好的鱼块上重新加入切好的葱、姜、辣椒丝，然后再加入用生抽、蚝油、蒸鱼豉油调好的料汁，最后淋上滚烫的热油，美味即成。
第六步，成品图。这样做出来的清蒸青鱼块，绝对不会有异味，鲜美到流口水，好吃到不停筷，喜欢的朋友可以试试哦。
关于清蒸青鱼块操作方法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃蒸菜吗，你是怎么做蒸鱼块的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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