黄磊让孙红雷念念不忘的赛螃蟹，原来食材操作都很简单，来看操作。
对于我们这个年龄段的人来说，追星已经是一件奢侈的事情了，整天上班下班，忙于生计，闲下来也是家务多多，做饭菜，搞卫生，哪有时间去关注明星动态。就是在做好晚饭一家人坐在一起吃晚饭，被夸赞饭菜做得好吃时感觉心满意足，吃好晚饭后才有一点点的时间看会电视，休闲一会。
做好的赛螃蟹
不过最近这几天，孩子们一直说要吃黄磊做的赛螃蟹，说是在电视里看见的，这个赛螃蟹能让孙红雷，何炅他们边吃边赞，念念不忘。到底是怎样一种菜呢，我上网查找了一下，原来就是这么简单的食材和操作方法，今天我也试着做了这一道菜，味道确实不错，不过在视觉上没有黄磊做的好看，还要多多学习。下面我把我的操作方法和操作心得分享给大家。
做好的赛螃蟹
赛螃蟹
----《准备食材》----
《主料》：鸡蛋4个。
《调味料》：姜末一勺，食盐一小勺，白糖一大勺，香醋4勺，鲜酱油2勺，料酒两勺。
鸡蛋和老姜
《操作时间》：6分钟
----《操作步骤》----
1 制作前的准备，把蛋清和蛋黄分离后分别放入两个碗中，切几片老姜，剁成末，放入碗中，加入食盐一小勺，白糖一大勺，香醋4勺，鲜酱油2勺，料酒两勺充分搅拌均匀。这里要提示一下，我用的是香醋，最好用白醋，炒出来的蛋白才会洁白如雪。
蛋清蛋黄分离
2 炒蛋白，锅中烧油，油少一点好了，我的就是油有点多，油太多会把蛋白液煎黄。油热后倒入蛋白液，用筷子快速划散至凝固，倒入调好的姜末汁中的一半，翻炒均匀后盛出备用。
炒好的鸡蛋液
3 炒蛋黄，热锅中再加入少许油，油热后倒入蛋黄液，用炒蛋白同样的方法炒蛋黄，炒至凝固后倒入剩下的一半姜末汁。
蛋黄炒制中
4 盛出装盘，快速翻炒均匀后盛出，放在蛋白上面。第二次油烧后炒出来的蛋黄就黄灿灿，美观多了。
炒好的赛螃蟹
5 成品图，看到这里，朋友们大概都知道了，赛螃蟹就是炒鸡蛋，不同的就是操作方法和食材的添加，不过简单的炒鸡蛋能炒出这样的味道确实不简单。
炒好的赛螃蟹
孩子们闻到香味，都赶紧过来尝鲜，一个说这蛋黄真的像蟹黄，连蟹黄的腥味都一样。另一个说，怎么感觉在吃海鲜一样，这蛋白像小龙虾的肉质，鲜香细嫩。我也赶紧尝尝，确实非一般炒鸡蛋可比，蛋黄软中带酥，蛋白细腻嫩滑，入口酸甜咸爽，回味无穷。
赛螃蟹
----《温馨小提示》----
赛螃蟹炒制时，全程中火，不能开大火，大火会炒焦的。油也不宜太多。调味料醋最好用白醋，我用的香醋炒出来有点黄呀。
赛螃蟹怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，菜铺每天更新。
热门跟贴