近日
#广东300吨冻眠10个月荔枝
解冻上市#的话题
冲上多个社交媒体平台热搜第一
“冻眠荔枝”一时引发网友热议
什么是“冻眠荔枝”？
这两天
今年荔枝减产的消息引发关注
往期报道：
别急，新鲜荔枝少了
但还有“冻眠荔枝”可吃！
“冻眠荔枝”
是什么新奇的水果？
为解决荔枝保鲜难题，华南农业大学食品学院教授曹庸团队经过5年的研究，顺利攻克荔枝液氮冷鲜技术，联合广州鲜汇冷冻技术有限公司等推出了“冻眠荔枝”。经实际品尝，在未完全解冻时，“冻眠荔枝”更像荔枝冰淇淋，口感绵密无冰碴、冰凉且丝滑；完全解冻后食用，风味更足，清甜浓郁。
荔枝冷冻难点在保持口感和风味，在普通冷冻下，食物细胞中的水分会形成冰晶，随着冰晶的增大，细胞就会被刺破。这就是冷冻食品解冻后容易有一摊水的原因。细胞被刺破，水分流失，风味下降，特别是植物类食品，冷冻时细胞壁被破坏，解冻后就会变得软趴趴。
因此，尽量避免冰晶刺破细胞就成了冷冻食品保持风味和口感的关键。如果能够以最短时间使食物的温度“跃”过最大冰晶生成带，食品中便不会形成分布不均的较大冰晶，取而代之的是均匀分布的细小结晶，这会显著降低细胞组织的“冻伤”程度，使食品在解冻后也能保持原有状态。
在新鲜荔枝采摘后，团队立即对其进行快速预冷、减菌护色、精准包装、速冻锁鲜和冻藏保鲜等一系列处理，实现以年为单位的储存。由此破除荔枝的“季节性”，实现全年供应。
“冻眠荔枝”解冻上市
今年预计可保鲜2000吨以上
据介绍，目前，广东省农科院加工所已成功突破超低温冻眠锁鲜技术，解决了传统冷冻荔枝护色难、品质劣变快的瓶颈问题。
广东省科技厅副厅长梁勤儒5月7日在一档电视节目中，现场展示了“冻眠荔枝”。
据介绍，去年6月左右，运用超低温冻眠锁鲜技术，广东保存了二三百吨新鲜采摘的荔枝，今年陆续投放市场。解冻食用时，“冻眠荔枝”色泽如新鲜荔枝般鲜红、果肉依旧晶莹剔透、营养品质能保持九成以上，满足消费者四季享用新鲜荔枝的需求。
据悉，今年技术力量预计可保鲜2000吨以上的新鲜荔枝。
图片来源：《城事特搜》
对于“冻眠荔枝”
有网友表示有这技术是好事
也有不少网友坚持
“要吃就吃新鲜的”
一颗荔枝三把火？
喝碗靓汤降降火！
最近这段时间是
榴莲、芒果荔枝、菠萝
等水果上市的季节
不过这些水果
如果吃太多的话
会导致
湿热内聚腹泻或全身乏力
这该怎么调理呢？
“特搜”推荐一款
凤尾草木棉花煲猪骨
清热利湿，健脾和胃
木棉花
木棉花为广东民间祛湿的好食材，既有祛湿功效，又平和清润，很适合在夏季湿气重的时候使用。
凤尾草
凤尾草又名凤凰草，多于夏季采摘，味甘淡微苦，具有清热利湿，凉血止血的功效。
内服对于痢疾、湿热泄泻、尿路感染、血尿都有较好的疗效；外用可以用于治疗腮腺炎、乳腺炎、毒蛇咬伤等疾病。
炒扁豆
扁豆具有健脾和胃、消暑化湿的功效，炒香的扁豆药力直达脾胃，化湿功效更佳，所以常用于治疗湿困泄泻等情况。
生白扁豆消暑清热作用比炒扁豆更好，常用于冬瓜、荷叶搭配作清凉消暑饮品。
【材料】凤尾草15克，木棉花30克，炒扁豆50克，猪排骨500克，生姜3片。
【烹饪】上述材料洗净，锅内加水2500毫升，煮开后放入其他材料，大火转小火煮1.5小时后下盐调味即可饮用。
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来源 | 南方新闻网、广东发布、央视新闻、央广网
编辑 | 胡启亮
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