“为什么不按标准执行？”
“不要问太多！”
这将是给麦门粉丝痛心的一击。
记者先后卧底两家麦某劳后厨，发现两家餐厅都存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。
冷冻食材是麦某劳制作食品的必需品，这样的食材一般需要提前解冻，以供有人点餐时使用。
按照规定，这些冷冻食材从冷库中取出后，就需要贴上时间条，标注解冻时间、可食用时间和到期时间。
食材到期后，必须丢弃处理。
然而当食材到期后，卧底麦某劳的记者询问老员工如何处理时，老员工不仅没有丢弃过期食材，反而出言警告：
“别吱声，你只管做单，时间条的问题，不用管。”
然后熟练的将原本的时间条剪掉，重新贴上一张新的时间条。
这些本应被处理掉的食材，就这样通过改时间条的方式继续销售，送到消费者的手中。
麦某劳作为一个全球连锁快餐品牌，一直以品质著称，内部标准相当完善和严苛。
但当标准变成一纸空文，只有应付检查时才遵守，消费者的食品安全又该何去何从？
麦某劳的问题不仅仅是给过期食材续命，更严重的还在后面。
麦某劳大部分产品都需要油炸，炸油的品质决定了食物的口感和安全。
我国《食品安全国家标准植物油》明确规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再继续使用。
而麦某劳内部标准更加严格，极性组分数值超过24就需要更换炸油，记者从油槽中取样检测，结果显示极性组分数值为26.6，远超麦某劳内部标准。
别问，问就还是那句话：检查的没来，没事，检查的来了再说。
以品质闻名全球的快餐，背地里竟然是一身污秽？
严格的内部标准不仅没有成为品质的保障，反而给了应付检查的店长店员一个装模作样的方向。
当严格的标准，精确的流程，没有与之匹配的监管力度、处罚细则，一切的规章制度都只能成为“上有政策、下有对策”。
员工敢于冒着风险去违规操作，归根结底不过是因为即使被发现，收益也远大于惩罚罢了。
换句话说，对于门店来说，即使被发现，处罚和收益对冲，也还是赚的。
有网友说：“违规操作一经发现要么付天价违约金，要么进去蹲几年，看谁还敢？”
这个说法虽然极端，但是不无道理。
偶发事件可以说是店员投机取巧，但当这样的违规操作频发，一定是麦某劳官方监管力度不够，惩罚措施不严。
而且，这已经不是麦某劳第一次出事了，2012年3·15晚会点名麦某劳三里屯餐厅存在过期食品翻新再售的违规操作，21年10月麦某劳又因为食品安全问题登上热搜。
这两家的店员可以习以为常以过来人的身份向新员工传授“经验”，“有人来检查的时候，到时间了就要倒掉，不倒就违规，没人检查就不用倒掉。”
卧底两家门店，两家全都有问题。
其他没有被卧底的店我不信完全干净。
当我们在家里看见一只蟑螂的时候，说明在我们没有看见的地方有至少一万只蟑螂。
食品安全无小事，安全和品质一直是麦某劳引以为傲的宣传重点。
但多次翻车证明了盛名之下其实难副。
作为餐饮企业却不顾消费者的食品安全要求，盲目降低成本，追求经济利益最大化。
奉劝一句，消费者的信任是品牌生存和发展的基石，别为了一时的利润毁了多年打下的根基。
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