今晚21：10，
欢迎跟随《妥妥的乡味》一起打卡——大连獐子岛
时令与食材约好，陆地被海洋环抱，不时不食的美食偏好，风靡了整个长山群岛。鲜在一页页的海浪上书写，海岛的餐食写满了春天，岛上美食行家肯定会慨叹春光短暂。这一站寻味团来到大连獐子岛，我们一起尝鲜、尝鲜、尝鲜啦！
海 | 麻 | 线 | 包 | 子
海麻线学名“萱藻”，辽宁春脖短，吃海麻线的季节比春天还短。春节一过，这小海麻线就睡醒了，那时候是实心的脆爽鲜嫩最招人稀罕了。一到4月份，海麻线就到青春期了，心就开始空了、长管了，吃起来就发艮了。所以，这海麻线多说就吃俩月，尝鲜也得是跟季节赛跑！
不光咱大连这边，整个辽东半岛以及山东那边，比如烟台、威海的海边人，对这种海藻类海麻线都特别钟情 。开春的第一件事就把海麻线整回来包包子吃，都想 寻这口鲜味 。 海麻线拌馅时，馅料的常客比如香菜姜末这些，听劝别搁，因为怕 抢了鲜味。馅料里的萝卜、五花肉和海鲜完全撑得起黄金配角，剁碎的海麻线裹满猪五花的油脂香，油水激发了鲜。薄薄的面满满的馅，一握一捏，整片海就包进 了肚 。
海 | 麻 | 线 | 丸 | 子
海麻线丸子鲜香可口，做法其实非常简单。海麻线剁碎，再剁进去点肉丁、干贝丁，最关键的是玉米面，玉米面让丸子粘合起来，上锅蒸15分钟，香味就从厨房窗子冲出去了。海麻线丸子和海麻线包子馅的鲜完全不一样，丸子里头海麻线比较多，所以丸子里头海麻线的口感也出来了。
海 | 岛 | 功 | 夫 | 菜
香波螺名字里头就有个“香”，风味自然不一般。经獐子岛老饕们亲嘴鉴定，香波螺最大的魅力就是螺肉香醇的独特风味，准确地说：就像融合了飞蟹的鲜和花盖蟹的香，再加上肉质弹牙的口感，简直无敌。
海 | 岛 | 生 | 鱼 | 片
獐子岛这片海域的大鸦片鱼基本都是野生的。鸦片鱼在大连的地道叫法是“牙鲆鱼”，北方俗称的偏口和比目鱼多指的也是它。鸦片鱼，肉质细嫩而不绵，皮扁且薄，让海边人烹调起来异常得心应手。
烹饪的时候，姜丝、葱丝、洋葱丝和蒜片不能少，而且要多放，再用糖和香油提味，最主要的酱油上色又提味，点睛之笔就是泡椒，不但要放泡椒，而且要放泡椒里头的汁水，这样生拌鸦片鱼做好啦！大鸦片鱼还能做炸鱼段、鱼肉馅饺子、鱼肉汤，各色的鲜，让您可以大饱口福。
海岛把春夏分给了嬉戏踏浪的游客，把隆冬留给了繁衍生息的鱼虾。一树花开冬去春又来，獐子岛的尝鲜时令不怠，呼朋引伴值得亲自来！
今晚21：10，《妥妥的乡味》与您共品獐子岛之鲜。
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编辑丨诗彤彤
图片丨《妥妥的乡味》栏目
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