越南街头小吃不断跻身世界顶级美味佳肴之列，但也引发不少担忧，许多食物中毒案例也来自街头小吃……
近年来，越南美食，尤其是街头小吃，不断被公认为世界顶级美味佳肴之一。
此前，有很多关于越南美食登上世界之巅的正面信息，比如2024年4月，亚洲最佳小吃100强中有6种小吃，包括：越南春卷、越南煎饼、虾酱，炸糕等。还有2024年3月，有报道称，11种越南菜肴被列入“东南亚最佳街头食品”名单，包括糯米丸子、河粉、法棍面包、越南小卷粉……
随着游客对越南美食的认可和投票，越南美食给国际友人留下了深刻的印象。客观评价，越南菜确实好吃。这个评估也是基于很多因素，越南美食有多样化的食物来源、传统文化特征、与美食相关的区域文化多样性等.....
这就是为什么越南菜品丰富而独特。另外，越南菜并不强烈偏向于一种主要香料。香料的使用方式是灵活而不死板。处理方式也与其他国家也不太一样。
每个国家都有自己的美食，他们的人民也一定会为此感到自豪。然而，根据一些国家的研究和经验发现，由于文化因素、宗教、气候的影响，一些国家的菜肴倾向于使用胡椒、辣椒、咖喱、椰子肉等主要香料……如果你生活在寒冷的国家，会吃太辣的食物或者找到合适的菜肴来御寒。炎热的国家也要考虑适合的菜品，越南菜有很多元素和优点，使得菜品多样、丰富、美味！
回到美味的街头小吃。事实上，街头小吃和餐馆美食很难区分。街头小吃可以通过其销售和享用的方式来理解。餐馆美食也可能将座位摆放到人行道上，像街头小吃摊一样，客人也在街边享受这些美食。
街头美食的美妙之处在于，食客可以在享用食物之前可以先感受食物的视觉和味道。尤其是烤菜，香喷喷的味道真是把食客们“hold住”了……从现实来看，越南的美味街头小吃发展得很好。即便是违反了城管和交通法规，这些“路边经济”解决了很多越南人的谋生问题，同时也吸引了许多游客。
回到食品安全问题上来，虽然我们不愿意遇到，但还是要警惕越南最近发生的多起食物中毒事件。一个典型的例子是最近芽庄发生的12名儿童因食用学校门口出售的面包而中毒的事件，其中一名儿童不幸身亡。还有，2023年底会安近100人因在路边摊吃面包中毒的案例等。
可以说，管理食品安全很难，但处理街头食品更难。在越南的大城市，走在街上，有很多传统市场、学校门口、医院门口随处可见路边小吃摊，有面包、烤肉、卷粉、河粉等各色菜肴。
尽管越南的食品卫生和安全法规已经存在。但现实中，对路边商铺的监管很难“执行”。大部分路边摊都是在人行道上或推车上现场制作食物，卫生条件很难保证。大多数买家都是游客或路人，不会天天购买，对卫生要求也不太“严格”，所以有些卖家抱着卖一次的心态，忽视食品卫生安全，只顾赚钱。
考虑到目前街头小吃摊的数量，可以说越南当局在管理上确实面临一定的困难，或者可以说是人力资源不足导致难以全面控制和管理。然而，最核心、最亟待解决的问题依然是提升每个人的社会责任感。因此，我们有必要加强对卖家和买家的教育，提高他们的社会责任意识。
特别是，为了确保自身安全，就餐者应避免“乱吃吃”的习惯，尽量选择干净、通风、有经营许可的店铺，避免有蚊虫、苍蝇出没、污水横流的街边环境就餐。
越南当局需要严格监管街边小吃摊，优化街头就餐环境，从长远来看，需要采取更可持续的解决方案，例如严格控制食材供应来源。
总而言之，越南当局需要多方面的关注和参与，确保食物中毒事件不再发生，而不是像现在这样的“经常”情况。食物固然美味，但必须给游客带来安全方面的信任和保证，让游客在享受街头美食时不会再“害怕”
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