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要说到蕨菜想必大家都并不陌生,我们平时在超市里卖凉菜的摊位上都能看到,不过都不是新鲜的,而今天我买的这种是鲜蕨菜,所以吃起来口感也会大不一样。我平时喜欢吃蕨菜,最主要还是冲着它既能刮油脂,清热解毒,又能补钙的功效去的,另外一点就是,现在吃这蔬菜正当季,春天这个菜是一宝,钙是排骨的20倍,且价格特便宜,仅要9元一斤,不懂吃太亏了!
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现在市面上有很多的蔬菜营养都比较丰富,所以清理肠道的时候应该多吃一些应季的蔬菜才的最佳的选择。而春天是吃蕨菜的最佳季节,蕨菜是无任何污染的绿色野菜,它的嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等多种钙素,此外还含有人体所需的18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。其实它还有一个名副其实的“刮肠饱”之称,吃一次能刮三天油,去油减脂全靠它!由此看来蕨菜才是我们最理想的减肥绿色食物,所以小伙伴们千万不要错过这菜,价格这么便宜的蕨菜,不吃真的可惜了。
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那么今天我就跟大家分享一道超级下饭好吃的“爆炒蕨菜肉片”做法,这道菜无论下酒还是配饭,都是最佳的选择,所以最近我隔两天就要吃一次这菜,减肥瘦身刮油减脂,补充营养,全靠它!
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准备食材:新鲜的蕨菜1把、猪瘦肉1块。
配料:豆豉1勺、小米辣2个、盐1小勺、蒜末适量、生抽1勺、食用油适量。
步骤方法:
1、首先把买回来的新鲜蕨菜处理干净,然后再对半切开放入清水中洗净,洗好之后捞出来用开水煮20分钟,把蕨菜煮熟后捞出来放入冷水中泡起来。浸泡的过程中给它多换几道清水,等要下锅炒的时候再将蕨菜切成小段,这样炒出来的蕨菜才好吃。(新鲜蕨菜的表面是有毛毛的。所以要先把毛处理干净后才能对半切开,再放入开水里煮熟透。)
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2、起锅烧油,油热后放入肉片翻炒制变白,然后再放入蒜末、小米辣、豆豉一起翻炒出香味。
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3、接着倒入之前切好的蕨菜一起翻炒,大火把食材都炒制入味。
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4、食材炒好之后开始调味,加入盐、生抽炒均匀,大火炒片刻即可。(蕨菜已经用开水煮熟了,所以随便炒一会就可以了。)
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5、这道香喷喷的爆炒蕨菜肉片就做好了。蕨菜炒好出锅装盘,就可以美滋滋地享用了。春天是吃野菜的好时期,因为野菜的纤维素较丰富,并且蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,还可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
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Mspan美食说爱唠叨:
一、鲜蕨菜一定要先用开水煮熟了,用清水多浸泡一会才能下锅炒,一来,这样可以减少蕨菜在锅里翻炒的时间,可以使肉片吃起来更加嫩滑爽口。二来,蕨菜用开水煮过之后,炒出来才不会黏糊糊的,吃起来会更加爽口好吃。
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