引言：网红品牌为何频频翻车，真不拿消费者当人？
“网红”这个词，之所以变成贬义词，有时候真不怪大众，还是自己作的。
近日，上海人最爱吃的一家网红面包店“塌房”了。
你敢相信吗？有一位消费者在这家网红面包店里吃出了一颗大石头！
这家网红面包店，名字还挺长的，叫BUTTERFUL&CREAMOROUS（以下简称B&C），中文名字叫“黄油与面包”，在上海一共有7家门店。
想当初这家店在上海开业的时候，人气火爆程度让排队时长直逼3小时以上。
作为一家网红面包店，B&C不仅一“包”难求，而且定价还高，如今却爆出了食品安全问题，这是要伤了多少上海中产的心啊！
“顾客拿到赔偿还要发网上
我们也没办法”
这是发生在武汉新天地B&C面包店的事情，一位妈妈在这家店买了面包回家，家里的小朋友看见了便在餐桌上吃了起来，一开始小朋友跟妈妈说这颗葡萄干硬硬的咬不动，妈妈还没在意。
后来小朋友又说感觉像石头，这位妈妈跑出来看，直接吓懵了，真的好大一块石头。
不敢想象，如果小朋友真的把这块大石头吞进去，卡到喉咙的话就真的很危险了！
实在想不明白，那么一大块石头，到底是怎么被揉进面团里的？后厨的面包师傅粗心成这样吗？
评论区有解释称，估计是面包师傅把石头当成葡萄干了。
有业内人士出来称，葡萄干的制作过程，会掺杂进去一些小石头。
一般来说，买来一整箱葡萄干，都会进行一个清洗的步骤，把里面的杂物剔除出来。
虽然能理解葡萄干的制作过程是会掺入石头，但是小石头也就算了，那么大颗石头都看不见，这是不是说明后厨压根就没有进行清洗和筛选的步骤？
本来吃出石头就离谱了，更离谱的还是B&C店家的处理态度。
刚开始这位消费者把嵌入了石头的面包拍照给商家，商家含糊其辞，只说要先调查后厨，并没有第一时间对消费者进行道歉和处理相关的售后事宜。
后来还是这位消费者联系了市场监管局的人，来到面包店里，商家才开始处理。
结果出现的这一幕这对话也是让人满头无语。
B&C店内负责人摸了摸石头，冒出来一句：“这石头是个软的吗？”
市场监管局的人听了估计都要翻白眼：“哪里软了，是硬的呀。”
商家确认了不是网友“自导自演”后，就开始商量解决方案了，最后的处理结果是商家退了57元的面包款，并送了100元店内面包，另赔偿了500元现金和打车费。
本来以为这事赔偿完毕后，到这里就结束了。
后来有记者打电话过去，想询问事情的来龙去脉。
结果商家很不耐烦地回了一句，“已经签了调解协议了，她还要在网上发，我们也没有办法。”
明明是商家自己出了食品安全问题，消费者也只是在合法合理维护自己的权益，赔偿金又不是封口费，连一个良好体面的处理态度也拿不出来。
商家没有诚心悔过的意思就算了，事后也没有把这件事重视起来，整顿和加强管理后厨，提高员工的安全意识和服务意识。
“这种心态做食品，能做出好东西吗？”
在社交平台上，搜索这家面包店的评价，发现也是差评居多，很多人都认为其“噱头”大过于“口味”。
花高价买回来的面包，品质和服务都没有体验到，花钱买罪受，真是妥妥的冤大头了。
不禁也让人好奇，这家面包店到底什么来头，能引得线下大排长队？
靠“袋子”出圈，排队3小时
仅仅是黄牛费就要150元
这家网红面包店，还不是国产的，它是一家在韩国“出道”的烘焙店，在2016年创立于韩国首尔。
2020年B&C在上海新天地开店，初来中国就用独特符号抓住了眼球，翠绿色大logo袋子在繁华都市的水泥森林里十分抢眼，成为了很多潮人手中必备的打卡神器，名副其实的社交密码，网红们几乎人手一个。
这个绿袋子，成本不到6元，却让年轻人为之疯狂，动辄3-5个小时的排队，也不影响大家的热情，不夸张地说，不少人是冲着“袋子”去的，在闲鱼上，一个B&C的绿色纸袋在其热度最高的时候可以卖到100元，即使它只是一个肩不能扛手不能提的袋子。
吸睛的绿色袋子被印上了大大的“&”logo，堪称移动的广告牌，这也让品牌爆火出圈。
和很多奶油风格的面包店不同，B&C走的是精致轻奢风，主打黑金色调。
与其说是面包店，更像珠宝店，面包们摆放在珠宝展柜里，这种氛围感的环境吸引了不少凹造型拍照打卡的潮人，可以说狠狠拿捏住了一群人的喜好，自然也就不缺流量了。
这不禁让人想起了薛记炒货，同样也是把珠宝空间设计理念跨界带入炒货品牌，江湖送外号“薛记珠宝”。
这一类与“珠宝”沾边的品牌，核心都离不开一个字——贵。
B&C面包店里的招牌“惠灵顿牛排牛角包”定价58元，“战斧牛排牛角包”定价98元，其余整体区间在25元左右。
B&C面包店的火爆现象，甚至还催生出了代购生意，在咸鱼上可以发现，仅仅是代购费就需要130元，更有甚者要价到150元。
有意思的是，这个诞生于韩国的品牌，披着韩国烘焙TOP10的头衔，却在韩国并不火热，在韩国人的眼里就是一个普普通通的甜品店，也没有像国内那样大排长龙的现象。
而且，就连菜单也跟国内的不一样。
B&C开始走红，是因为2020年把店开在了上海新天地，众所周知，排队是刻在上海人骨子里的基因，上海人也尤其爱追逐新鲜的事物，这里也是最多网红聚集的城市。
然而B&C的首家门店其实并不在上海，而是在深圳的皇庭广场，但最终因为经营不善仓惶关店。
这家叫 I HOLIC DELICE 的面包店是原来的B&C
同一个品牌，在上海北京成功了，但在深圳却失败了，不得不说，深圳人都是认真在搞钱的。
但是也同样说明了，大排长龙、拍照打卡、刷爆朋友圈等这一套营销打法，并不能推导出所有的网红爆品。
消费者早就不是以前的那一波小白鼠了，当韭菜的次数多了，他们对品牌营销就有了天然的抗拒感。
因此，识破商家伎俩的消费者，也就不再给这些网红品牌情面了，对于商家的吐槽和差评也越来越多，这样的负面效应，落在了口碑上，一传十，十传百，生意就越来越差了。
至于B&C还能火多久，恐怕也是倒计时了吧。
烘焙的产品壁垒是极低的，如果只是抱着延续网红路径去运营，那么消费者的新鲜劲过去之后，结果便是所有网红店都逃脱不了的定律，活不过三年。
如今，这个速度甚至更快了。
网红面包店，来的快，去的也快。
从当年的可颂坊、马哥孛罗到后来的宜芝多、克莉丝汀再到近几年大火过又黯然退场的徹思叔叔、瑞可爷爷。
网红面包店太多，但却没有一家可以长盛不衰的，更何况，在上海最不缺的就是网红店，当营销大于产品、噱头大于实际，“网红”注定只能成为“网红”，无法“长红”。
网红品牌为何频频翻车？
一茬接一茬开起来的网红店，也一茬接一茬的相继倒下去。
究其原因，这些网红品牌压根就没打算踏踏实实地做生意，而是想着捞一笔就走，快速收回现金流。
品控是没有的，服务是没有的，只有排队是真的，很多网红店甚至连最基本的食品卫生安全也无法保证。
因为食品安全问题翻车的“网红顶流”不在少数，很多都是受到消费者热烈追捧的品牌。
网红餐厅胖哥俩肉蟹煲，一度标榜现杀活蟹，却被曝出大量使用隔夜死蟹，土豆腐烂、发馊后继续用。
茶百道作为一家的头部茶饮品牌，却被曝出篡改食材有效期，使用过期食材，用对人体有潜在危害的植脂末替代“真奶”。
网红品牌的每一次翻车，不仅加重了“网红”标签的负面印象，而且还砸掉了消费者的每一次热情。
这些网红店把精力都放在了炒作和营销上，留给菜品本身的心思是少之又少，食材和厨师成本也是能压缩就压缩。
所以，这种割韭菜的姿态，注定了网红店是做不长久的，翻车、关店也就成为了它们的命运。
如今早已过了追求短暂极高客流量的模式，守住基本盘和重品质运营已经变得十分重要，就如同那一句话：自古套路留不住，唯有真情得人心。
您会去买这种网红面包吗？对于越来越高的面包价格，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
热门跟贴