这几天，先是“蓝莓大降价”忽然上了热搜，说是蓝莓的零售价格跌破了10元一斤，又一个奢侈水果在今年被“斩下马”了。
当然了，这里说得蓝莓是四川产的蓝莓，不是云南产的，云南产的蓝莓在外省，今年没有跌到这么低的价格，云南产区内倒是有可能。
以前我们写过“蓝莓可能要在今年跌落神坛”的文章，当时挨了很多骂。
原因主要是种植户们普遍认为，蓝莓种植成本高，有成本依托，所以价格就不会大降。
但实际上，大多数农产品价格的涨跌真的是完全由供需关系影响的，尤其是对这类“鲜食农产品”来说，保鲜期非常短，难以贮藏，只要需求量稍微一降，就只能降价来提高走货量，不然就砸手里了。
所以，当全国大多数省份都开始“轰轰烈烈”的种植蓝莓的时候，也就宣告着蓝莓不可能再像以前那样高价格了，蓝莓价格逐渐走低是必然的。毕竟产量猛增了好几倍，在价格不变的情况下，需求是不可能有那么大的对应增长的。
只有逐渐降价，才能提高需求。
蓝莓是这样的，眼下另外一个奢侈农产品跟蓝莓的情况很相似。
这个农产品就是三文鱼。
哦，这里要啰嗦一句，农产品是指来源于种植业、林业、畜牧业和渔业等的初级产品。不是只有地里种出来的才叫农产品，渔产品也是农产品。之前有人杠过，所以这里啰嗦一句解释一下。
论克卖的奢侈鱼
蓝莓很多时候都是“论克卖”的，今年刚刚开始上市的时候是40-50元一小盒，一小盒大约125g。
三文鱼大多时候也是“论克卖”的。尤其是从挪威进口的三文鱼，100g三文鱼切片刺身大约能卖到30元左右。市场上，挪威进口的三文鱼大多数要在150-300元一斤。
这可以说是一种非常奢侈的“奢侈鱼”。
对于三文鱼，大多数消费者是想吃但又不敢多吃。
不敢多吃的原因有两个，一个生吃三文鱼的话，吃太多担心肚子受不了；第二个就是价格太过于奢侈了，要是吃三文鱼按吃饱的量来算的话，那一顿可能得上百的消费了。实在是太奢侈。
但今年，好消息来了。
最近这几天挪威三文鱼的价格突然跳水了。
挪威三文鱼在国内市场上的批发价格大约从67.5元一斤跌到了55元一斤，一斤里大约下跌了10元左右。
这个价格目前还仅仅反应在批发价上，终端价格可能还需要市场传导。
今年也要跌落神坛了么？
这几年三文鱼的价格确实也在逐渐下降。
主要原因可能还是国产三文鱼的大量养殖。
眼下的国产三文鱼有些像早期的国产蓝莓。虽然产量还不算大，但是势头非常猛。主要是能人工养殖的地方好像越来越多了，产量也越来越大了。
举个例子，像我国的三文鱼养殖大省青海，在十多年前，三文鱼养殖年产量也就500多吨，如今已经达到了1.5万吨。再有像新疆的三文鱼产量2022年已经达到了4554 吨，产量上也在迅猛增长。
全国的三文鱼产量早已经超过了4.5万吨。
产量上的增速是非常夸张的。
很多人以为我国的三文鱼只有青海、新疆能淡水养殖，实际上并不是。
其实国内其它很多地方也都在人工养殖三文鱼。
西南地区的贵州、四川、云南等地也有在人工养殖三文鱼，沿海地区的山东、浙江等省份也在人工养殖三文鱼。
人工养殖三文鱼跟前几年种植蓝莓差不多，都是眼下农业里的一个“黄金赛道”。不过，三文鱼的人工养殖门槛可能更高一些。
从产量和需求量上来看，三文鱼是远远不够吃的。
很多人会以此为依据，认为三文鱼不够吃，所以就不会跌落神坛，就不会大降价。
这是错误的逻辑。
三文鱼的确有着巨大的消费潜力，但消费潜力能不能被激发恰恰是跟价格有关系。
假设你调研了一万个人想吃三文鱼，但9000个不吃的原因是因为它的价格太高，实际上现阶段价格下的真实需求量只有剩下的1000个。那9000个只是潜在的消费量，是等着三文鱼跌落神坛以后才能转化为真正的需求量。
在判断一个奢侈农产品的价格会不会大跌的时候，不能只盘算着多少人想吃它，而是要多想想这个价格有多少人能吃得起。这类奢侈农产品跟普通的农产品的供需关系是不太一样的。
搞明白这个逻辑，再去看三文鱼的产量和所谓的“人均需求量”，估计判断会更准确一些。
在今年，三文鱼逐渐跌落神坛，也不是不可能得事情。
国产三文鱼的争议
当下还有一个非常巨大的争议影响了三文鱼的价格。
就是国产的淡水三文鱼配不配叫“三文鱼”。
市场上很多消费者认为，淡水三文鱼是虹鳟鱼，不能叫三文鱼，只有海水三文鱼才能叫三文鱼。
更为关键的一点是，很多消费者、商家都认为淡水三文鱼是不能生吃的。而很多消费者买三文鱼就是为了“生吃”。
这样的争议其实在市场上把国产三文鱼和进口三文鱼的消费逐渐分化了。
那么国产三文鱼到底是不是三文鱼呢？
实际上，三文鱼并不是特指某一类鱼，它压根不是鱼的品种名，而是一个商品名。这跟车厘子一样，车厘子是英文的音译名，三文鱼也是。
三文鱼的英文是“Salmon”，不知道为啥发音成了“三文鱼”。
很多人说三文鱼是特指大西洋鲑，而虹鳟鱼是太平洋鲑，两者不是同一种鱼。
如果把三文鱼强制规定成“大西洋鲑”，这个说法是有道理的。
但是国产三文鱼也不都是虹鳟鱼的，国内也早已经在人工养殖大西洋鲑了。
所以，如果说国内养殖的三文鱼不是三文鱼而是虹鳟鱼，对不对先不说，至少是不准确的。
国内目前啥样的三文鱼都在养。
未来，三文鱼可能也逐渐不会再那么奢侈了。
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