开州美食亮相2024“渝味360碗”美食荟。开州区商务委供图
6月14日，以“渝味臻选 世界生香”为主题的2024“渝味360碗”特色美食荟活动在江北区北滨路金源时代购物广场举行。开州区积极参与、精心组织，凭借独特的美食文化和技艺展示，成为此次活动中的一大亮点。
“开州请客一大怪，桌上只上一道菜”。在启动仪式上，开州区的头碗菜——开州大混蒸作为代表亮相。作为创新后的特色美食，开州大混蒸被誉为饮食界的“混搭王”，瞬间吸引了众多美食爱好者。传承人代表曾升学进行了庄重的宣誓，展现了对传统美食技艺传承与发展的坚定信念。此次活动中，开州区共有9道特色美食成功入选“渝味360碗”名录，包括香椒牛肉、醉再醉毛毛牛肉、桔香羊肉、开州头碗、开州霉豆渣汤、南门红糖肉、古法紫水豆干和帅乡扣碗，充分展示了开州美食的多彩魅力。
开州大混蒸。开州区商务委供图
在区县地标食材展区，重庆紫水豆制品有限公司的产品以其独特的风味亮相。作为开州区的明星爆款产品、重庆市级非遗美食和重庆地标菜，紫水豆干凭借其传统的手工制作工艺和独特的腊香口感，现场销售火爆，深受消费者欢迎。同时，该公司还签订了多个意向订单，进一步提升了开州紫水豆制品的市场知名度，为当地经济发展注入了新动力。
在旅游美食新时尚专区，重庆市向府记餐饮有限公司作为开州香椒牛肉的代表传承人，现场上演了一堂精彩的“渝味360碗”移动厨艺公开课。通过线上线下互动，观众不仅了解了香椒牛肉的制作流程和丰富的文化背景，还深刻感受到了开州美食的独特魅力。此次公开课不仅吸引了大量观众参与，还大幅提升了开州旅游美食的知名度与影响力。
为了提升服务水平和管理技能，开州区还组织了重庆喜来开餐饮管理有限公司、重庆愉港餐饮管理有限公司、重庆市开州区邓家鸽餐饮管理有限公司的5位服务人员，参加了餐厅服务员职业技能竞赛(中餐宴会摆台)。通过此次竞赛，参赛服务员们进一步增强了服务技能，为提升开州区餐饮服务水平树立了新标杆。
此次盛会，为开州区提供了突出展示自身美食文化的绝佳平台，不仅有效提升了区域美食的影响力和知名度，更为“渝味360碗 金厨360天”走向全球增添了新动能和新机遇。未来，开州区持续深化“开州金厨”品牌发展，传承创新美食文化，不断拓展市场，助推世界知名旅游目的地和国际消费中心城市建设。(蒋理)
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