炎热的夏季，高温潮湿也适合各种植物生长，很多豆类食材也纷纷上市，成为餐桌上的美味佳肴。这个时候有一种食材深受大家喜欢，长长的如同一条条绳子垂放在藤上，这种就是虹豆，它的口感独特清甜，营养也是非常丰富。
虹豆是一种豆科植物，果实饱满，鲜艳多汁，里面含有丰富的蛋白质，多种维生素，矿物质，还有膳食纤维，被称之为夏季的“营养宝库”。在炎热的夏天，不想在厨房煮饭，很多人都会多做一些饺子，放在冰箱里面，想吃的话就直接拿出来，热着吃都非常的方便。
品尝一碗饺子更是别样的享受，感受家庭的温暖。虹豆饺子做法很简单，我们会将虹豆跟猪肉还有鸡蛋放在一起，里面加上自己喜欢的，比如胡萝卜，玉米，葱等都是可以的。然后再给它包成饺子，可以煮熟，可以蒸着吃，煮着吃，或者是煎着吃，都非常的好。而它的制作方法也是十分重要，要注意火候以及调味的添加，才能达到对最佳的口感。
饺子是我们中国传统美食的一种，寓意着团圆以及美满。而在夏季
准备食材：
五花肉，鸡蛋，虹豆，饺子皮，香菇，食盐，胡椒粉，生姜，大蒜，花椒，香油
具体做法：
现在正是虹豆的季节，鲜嫩的时候摘回来，然后放在盆里面，加点食盐冲洗一下。把它洗干净，将虹豆的洗净之后去掉头尾放在一旁。
香菇放盆里面加入开水，给它泡好，泡好后的香菇切丁放一旁。
准备一块几个鸡蛋，鸡蛋打入碗里面，加点食盐跟鸡精调味一下，调味好后的蛋液放一旁。
五花肉洗净，洗净之后去皮切成小块，放在绞肉机中给它搅成肉泥，搅好后的肉泥放在碗里面。
准备一个锅，锅里面放入水，然后把虹豆放进去焯水一下。焯水好后捞出，切成小段。鸡蛋打锅里面炒一炒，炒至成块，然后盛出放一旁。
准备一个碗，碗里面放入大蒜，生姜以及花椒，放入开水浸泡一下，做成一个葱姜水。
碗中放入备好的猪肉，将这一些葱姜水倒入里面，顺时针搅拌一下，拌匀拌匀之后放入虹豆，鸡蛋，食盐，蚝油，胡椒粉，香油，然后搅一搅搅匀，搅匀之后这样一份肉馅就完成。
然后用手对半折，用虎口用力按压，这样子一个饺子就完成。
取出一块饺子皮，饺子皮里面放入适量的馅料。
锅中放入水，然后把水煮开，水开之后就把备好的饺子放进去煮个三分钟，给它煮至浮到表面后再倒入小半碗的水，再次煮开。这样子重复三次，也就是点水。把锅里面的饺子煮熟，煮熟后盛出放盆里面，直接沾着酱油醋吃，或者是直接吃都是非常的鲜美。
在夏季的时候正是虹豆的季节，清爽好吃，营养美味，将它做成饺子更是美味至极。
营养价值
虹豆是一种常见的豆类食材，里面有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，还有矿物质等，它里面的还有多种对我们身体有利的氨基酸，容易让我们消化吸收。而把它们做成饺子，营养全面，口感丰富。
鸡蛋它营养丰富的食材，也是有多种优质蛋白，维生素以及矿物质也容易让我们消化吸收，还可维护神经系统的正常发育。
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