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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
你家的厨房里是不是也有一个“祖传”的案板，打你出生似乎它就是家里的一员，上面已经有了无数道划痕，一块块不知道是什么的黑色沉着，中间还有深深的凹陷，但就是舍不得扔。
似乎只要这块菜板不坏，就能一直用，但这样的菜板在放大镜下面就是个超级细菌体。
只是使用过一个星期的案板表面，每平方厘米就会有超过20万个病菌，这吃到肚子里，你的“铁胃”能承受的了吗？
但是案板作为厨房重要的厨具，切、剁、砍都少不了案板的参与，几乎每一道入口的食物都要在案板上走一遭。
现在市面上的案板种类五花八门，最主要的几种就是木质、竹制和塑料的，那么家用菜板应该如何选择呢，怎么用才能减少细菌入口呢？
«【·在“马桶”上吃饭·】»
不论吃的健康与否，干净卫生才是第一位的，但是如果菜板不干净，就很有可能会污染食物，入口后就会给身体造成疾病，菜板如何选择也是一门学问。
即使这小小的一方块板却是藏污纳垢的“健康杀手”。
不同的食物在菜板上轮番上阵，它们在不注意的时候就已经有了“亲密接触”。
生的肉菜本身是有可能携带一定的细菌和病毒的，如果之后在切那些直接入口的食物就会被人直接食用，带进胃里，长此以往就会对人的身体造成伤害，引起腹泻、肠胃疾病等。
首先要做到的一点就是要生熟分离，“生菜板”用来切需要进一步加工的生肉、生菜，“熟菜板”用来切那些直接入口的食物。
如果实在是觉得两个菜板麻烦，一块也是可以的，可以正反两面用，但是如果菜板是单面的，就一定要注意切菜的顺序，尽量减少病菌入口的机率。
菜板并不是消耗品，一块可以用很久，然而研究表明，菜板使用的时间越久，上面的细菌残留就会越多。
有时必须要“断舍离”，使用到一定年限就需要及时更换，但是在日常使用当中，也需要及时的清洗。
对于清洗，很多人觉得高温能够杀死一切病菌，这样想当然的想法肯定是不可取的。
切完菜之后，很多人都会习惯性的冲一冲菜板的表面，然后就将它安置在一旁了，实际上这种做法只是“表面光”，在切出来的刀痕里面还藏着很多看不见的食物残留，时间一长就会滋生出很多细菌。
慢慢地，菜板甚至会发霉，上面布满了斑斑点点的霉菌，从而产生致癌物黄曲霉毒素，在下一次切菜的时候，它们都会悄悄地沾在食物上，进入我们的身体。
那钢丝球刷菜板怎么样呢？这样肯定能刷得彻底，钢丝球虽然能够清理刀痕里面的食物残留，但是同样也会增加菜板的湿度，为细菌的滋生创造条件。
用刀刮一刮也不错，还很解压，但是这除了能够带走表面的食物残渣之外，没有任何消毒杀菌的作用。
病从口入可不仅仅是一句真言，还是很多事实证明的真理，那么在日常生活当中，人们应该如何清洗菜板，才能减少病菌入口呢？
菜板看着还没坏，也是要及时更换的，半年左右为最佳。
在清洗方面，小苏打、白醋、食盐等都是不错的选择，厨房里的环境也是相对潮湿的，这是很多病菌适宜生存的环境，因此在清洗完之后，也要将其挂在通风的地方，或者是放在太阳底下晒一晒。
«【·菜板怎么选？·】»
日常的清洗很重要，但是选择一块好的菜板往往能够事半功倍。
菜板的种类有很多，大致可以分为木质、竹制、塑料和不锈钢四种，那么到底哪种菜板更好呢？这一点一直都是厨房人的选择困难。
木质的菜板因为切感比较好，一直都比较受老一辈人的欢迎，它的韧性很好，不会轻易断裂，“科技和狠活”的含量也很低，但是它也有一个很致命的缺点，就是吸水性太好。
清洗晾晒所需的时间很长，在厨房里很容易发霉，还会产生木渣，容易隐藏和滋生细菌。
现在的木质菜板多是由柳木、松木和榆木等制成的，其中柳木的要更耐用一些，在使用新的木质菜板之前要特别注意“开板”。
原理其实跟“开锅”是一样的，用植物油浸泡两小时后再使用不容易开裂。
相比于木质菜板，竹制菜板最大的缺点就在于它多是由很多小竹子拼接而成的，经不起砍剁的重击，容易开裂，厚度也不够。
并且很多厂家为了能够使它粘合得更牢靠，会使用一些胶水，这就容易造成甲醛超标，对人身体造成伤害。
但是它也有一个最显而易见的优点就是价格低廉，购买时要选择品质有保障的厨具品牌，并且凑近闻有竹子清香，没有刺鼻气味的比较靠谱。
这其实对于需要频繁更换的菜板来说是一个不错的选择，价格实惠，有一定的使用保障。
塑料菜板是很多年轻人的首选，颜值高是一点，它还很轻便，也没有发霉开裂的问题，似乎是很完美的厨房伴侣。
但其实塑料菜板不太适合用来切温度很高的熟食，这样会导致菜板变形，还会刺激出塑料当中的有害物质。
不锈钢菜板一听就很高科技，没有前面三种菜板的缺点，清洗也很方便，但是世界上就没有完美的东西。
它的缺点就在于它太硬了，容易损伤刀具，并且砍剁的时候会造成很大的噪音，像是在厨房里“打仗”。
每个菜板都各有各的优缺点，针对不同的生活需要可以选择不同的菜板。
木质的比较适合砍剁一些比较硬的食材，比如排骨、鸡等等。
竹制的其实最好选用整片竹子一体工艺制成的，这样更不容易开裂，一般的竹制菜板适合用来切熟食和一些直切入口的瓜果蔬菜等。
塑料的适合用来做糕点、甜品一类的食物，对菜板的利用率没有那么大，但很轻便，方便使用。
不锈钢的对日常家庭来说也是很适用的，除了它太硬了之外，几乎能够满足人们对菜板健康的要求。
厨房卫生很重要，生熟分开是很重要的一点，如果是经常开火的家庭，那么最好是准备一块木质菜板和一块其他菜板，搭配使用。
但如果做饭次数没有那么频繁的话，也可以只选择其中一种，在切菜顺序和日常清洁当中多多注意也是可以的。
参考：
上观新闻《重要提醒！如果你家的菜板是这样，请立刻丢掉……》，2023-10-30
人民政协网《菜板用7天藏细菌20万 菜板有伤人的大威力》，2016-12-9
人民网《砧板，怎么选怎么用》，2020-1-17
新华社新媒体《注意！砧板用不对，细菌有千万！现在看还来得及……》，2018-10-27
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