三月就该吃这菜，鲜美无比，做一盘不够吃，吃一周不喊停~
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进入三月，是各种笋类蔬菜大量上市的时候，什么春笋、莴笋、芦笋之类的，都特别的新鲜。而这些笋类蔬菜中，我们家人最喜欢的，当属莴笋这一味了。外表看着普通的莴笋，削掉外皮之后，那抹绿不仅看着养眼，吃起来也是十分的爽口、脆嫩呢！而且它无论是生吃、凉拌、烧汤还是炒菜，都让人吃完点赞。春天里，这菜是我家餐桌上的常客，连吃一周都不觉腻。而且，莴笋具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿等诸多功效，多吃还有益身体呢！
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莴笋这菜，不同的人吃有不同的喜好，在我们家的话，最喜欢的方式是拿来炒。特别是和肉一起炒，有荤有素，营养均衡，最受家人青睐。今天我就想跟大家来分享我家的这道莴笋菜式，让大家看看我们是否有相同的味蕾。这道莴笋菜式，属于快手小炒，上班族日常菜谱必备，它不仅营养美味，而且还能帮助我们清除胃热、促进食欲呢！三月就该吃这菜，学我这样做，鲜美无比，连吃一周不觉腻。
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莴笋小炒肉
食材：莴笋，猪肉，小米辣，蒜米，油，盐，鸡精
做法
1.猪肉洗净切成片，用少许盐和料酒腌制备用（盐主要是提味，料酒去腥）
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2.莴笋取茎部，削去外皮，然后洗净切成片，控干水分备用
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3.小米辣切圈圈，蒜米切成末
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4.热锅下油，油温上来放入肉片，滑至肉片全部变色，外表略带金黄的时候，捞出控油备用
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5.原锅放入莴笋，翻炒均匀
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6.放入蒜末和辣椒圈，继续炒匀
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7.将猪肉回锅，再调入少量的盐和鸡精，翻炒几下出锅，出锅后撒点芝麻（看个人喜欢）
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小贴士
1.莴笋想要炒得脆嫩有妙招，一是尽量挑茎皮薄的买，二是下锅之前控干水分，三是下锅之后别炒太久，保证这三点，炒出来的莴笋就不会变绵软，而是脆嫩爽口了。
2.炒莴笋的时候少放点盐才好吃，给小孩子吃的话可以不放小米辣，换成蒜苗+蚝油来做，这样炒出来的菜品风味也很赞。
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