在吃饭时，很多人会狼吞虎咽，两三口“解决战斗”。实际上，这种习惯并不好。让我们给吃饭多留出一些时间，细品食物之味，细嚼慢咽更有益健康。
细嚼慢咽有何益处
减轻肠胃负担
充分咀嚼能将食物磨碎成更小的颗粒，可以让食物更好地与消化液接触，减轻肠胃负担。细嚼慢咽还可以让较烫的食物在口腔中冷却一段时间，降低食物到达胃部的温度，有助于保护肠胃。
促进营养吸收
在一项研究中，当不同受试者吃一种食物时，咀嚼次数多的人比咀嚼次数少的人多吸收13%的蛋白质、43%的纤维素。这是因为细嚼慢咽可以细化食物中的粗纤维，粉碎被包裹的蛋白质等营养物质，这样的食物进入胃肠后更容易被身体消化和吸收。
有助控制体重
食物进入人体后，人们的血糖会升高，在血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号，这一过程一般需要20分钟左右。如果进食过快，等大脑发出停止进食的信号时，人们往往已经吃了过多的食物。细嚼慢咽能够让人更早出现饱腹感，进而停止进食，有助控制体重。
保护口腔健康
充分咀嚼对牙龈有按摩作用，可促进牙龈血液循环。咀嚼时分泌的唾液不仅能够清洁牙齿表面，唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子还能有效阻止细菌繁殖，降低龋齿的发生风险。
美容养颜
在咀嚼的过程中，面部血液供应量增加，脸部肌肉会有规律地收缩和舒张，相当于在做“美颜操”，长此以往可使面色红润、皮肤有光泽。
缓解紧张情绪
按照一定的节奏咀嚼，可促进血清素分泌，这种激素能让我们感到幸福、愉悦。从心理学的角度来说，细嚼慢咽能够让忙碌一天的我们慢下来，心态变得更加平和。
细嚼慢咽有重点
“细”可通过增加咀嚼次数来实现。研究表明，一口饭咀嚼20～30次最为适宜，对于老年人来说，最好每口饭菜咀嚼25次以上。大家可以有意识地增加咀嚼次数，让自己逐渐适应。
“慢”可通过延长用餐时间来实现。早餐用时15分钟、中餐和晚餐用时30分钟最为适宜。
除了要注意细嚼慢咽，老年朋友还应合理安排三餐的间隔时间。一般来说，食物可在胃中停留4～5小时，因此，两餐的时间间隔在4～6小时最为合适。晚餐吃得太晚容易增加肠胃负担，建议17～19时吃完晚餐。
来源：老年健康报
文：湖南中医药大学 尹慧 孙贵香
策划：郑颖璠
编辑：王千惠 管仲瑶
校对：李诗尧
审核：秦明睿 徐秉楠
本文经「原本」原创认证，作者健康报社有限公司，访问yuanben.io查询【4HEDQVUC】获取授权
热门跟贴