在炎热的天气里，人们往往食欲不佳，更倾向于煮粥或煲汤来消暑。然而，在此之前，家医君必须提醒大家关注一个常被忽视的细节：

在煮粥时，务必谨慎检查所添加食材是否新鲜无变质。或许有人会质疑：谁会把变质的食物煮来吃？变质与否不是显而易见吗？

别说，还真有人因此遭遇不幸，让我们来看看这个案例：

浙江曾一对老夫妇，在厨房发现一袋久放的米，虽然有些受潮，但表面并无任何发霉迹象。为了珍惜粮食，他们便用这袋米煮粥食用。

然而，喝下这粥后，两人出现严重上吐下泻症状，甚至虚脱，最终被紧急送往医院救治。医生询问情况后，将原因锁定在了那袋受潮、久放的米上。医生表示，谷物杂粮等食材，若保存不当，极易受潮发霉。而食物变质的表现，有些显而易见，有些细微变化却难以察觉。

变质食物中产生的毒素，可能在几分钟到几小时内引发疾病，出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状。更可怕的是，一些慢性损害还可能导致血液毒性、肝脏损害、皮肤损害以及神经毒性等严重后果。因此，我们在煮粥或煲汤前，一定要仔细检查食材，确保安全无虞。

煮粥时放这4种食物，或危害身体健康

1.霉变的花生

如果花生遇到不适当的保存条件，极易产生霉变。霉变后的花生会含有一种名为黄曲霉毒素的有害成分，这种物质具有高度的致癌性，能严重损害人体的肝脏和肾脏。

所以，在食用长时间存放的花生或其他坚果类食物之前，必须确认其未发生霉变，只要有任何变质的迹象，都应立即丢弃。

2.带斑点的红薯

如若红薯因黑斑病菌侵害而产生斑点，食用之后将会导致胃部不适、恶心、呕吐以及腹痛腹泻等一系列症状。

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3.带酒味的黄花菜

如果黄花菜散发出酒味，晒干后颜色呈现红黑，水发后变得软烂，那么应该立即丢弃，因为这种状态的黄花菜很可能已经发生了霉变。

4.带氨水味的虾皮

若虾皮出现氨水味，则表明其已经变质，此时虾皮中会产生强致癌物质——亚硝胺。不慎食用此类变质虾皮，将会增高罹患癌症的风险。所以，一旦察觉虾皮有异味，应立刻予以丢弃。

延伸：长期喝粥到底能不能养胃？

喝粥能养胃的说法流传甚广，尤其在广东地区。生病了、胃口不好，很多人会选择喝一碗粥，甚至很多中老年人每天都要喝粥。但实际上，长时间喝粥并不能起到养胃的作用。

虽然粥是一种半流质食物，不需要过多咀嚼，但它并不能为肠胃提供足够的营养，长期只喝粥还会导致营养不良和肠胃问题。实际上，人的消化道是一个非常强大的器官，能够消化多种食物。喝粥虽然可以更快被消化，但这并不等于对肠胃更友好。相反，长期只喝粥会导致胃酸减少、小肠黏膜萎缩等问题。

对于肠胃炎等疾病，喝粥也并不能起到保护肠胃的作用。相反，应该尽早恢复适宜的日常饮食，让胃肠道功能尽快恢复。