晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。
闷热的高温天里，要说最舒服的一件事，少不了从冰箱里拿出冰镇的西瓜一顿炫。
每到夏季，围绕着西瓜的话题都很多：花样切瓜、花样吃法、怎么挑“报恩瓜”等。
不少人或许都遇到过这样的情况，买一个大西瓜回来，一次性吃不完，就放回冰箱第二天再拿出来吃。
几乎所有人都吃过隔夜西瓜，但每次一想到“隔夜西瓜一口 8400 个细菌”说法，手里的瓜瞬间就不甜了。
为了广大吃瓜群众的安全，郑郑特地咨询了碗家的营养师，今天把【吃隔夜瓜】的相关问题都说清楚。
01
隔夜冰西瓜吃一口 = 吃下8400个细菌？
▍首先，为什么夏天吃隔夜的东西，肠胃容易出问题？
原因有2：
1）夏天的潮热环境，非常适合各种致病微生物的生存和繁殖。
尤其是富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物，如果制作不当、保存不当，则很容易出现腐败变质的问题。
2）天气会影响人体器官的正常运行，夏季高温湿热的天气，会抑制消化系统的正常功能，导致消化液分泌减少、胃液酸度降低、胃肠运动减弱、胃内食物滞留、食欲缺乏等情况。
这时如果大量食用生冷食物，或被致病微生物感染的食物，则也很容易引起肠胃问题。
▍隔夜冰西瓜一口真的有8400个细菌？
我们需搞清，8400个细菌这一数据从何而来？
数据最开始来源于央视《健康之路》中的一个实验，节目中，实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后，再检测西瓜面的菌落数据。
最后得出来的结果是：
用专门的砧板和菜刀切取的西瓜，每25g西瓜中检测出45个细菌；
而用切肉菜刀处理过的西瓜，每25g西瓜中检测出8400个细菌。
流传的数据没造假，但不代表吃了菌落总数高的西瓜就会出现肠胃问题。
吃隔夜西瓜会不会拉肚子，看的不是“菌落总数”，最重要的是看有无【致病菌】。
我们常见的细菌分3种：
● 对人体有益的益生菌；
● 对人体无益也无害的普通细菌；
● 导致食物中毒的致病菌。
如果只有前面两种病菌在隔夜西瓜中大量繁殖，可能只是让西瓜变得不怎么好吃；
但如果混进了【致病菌】，如金葡菌、李斯特菌，沙门氏菌等，就会让西瓜腐败变质，我们吃则容易引起拉肚子等症状。
另外，我们还需要知道西瓜【致病菌】的来源，厨房这3个地方是重灾区！
1.刀和砧板
厨房里的刀和砧板频繁接触各种食材，但清洗的时候大多都是水冲一冲就完了，上面的细菌并没有消除干净。
尤其是接触过生肉的刀和砧板，如果用这种刀和砧板来切西瓜，染上致病菌的概率更高！
2.冰箱
冰箱的低温虽然能抑制细菌生长，但不能杀死已有的细菌。
如果西瓜在放进冰箱前就已经染上了致病菌，放进冰箱也起不到消灭的帮助。
除此之外，冰箱里的食物之间如果隔离不当，还有可能会发生交叉传染。
因此，西瓜在放进冰箱之前一定要裹好，做好隔离。
3.保鲜膜
保鲜膜本身没有问题，有问题的是放保鲜膜的位置。
不少家庭习惯把保鲜膜放在砧板附近，方便随取随用。
但这样却忽略了：切食物的汁水容易溅到保鲜膜上！
如果用这里已经被污染过的保鲜膜来裹西瓜，再放冰箱亲密接触十几个小时，西瓜被污染的程度也不用多说了。
02
做好这5步
放心吃瓜，最大程度避免“病从口入”
虽然细菌无处不在，但良好的卫生习惯，可以帮助我们最大程度的避免病从口入。
为了尽量降低西瓜染上致病菌，这份【正确的吃瓜指南】要收好啦！
1：尽量买新鲜完整的西瓜，不买半个瓜；
2：切瓜前洗手洗瓜，瓜皮一定要洗干净哦；
3：使用专门的、洗干净的水果刀和砧板来切瓜；
4：尽快吃完或尽快放冰箱；
切出能吃完的部分，现切现吃，其他的尽快贴好保鲜膜放进冰箱。
5：保鲜膜放在远离切菜区的干燥处，避免污染。
写在后面：
夏天的瓜虽好吃，但一定要按照上面的方法保存好西瓜，以免引起身体不适。
郑郑也更建议大家买瓜时，买小一点的瓜，一次吃完就不用担心这么多啦！
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