央视网消息：让人印象最深的贵州农特产品就是贵州辣椒。据说现在，贵州已经在世界辣椒产业里极具份量了。一颗小辣椒，如何“辣”动富民大产业？
遵义人的餐桌离不开辣椒，糊辣椒、油辣椒、糟辣椒，各种做法五花八门……而遵义辣椒又如何能持续打动全国人的味蕾？
遵义400多年辣椒食用的历史、特殊的海拔、气候和土壤，积淀成遵义辣椒优越的口感。遵义市农科院育种研究起步于上世纪90年代，在保留、固定遵义辣椒风味的同时，改良产量、抗病性等性状，目前已经选育推广了30多个新品种。
遵义市虾子镇是全国最重要的辣椒集散交易中心之一，年干椒交易量50余万吨，交易额近100亿元。30多年时间，虾子小镇如何能将一个街头的辣椒零散市集，做成了全国举足轻重的辣椒产区和交易市场？
凌晨五点多，虾子镇的中国辣椒城内已经人头攒动。
付中波是活跃在中国辣椒城的3000多名辣椒经纪人之一，入行已经30多年了。上世纪80年代开始，虾子镇出现了一群到处“零敲碎打”的辣椒小贩。
当年，正是这些富有开拓精神的辣椒小贩，把贵州无论多远的辣椒也收来卖往全国，遵义辣椒产业有了雏形。他们也成为有渠道、有话语权的“辣椒经纪人”。
遵义辣椒名声渐响，当地也思考如何给群众和产业再加把力。2017年，中国辣椒城应运而生，不仅有更大的交易区，还配备了物流集散、冷库、仓储、检测等服务。实地发布全国首支中国干辣椒批发价格指数，便于商户以辣椒仓单为质押，贷款融资、扩大规模。从此，从全国集散到遵义交易的辣椒越来越多。
这块高悬市场上空的大屏上，变换的数字显示着全球辣椒交易情况，也展示着当地“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”的目标。
而辣椒的科研创新也无处不在，科技小院项目将高校实验室搬到生产一线，学生们正在研究用接种发酵降低泡椒含盐量，产学研“抱团”搞创新，让遵义辣椒风味更优、“辣”动全球。
（来源：央视网）
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