作者：刘长伟
南京医科大学附属儿童医院临床营养科副主任医师
中国营养学会注册营养师
中国营养保健食品协会体重管理专业委员会委员
中国优生优育协会儿童成长与特殊食品专业委员会
江苏省妇幼健康科普工作委员会副主任委员
江苏省营养学会临床营养专业委员会委员。
编著育儿图书《辅食黄金计划视频版》、《辅食每周吃什么》、《孩子爱吃的三餐》等。以第一作者或通讯作者发表SCI论文数篇。曾获得第五届中国营养学会科学技术三等奖，荣获2022年度江苏省科学技术三等奖。
本文摘自刘长伟老师新书：《宝宝辅食黄金计划》
已授权《中国临床营养网》发布
宝宝 8~9 个月重点补充营养素
※ 蛋白质
蛋白质是构成人体细胞的重要成分，也是保证生理作用的物质基础，是维持人体生长发育和生命活动的主要营养素。宝宝在生长发育时期需要10种必需氨基酸，即赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸、 精氨酸。这些氨基酸在人体内不能合成，需要从食物中获得。
不同食物混合食用时，各类蛋白质所含氨基酸在人体内取长补短，相互补充， 这就是蛋白质的互补作用。随着月龄增长，宝宝需要的蛋白质逐步增多，一方面可以从奶中获得蛋白质，另一方面可以从辅食中获得。富含优质蛋白的食物包括肉类、鱼虾类、蛋类等动物性食品，以及大豆制品（如豆腐）等植物性食品。
（图片来源： 《宝宝辅食黄金计划》配图）
（摘自： 《宝宝辅食黄金计划》）
食 谱
1
鲜虾小馄饨
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
大虾 6 只
西蓝花 1 朵
胡萝卜1根
辅食油、香菇粉、饺子皮各适量
这样做：
①大虾洗净，去壳取虾仁，挑去虾线。
②西蓝花洗净；胡萝卜洗净，去皮切片。西蓝花、胡萝卜开水下锅，焯水至熟。
③虾仁、西蓝花和胡萝卜放入辅食机，搅打成馅，加辅食油、香菇粉，搅拌均匀，装入裱花袋。
④第一层饺子皮刷水，挤上馄饨馅，盖上第二层饺子皮，压实饺子皮连接部分，用模具抠出一个个小馄饨。
⑤锅中加水，水微沸后下入小馄饨，煮至漂起。
这样吃身体好：
虾仁低脂肪、高蛋白，含钙、锌、镁等矿物质，易消化吸收。 搭配含有丰富的钙、钾、镁、维生素C 、膳食纤维、胡萝卜素的西蓝花和胡萝卜，营养丰富均衡。
2
香蕉鸡蛋小饼
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
香蕉 1 根
生鸡蛋黄 1 个
配方奶、 面粉、黑芝麻、植物油各适量
这样做：
①香蕉去皮，切厚片。
②生鸡蛋黄、面粉、配方奶和黑芝麻放入碗中，搅拌均匀。
③ 锅中刷油，香蕉片蘸取蛋液后下锅，煎至表面金黄。
这样吃精神好：
香蕉含有丰富的碳水化合物和钾等，对于需要 从食物中补钾的宝宝来说，香蕉是不错的选择。香蕉也可以给腹泻恢复期的宝宝食用。
3
虾仁菠菜粥
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
鲜虾 3 只，菠菜 2 棵，大米 30 克。
这样做：
①鲜虾洗净，去头，去壳，去虾线，取虾仁剁成小丁；菠菜洗净，入沸水中焯一下，取出切碎。
②大米淘洗干净，加水煮成粥，加菠菜碎、 虾仁丁，搅拌均匀，煮3分钟即可。
这样吃长得壮
鲜虾肉质细嫩，味道鲜美，含有较多的钙、磷、 钾，以及锌、铁、硒。虾仁菠菜粥有利于增强宝宝体质。
4
红豆粥
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
大米 30 克，红豆 20 克
这样做：
①红豆提前浸泡 10 小时，大米淘洗干净。
②将大米、红豆放入锅中，加入适量水煮至粥稠烂即可。
这样吃不便秘
红豆属于全谷类，营养价值较高，含有碳水化合 物、蛋白质、钾、镁、铁、B 族维生素等。红豆中 还含有较多的膳食纤维，具有一定的润肠通便 功效。
5
番茄肉末烂面条
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
宝宝面条 30 克，番茄 1 个，鸡蛋 1 个，猪肉末 20 克，植物油适量。
这样做：
①番茄洗净后用热水烫一下，去皮，切成泥；鸡蛋取蛋黄，打散。
②油锅烧热，炒熟猪肉末。
③锅中加水煮沸后，放入宝宝面条，放入番茄泥，倒入打散的蛋黄，然后加入熟猪肉末，煮熟后出锅即可。
这样吃胃口好
番茄肉末烂面条的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素等。番茄中含有一定的有机酸，有利于调动宝宝的食欲。
6
时蔬瘦肉粥
（图片来源：《宝宝辅食黄金计划》配图）
准备好：
胚芽米15克
猪肉一块
西蓝花1朵
胡萝卜半根
鲜香菇1朵
姜片适量
这样做：
①胚芽米洗净，放入电炖锅，加适量水，炖煮成粥。
②猪肉洗净，切块，加适量水和姜片，浸泡20分钟去腥；猪肉和姜片冷水下锅，煮至熟；猪肉捞出后放入辅食机，搅打成泥。
③西蓝花洗净；胡萝卜洗净，去皮切片；鲜香菇洗净，去蒂切片。
④西蓝花、胡萝卜片和香菇片开水下锅，焯水至熟后切碎。
⑤油锅烧热，下猪肉泥，炒香后加香菇碎、胡萝卜碎，翻炒均匀后加入大米粥，放入西蓝花碎，再煮1分钟。
这样吃肠胃好
时蔬瘦肉粥含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、B族维生素等多种营养物质，易消化吸收， 还含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动。
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《中国临床营养网》编辑部
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