信息来源于@爱丽丝YIKE（路亚版），羊羊美食日记，科普中国。
浙江女子钓上“巨型”鳜鱼
2024年7月8日晚上8点左右，IP地址为浙江的视频博主@爱丽丝YIKE（路亚版）发布了一则短视频，配文是：“日行25公里，溜断一双拖鞋。”听名字就知道这是一位专业做钓鱼内容的博主，确实她发布的视频里发生的事情，也是普通钓友可遇而不可求的。
视频中可以看到一位女钓友，不确定是不是博主本人，但看她的一身行头，估计也是老钓鱼人了。她此时正双手吃力地拎着一条体型非常离谱的鳜鱼，看起来像提着一个小煤气罐似的。这条鳜鱼的体长肯定是超过1米了，因为其长度已经到了这位女钓鱼的腰部了。
视频中介绍，这条鱼的体重达到了21斤！能钓到这种体型的鳜鱼，有一说一确实可以吹一辈子了！
评论区有很多网友觉得很稀奇，有网友表示应该把鱼挂到电动车上，然后绕城转一圈，显然是说这很值得炫耀。对此，博主表示：“好想法，下次钓到必须挂电动车。”有网友表示羡慕，说自己入坑快一个月了一个打火机都没上过，挂了几百块的饵了。
但也有网友的评论显得有点“酸”，一位广东的网友说道：“鳜鱼越大越难吃，我们都是吃一斤左右的。”另外一位江苏的网友则表示：“就是，20斤的鳜鱼肉酸的。”
博主对此甚至晒出了自己吃鳜鱼的照片，想以此作为反驳。
这些网友究竟是真的羡慕了，故意“酸”博主，还是体型大的鳜鱼真的不好吃？
真的越大越不好吃？
鳜鱼是非常重要的热门淡水鱼，它们对中国水产养殖业有着重要的意义。根据2013-2019的统计数据，我国鳜鱼总产量从15万吨增长至30多万吨。根据全国农产品批发市场价格信息系统数据，2022年8月到2023年的8月，市场上鳜鱼的平均批发价约为96元/kg，根据体型的不同和地区的差异，最高可达107元/kg。
鳜鱼的营养丰富，属于高蛋白、低脂肪的优质白肉，其肉富含大量人体所需的氨基酸。将鳜鱼作为主要食材的名菜也有很多，比如徽菜“臭鳜鱼”、苏菜“松鼠鳜鱼”等。
鳜鱼还具有一定的药用价值。北宋初期刘翰、马志编著的《开宝草本》中记载：“其肉甘、平。归脾、胃经。”能治疗脾胃不足、气血亏虚所致的斑痘隐隐和小儿斑痘透发不畅等病症。
首先，鳜鱼的大小确实是会影响鱼肉的质地的。一般来说，体型较小的鳜鱼，大概1斤左右的，这样的鳜鱼肉质较为细嫩，料理的时候容易入味，但肉感不足，毕竟体型比较小；而体型大的鳜鱼肉质则更为厚实，口感更丰富，不过料理的时候就不太容易入味，需要较长时间的烹饪。
体型的不同也会影响鳜鱼的处理工序，用什么样的刀和力度去开膛去骨和切花刀都是有技巧的。小鳜鱼下刀的时候要更谨慎，大鳜鱼要更用力。
体型会影响烹调时间。较小的鱼可能很快就能熟透，但得小心别过头了；而较大的鱼则需要更长时间，有时候可能需要分批进行。
关于大鳜鱼的鱼类较为酸的说法，是有一定的依据的，但是不一定。
鳜鱼是凶猛的肉食性鱼类，但它们掠食的时候是很有策略的，其经常躲在水生植物根部等隐蔽处，利用自己身上的那些斑纹，在水波纹的折射等因素的影响下，来迷惑其他鱼类，因此它们的觅食成功率特别高。鳜鱼可捕食体长为自身40%～70%的其他鱼类！
像是鳜鱼这样的大型掠食者，它们处于食物链的较高层次，因此很多猎物以及猎物的猎物体内从环境中富集的各自物质就会累积到掠食者身上，这些物质可能会改变掠食者本身，可能就表现在肉质和味道上。
但不同水域的情况是不同的，并没有“所有的大鳜鱼的肉就一定是酸的”，这样的说法。
总结
其实对于口味和口感的想法，本来就是很个人的事情，这是见仁见智的。
很少有人能钓到那么大的野生鳜鱼，去购买鳜鱼的时候，人们要从经济和实用性角度去考虑，选择自己喜欢的合适大小的鳜鱼。过大的鳜鱼可能会造成食材浪费，而过小的鳜鱼则可能因为肉量不足而影响食用体验。
体型大的鳜鱼的口感确实是没有小鳜鱼细嫩的，但你也可以说小鳜鱼的口感没有大鳜鱼的紧实。如何去烹饪完全是看厨师的手艺，它们各自有各自的优点和缺点。
热门跟贴