在广州，被誉为“海鲜航母”的海鲜酒家“渔民新村”，最近又再次传出欠租纠纷。渔民新村天河店，被爆出疑似拖欠巨额租金，数额超过一千万，更是与当地村民掀起“口水战”……
事实上，类似的事件已经发生过不止一次。这家多年来在广州食客心中颇具知名度的老牌海鲜酒家，正在面临怎么样的危机呢？
01
欠租纠纷又再起
11月9日，一张名为《关于渔民新村天河店拖欠巨额租金的公告》在网上流传，落款人为出租方。
公告称，自2013年起，渔民新村开始承租位于天河区科韵北路的物业，每月租金约169万。但从2024年5月开始，企业开始拖欠租金，直至2024年11月拖欠费用约1085万。
据了解，渔民新村天河店的面积约四万平方米。
▲图源网络
除此之外，有疑似为棠东村村民的网友发文表示：“该物业为棠东经济发展有限公司，是棠东村的集体物业，物业的租金收入是棠东村民的重要收入和分红来源之一，渔民新村公司行为完全是一副无赖的样子，既不缴纳租金，又霸占场地继续使用，严重损害村民的利益。”
同日，渔民新村公众号亦发布了回应，表示一直依约支付高额租金，然而，租用的场地长期未取得房屋产权证书及建设许可，也未通过二次消防验收，且二房东长达十年时间拖欠企业租金发票，认为出租方存在大量违法违约行为。
另外，渔民新村的创始人亦在个人视频号发文：“生意难做，村民玩嘢！”这两天，有村民在店门前拉横幅、喊口号。渔民新村天河店工作人员表示：“这几天村民抗议，非常影响他们生意。”
▲图源网络
但我们在点评、外卖等平台上搜索发现，目前该店依然显示正常营业状态。
02
历史教训的重复
其实早在去年，渔民新村芳村店就卷入过类似的欠租纠纷。
渔民新村芳村店原来位于荔湾区花地大道，面积约3.6万平方米，除了经营食肆外，还作为“二房东”，将部分物业租赁给其他商户。
2023年2月，出租方怡正公司发布通知称，渔民新村芳村店拖欠其2022年7月-2023年2月的租金，约1096万元。
▲图源网络
这样算下来，芳村店每月的租金约为136万。随后，渔民新村集团发布公告称，芳村店在2023年2月下旬缴清了拖欠款项。
但到2024年1月底，出租方再次表示，渔民新村拖欠2023年12月及今年1月的租金和管理费，共计270万余元。
类似的情况并非孤立，催租方式也颇为相似。渔民新村老板黎永星在朋友圈表示，花地村委先后组织村民来到芳村店，采取一人或两人霸占一张台不消费，以及不让客户消费的行为，对其经营造成影响。
▲图源网络
随后，渔民新村集团发布公告称，由于有人员在店内有组织地聚集，致使其员工及到店顾客的人身安全无法得到保障，餐厅的财产安全无法得到保障。因此，渔民新村芳村店在1月28日起无限期暂停营业。
渔民新村芳村店店长许女士亦向媒体表示，拖欠房租实属无奈，一方面，自2020年以来，芳村店经营状况就不太理想，2023年之后更是艰难，每月亏本数额能达到数十万元；另一方面，当地物业方加租幅度30%，超出了其所能承受的压力，因此芳村店决定不再租约。
▲原芳村店，图源网络
“如果不涨租，渔民新村老板是有意一直经营下去的，毕竟下了很多血本装修，放弃也很难”，许女士透露。
03
曾经的黄金时代
1980年代末到2010年间，是广州海鲜酒家的黄金时代。广东天然有着水产资源丰富的地理优势，再加上改革开放的深入和经济的飞速发展，广州的商业活动日益频繁，高档餐饮需求不断增加，海鲜酒家成为商务宴请、婚礼宴席的常规选择。
一批批知名的海鲜酒家在广州涌现：1987年开业的南海渔村、1990年开业的东江海鲜酒家、1995年开业的东海海鲜酒家、1995年开业的鸿星海鲜酒家、1996年开业的炳胜酒家、2005年开业的渔民新村……
▲图源网络
这些海鲜酒家把海鲜水产区搬进餐厅大堂，让食客在开放式水池挑海鲜，解决了食客以往看菜单选海鲜如隔山买牛般的痛点。
▲图源网络
其中值得一提的是，东江海鲜酒家由黎永辉、黎永星两兄弟创办，曾经在广州、上海、南京等地开设了20多家分店，发展成东江饮食集团。后来，东江集团分为东江海鲜饮食集团和鸿星海鲜饮食集团，由黎氏两兄弟分开负责。最后，鸿星海鲜饮食集团发展出新品牌渔民新村。自此，东江集团发展成东江海鲜酒家、鸿星海鲜酒家和渔民新村的“三足鼎立”形势。
在这二三十年间，不少海鲜酒楼伴随着广州经济的高速增长，货如轮转，日进斗金，这些海鲜酒家因此迎来了它们的黄金时代。
▲图源网络
但进入2010年后，不少老牌海鲜酒家的发展却迅速放缓，甚至出现门店不断关闭的情况。
2016年，有网络消息爆出老板赌博欠债、公司资金链出现问题等传闻，令到不少预存餐费的食客感到恐慌，而当时东江集团做了报警、发辟谣公告等应急公关处理，度过了危机。
▲图源网络
2017年1月，鸿星海鲜酒家的环市中路分店结业。当时分店经理向媒体透露：“我们这里业主加租，整倍增加，租金加了一倍后比较难经营下去，所以我们老板决定，放弃这家酒楼。”
近年，渔民新村的门店数量也缩减不少。根据渔民新村微信公众号显示，在2019年还拥有直营门店28家（包含渔民新村等多个旗下品牌）。
▲图源网络
但到了2020年3月，渔民新村临江店停业，成为新冠疫情期间广州首家关闭的大型餐饮门店；而茂名、阳江的渔民新村品牌店也已经陆续关闭；到了去年，位于佛山的渔民新村分店也歇业。
据目前渔民新村公众号显示，目前渔民新村公司旗下门店仅剩12家。
04
盛极而衰的反思
曾被誉为“海鲜航母”的渔民新村，何以感叹“生意难做”，走向下坡路呢？这里既有市场环境的客观原因，也有经营方式的主观原因。
从2012年底开始，“公款吃喝”被明令禁止，许多大鱼大肉的高端商务宴请减少，严重影响了高档海鲜酒楼的生意。
受新冠疫情、经济环境等多种因素影响，近年亦刮起“消费降级”之风，消费者更倾向于选择性价比高的餐饮方式，对高档海鲜酒楼的高客单价望而却步。
渔民新村芳村店店长许女士曾向媒体坦言，自2020年以后，消费者消费趋于谨慎，都想吃得实惠。
▲图源网络
除此之外，大众健康意识的提高，饮食更倾向多元化，以及出生率降低，导致家庭规模进一步小型化等等因素也不可忽视，令到现在很多餐厅都是以小份量出品和四人小桌为主。
更重要的是，部分海鲜酒家出现品牌老化的迹象，经营模式、菜式、装修几十年未变，难以适应如今的消费市场。
不少大型海鲜酒楼仍然延续着上世纪80、90年代的经营策略，选择数千平的大店作为经营场地，虽然这能够容纳更多的顾客，但也带来了超高的成本，包括高额的租金、人力、水电等等，一旦客流不及预期，很快就会入不敷出，面临较大的经营风险。
▲图源网络
有餐饮业人士就分析道，今时不同往日，现在非必要都不推荐餐饮人开大店。
另外，部分海鲜酒楼推出预存优惠，消费者预存现金成为会员或购买预存卡，就可以获得优惠，比如充100元送40元。这种销售方式，好的一面是能够提前锁定食客的消费，让酒楼有较多现金积存；但不好的一面，就是容易给经营者带来资金丰裕的假象泡沫，容易把资金挪去他用，一旦投资失利就会导致资金链断裂，而且长期大打折扣也更令酒楼毛利降低，令餐厅经营者更倾向于降低出品品质——既然你都预存了，我就不怕你不来。
▲图源网络
因此如今打开社交平台与点评软件，不少食客对部老牌海鲜酒楼的卫生环境、口味、服务打出差评。
▲消费者评价
有的吐槽“发霉味道、30年前的装修、桌子椅子都坏的”，有的抱怨“唔好食，贵到飞起，仲要加收10%服务费”……
05
积极探索新出路
随着整个社会环境的改变，过去躺着赚钱的时代已不复返。因此，也有不少老牌餐饮企业凭着过往的积累以及敏锐的市场嗅觉，主动探索新出路。
比如南海渔村就不断对品牌进行多元化尝试——陆续开出了空中一号、徐博馆、小蟹哥、六味大师、二沙壹号、孔雀楼等等针对不同消费客群的品牌门店，成为了不少广州人婚宴、寿宴的首选。
▲空中一号，图源网络
炳胜开业之初，只是一家经营面积为86平方米的海鲜大排档，以食顺德鱼生而吸引了众多食客，而经过多年的发展后，主打菜式也不仅仅局限于海鲜了，成为了拥有五个品牌17家分店的知名餐饮集团。
耀华饮食集团，也从流花粥城开始创业，陆续开出了沙河粉村、盆满钵满、鹅公村、素会、鹅仔饭店、岭南真味等品牌，尽管都是围绕粤菜作文章，但针对的消费群体以及提供菜式却截然不同，即便三年疫情期间依然稳如泰山。
▲图源网络
探索，固然有成功有失败，但总的来说都比靠吃老本要积极得多。继续刷亮“食在广州”的招牌，靠的不是一掷千金却口味一成不变的食客，而是在坚持食不厌精脍不厌细的同时，在经营中不断创新的餐饮人。
各位自己友，
你在老牌海鲜酒楼的消费体验如何呢？
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