藜麦作为一种高寒作物，籽粒富含高蛋白和丰富的维生素等多种营养物质。山西晋北藜麦开发有限公司不断探索藜麦产业链的深度拓展，推出了独具朔州特色的藜麦酒，不仅为酒品市场注入了新活力，也为企业的发展开辟了新赛道。

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在山西晋北藜麦开发有限公司的酿造车间，刚刚经过高温蒸好的二次酒醅已经放入凉茬机当中进行降温凉茬，这也是酿酒最为关键的环节之一，它的温度控制可以直接影响到出酒率和酒的品质。

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藜麦酒是山西晋北藜麦开发有限公司的主打产品。藜麦白酒以藜麦为主要酿酒材料，再配以辅料，通过粉碎、润渗、清蒸湖化、凉茬、入缸发酵、蒸酒等14道传统工艺酿造而成。

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山西晋北藜麦开发有限公司副总经理施银告诉我们，他们做的工艺是清香型工艺，清蒸两次清，地缸发酵，通常地缸发酵是28天加28天，现在发酵就是大茬66天，二茬28天。藜麦为原料，目前配方是藜麦和高粱1比1。

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自2022年3月份投产以来，企业陆续生产出不同等级、不同规格、不同包装的藜麦白酒12款，精心打造了“马邑春”藜麦酒品牌，产品畅销于山西省内各地市以及河北、内蒙等多个省市。目前，公司已经成为国内藜麦种植、加工行业的一枝新秀，在藜麦深加工及利用上名列前茅。

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山西晋北藜麦开发有限公司总经理马利强介绍说，现在厂子一期工程的生产能力是800吨，预计到12月份，销售营业额应该在1500万元左右，比去年有15%的增加量。接下来，在白酒的下游产品上会做一个衍生，现在的二期工程就是要做一个以藜麦白酒为基础的养生酒，希望把藜麦白酒营养这一块再挖掘一下。

来源：朔州市融媒体中心