2025新年第一天，晨光初破晓，万物皆更新，家中的氛围洋溢着一种难以言喻的喜庆与期待。在这样一个充满希望的清晨，早餐不再仅仅是一日三餐中的普通一环，它被赋予了特殊的含义，成为了新年开篇的重要仪式，它不仅是味蕾的唤醒，更是对未来一年美好生活的期许与启程。
下面，我来推荐3道适合元旦吃的早餐美食，营养好吃又顺口，一点不油腻，在新年伊始的第一天早上，不仅让胃暖暖和和的，也有着吉利的寓意，让全家人心情愉快、喜庆祥和、福气满满，喜欢的朋友不妨动手一试~
一、“口蘑蒸鹅蛋羹”：
- 元旦吃“圆蛋”，象征着一家人团团圆圆、福气多、喜气多。选择吃水煮蛋、五香茶蛋、糖水蛋、荷包蛋、蛋饺等等都非常适合。可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等来做，下面推荐鹅蛋的一道食谱。
- 鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，鹅蛋含有的维生素、蛋白质都比鸡蛋高且丰富，并更利于人体的消化吸收。对于经常用脑的大人孩子、以及孕妇来说，既营养又滋补。另外，口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；尤其是口蘑每百克含钾1655毫克，这比香蕉每百克含钾256毫克可是高了不少，可谓是“补钾冠军”。与鹅蛋搭配来蒸成蛋羹，不仅品相好看，而且营养也不流失，吃起来口感也佳。
原料：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量。
制作方法：
步骤1. 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
步骤2. 鹅蛋打在碗中，加入一点点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子搅散；再加入1.5倍左右的温水或凉水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去（如果想吃更细腻的蛋羹，可以再过下筛）。
步骤3. 将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
步骤4. 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
步骤5．蛋羹蒸好后，取出来，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~
二、红薯千层蛋糕：
- 新年第一天吃红薯，象征生活红火和甜蜜幸福。同时吃红薯和鸡蛋，寓意着家人团圆、生活红火，象征着新的一年将会是一个充满美好与希望的新开始。
- 李时珍曾说：“红薯食之使人长寿少疾”，将其列为“长寿食品”；同时，其不饱和脂肪酸和纤维素的含量十分丰富。蛋液在红薯片之间，像极了千层蛋糕的蛋糕软皮，吃起来入口即化，软嫩鲜滑；再搭配红薯的清甜与鲜香，让人爱不释口。这一款红薯千层蛋糕香嫩适口、老幼皆宜。自己做起来零难度，而且价格非常实惠，三、五块钱就能搞定。
原料：红薯1个，鸡蛋2个，牛奶100克，白糖、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 准备一个大碗，打入2个鸡蛋，然后加入一勺白糖、100克牛奶，用搅拌器搅拌均匀备用。
步骤2. 将红薯洗净、去皮，然后用削皮器将红薯刮成薄片。上蒸锅蒸3分钟，红薯片软一点会让成品吃起来口感更好。
步骤3. 准备一个小碗，碗底铺上油纸，周围再刷上适量食用油。 将红薯片均匀地铺在碗中。
步骤4．将蛋液过滤到红薯碗中。使用过滤器可以将蛋液中的泡沫去掉，让蒸出来的蛋糕更加细腻、蜂窝少。盖上硅胶盖，上蒸锅蒸制，水开后蒸20分钟，焖5分钟。
步骤5. 稍晾凉后，用一个盘子扣在碗上，将红薯蛋糕倒扣出来。最后用小刀将蛋糕切开，这样，好看又美味的红薯千层蛋糕就可以开吃啦~
三、豆腐脑儿：
- 新年第一天，吃豆腐寓意着福气降临、日子能够越过越富足。也象征着家庭和睦、美满，希望家人之间的关系能够像豆腐一样细腻、融洽。
- 豆腐脑中蛋白质含量很丰富，豆腐的消化吸收率又可达95%以上。它的高蛋白含量很有助于增强人们的身体抵抗力，在冬天的早上喝上一碗，对健康大有益处。一碗细腻纯白的豆腐脑、搭配上食材丰富又营养的浇卤，吃起来滋润爽滑又绵厚醇美。
豆腐脑所用原料：黄豆150克，葡萄糖内脂3克，清水1200克。
卤子所用原料：干黄花1小把、干木耳1小把，胡萝卜半根，韭菜1小把，鸡蛋1个，葱、香菜、水淀粉、香油、虾皮、生抽、老抽、食盐、食用油适量。
制作方法：
步骤1. 将干黄豆150克放入碗中，清洗2遍、去掉坏豆瘪豆之后，倒入没过黄豆的清水，提前一晚将其泡发。
步骤2. 泡好的黄豆再清洗一遍，放入料理机中，加入1200克清水，打成豆浆。可以将黄豆与清水分几批打磨，但水的总量不要变。
步骤3. 准备一个大碗，上面放上过滤网、铺好纱布，将打好的豆浆少量多次地倒入在纱布里，将挤压出的豆浆通过过滤网过滤至大碗，豆渣倒入另一个碗中。豆渣不要扔掉，可以加些调味料和蔬菜碎等、混合均匀后，做成豆渣小煎饼或者豆渣丸子，既营养又好吃。
步骤4. 火上坐锅，将过滤好的豆浆倒入锅中，开中小火，慢慢煮开，在刚刚沸腾时，一定要转小火并且不停地搅拌，防止豆浆扑锅溢出。等到煮沸时，继续边搅拌边煮6分钟左右再关火。这样，豆浆才是完全煮熟的。
步骤5．让豆浆在锅中稍稍冷却5分钟左右。准备一个盛放豆腐脑的大碗或者保温桶，倒入3克葡萄糖内脂，用一小勺清水（或者温水）将其溶化即可。
步骤6.锅中的豆浆稍冷却后，上面会有一层豆皮，这层豆皮实际上就是腐竹，用筷子挑起来后，可以直接吃掉。将豆浆倒入葡萄糖内脂的大碗中，撇去浮沫，最后盖上盖子，静置15分钟即可。
步骤7. 干黄花、干木耳泡发后，洗净切成碎，葱、胡萝卜、韭菜、香菜洗净后也切成碎备用；淀粉放入碗中，加入适量清水，搅成水淀粉；鸡蛋在碗中打散备用。
步骤8. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱末，煸出香味后下入胡萝卜碎，翻炒均匀。再下入黄花碎、木耳碎，翻炒均匀后，加入适量生抽、老抽、食盐，然后加入适量清水，盖盖待其煮开。
步骤9. 锅中水煮开后，淋入水淀粉，并用筷子不断搅拌均匀。然后淋入鸡蛋液，也是边淋边用筷子搅拌均匀。再下入韭菜碎、香菜碎，搅拌均匀，即可关火装碗。最后再淋上少许香油，撒上少许虾皮，搅拌均匀后，卤子就制作好了。
步骤10. 打开盖子，用勺子平着将豆腐脑一片片地盛在碗内，北方的朋友们浇上卤子、南方的朋友们加点白糖，一碗好吃的豆腐脑就可以吃啦~
新年第一天，早餐当然不能马虎啦！这可是新一年的开端，得有个好彩头，这也是新年最温馨的开场白，也是对未来日子美好与幸福的期许。以上推荐的三种早餐，喜欢的朋友一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
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