文|刘会民
2023年3月23日下午贵州仁怀酱酒飘香，大咖汇聚。由华糖云商、酒说主板的主题为“预见增长——2023中国酱酒产业大会·仁怀峰会暨贵州产区企业家50人论坛”举办，大会吸引了酒业主要的智业公司及仁怀核心产区50多家核心企业的关注，线上近10万人关注观看。
作为核心产区与头部酱酒企业的代表，贵州钓鱼台酒业总经理丁远怀发表了《不负时代-酱酒发展的思与行》主题演讲，从中国酒业发展趋势与酱酒的高质量发展、酱酒的调整方向、核心企业和核心产区的关系、新型厂商关系的建设以及企业家的使命与担当五个方面进行了阐释。对产业的深刻洞悉以及对仁怀产区建设的使命与担当，现场产生了强烈的共鸣。下文为丁远怀总经理演讲的核心观点，整理出来，以飨读者。
一、 从酒业趋势看酱酒的高质量发展
从中国酒业协会公布的数据看，2022年规模以上企业的数量不足千家，为963家，产量671.2万千升，同比下降5.6%（近十年新低），实现销售收入6626.5亿元，增长9.6%；实现利润2201.72亿元，增长29.4%。这些数据显示，一方面规模以上企业的数量在减少，白酒产量在减少，说明产业集中度在加强，另一方面销售收入和利润在增长，这说明白酒的产业结构在优化，企业正在向高质量发展方向转变。这也说明消费在升级，产业也在升级，其中一个最明显的感受是这几年低档酒的量在减少。
具体到酱酒行业，实际情况也是如此，量没有太大的增加，但是销售收入再增加。从消费层面看，消费者对酒的品质选择，已经不像过去拿钱买醉，现在是花钱买品味、买生活、买健康、买享受。因此，作为酱酒企业要坚定发展信心。
二、 正确看待酱酒调整与发展趋势
2022年在一些市场，酱酒的头部企业在某些市场出现了价格倒挂，有的形成了渠道库存，酱酒市场的供求出现了矛盾，酱酒产业进入了深度调整。实际上，这种调整，从2021年下半年就已经开始了。那么这种矛盾是如何形成的，调整又是如何进行的呢？
从2017年到2021年，在各种力量的推动下，酱酒出现了大热的情况，是酱酒大发展“空前”的四年，但我们不希望是“绝后”的四年。除了传统的经销商进入外，一些消费者也成为消费商。比如一些企业，自己本身也用酒，除了自用外还能销售，于是纷纷进入酱酒行业。实际上，最先被调整，最先出现问题的，是没有做好准备，就直接进入酱酒行业的这部分经销商。“春江水暖鸭先知”，经销商在市场的前端，最先感受到市场的冷暖。今年春节后，酱酒市场出现了回升，这是好的迹象。因此对待调整，我们要客观看待。
在去年的春交会的时候，对于酱酒产业的调整，我们有深刻的感受。因为我们这一代人经历过酒卖不出去，搁在库房里面就是水的时代。那么在这个过程中，需要时间来平衡。我们可以试想，如果2029-2021上半年酱酒高速增长的情况持续到今天，那么我们有多少酒还可以卖啊？质量靠什么来保证？因此我们要思考行业的深度调整，实际上是受供求的影响，作为生产企业，我们要安心、认真做好基础的储备，把酒酿好。在今天的情况下，做得太不要着急，要稳盘。企业自身要有定力，动作太多，不一定有多明显的效果。当供求平衡到了一定的合理的点的时候，市场需求仍然是存在的，它就会充分的表现在我们的生产环节。那个时候，我们每个酒厂、每个品牌的日子就会更好过。
三、 核心企业与核心产区的关系
最近十年，仁怀产区开始走向高质量发展之路。在仁怀产区内，很多企业都逐步规范，每个酒厂都在为自己可持续的发展、优质的高质量发展做准备。实际上，我们每一天都“想把事情做得更好”这条路上行走。
最近很多地方都在说酱酒，说这样的酱香，那样的酱香。作为仁怀的企业，我们要深知核心产区是因为有核心的企业才能有核心的产区。那么我们作为核心产区的企业，在核心企业的引领下，我们永远记住，把自己该做的事情做好，就是对核心产区地位的最好的贡献。每一家企业不管大和小，把事情做好，把产品做好，讲好故事。有些企业，产品很好，但是不会营销，可能也很难生存。有些企业，本身还没有做的够好，但是已经说自己做的很好，这种很难察觉，我们企业一定要言行一致，知行合一。
四、 构建新型的厂商关系
平时我们和经销商和专销商沟通很多，因此我们开集中的大会不多。今年我们会召开专销商大会，核心的目的就是传递出钓鱼台酒业“选商优商”的战略没有变化。我们会不遗余力的支持优秀的专销商发展，在此过程中，我们也希望构建一种新型的厂商关系。
一是我们要选择三观相近的合作伙伴，共同前行。二是我们专销商不仅要有市场思维更要有品牌思维。打一个比喻，生产企业往上拉品牌，专销商也要跟着往上推，这样才能形成向上的合力，反之向两个方向，那么就会泄力。目前在酱酒产业中，品牌打造之路，任重道远，我们也希望和商业合作伙伴，共同努力，做大钓鱼台品牌！
五、不负时代，企业的使命与担当
说到使命，每个时代有每个时代的使命。在1984年仁怀就有个顺口溜：“两眼盯着山，两手抱着酒坛坛”，既要发展农业，又要发展酒业。现在我们面临着一个新的发展时代，作为企业而言，做好酱酒，就是我们这代人的使命和担当。我们只有不负这个时代的使命，把自己的企业做好，才是对这个产业最大的贡献。我们付出了努力，以后一定会有应得的收益。
最后，和大家分享的是，只有走高质量发展之路，才能行稳致远，不负时代！
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