入夏后，这菜卷是我做得最多的，消暑开胃又营养，比吃包子还香！
天热了，小伙伴们是不是又没有食欲了呢？很多人会有“苦夏”的表现，到了夏天没有食欲，虽然体重上不去会窃喜，但是脸色也不会好的，所以，还要积极地吃东西。
和群里的朋友们聊起来南北方的饮食差距，其实还真是不小。虽然现在交通发达了，所有吃的食材都能互通，但是，气候、地域等等养成的生活习惯和口味总是改变不了。
相比之下，北方人还是口重一些，就是喜欢咸味十足的饮食，虽然这样相对清淡比是有点不健康的，但是从小就养成习惯，也很难改。
今天分享一道我们北方人喜欢吃的主食，最适合夏天，不论是南方还是北方的小伙伴看到文章后，建议都试试做，吃起来最过瘾的，没有之一！
今天我分享的这个主食就是：单饼卷儿！严格点说不能算成是纯主食，可以说饭菜一起来了，有了这个单饼卷儿，再来碗杂粮米糊就完美了，妥妥的夏季美味。
今天我说的单饼，就是南方小伙伴最喜欢的蒸饼，现在已经不论是南北方，蒸饼卷一切的吃法哪都有，而且算是很大众，很受欢迎的，比如我的名字“土豆丝卷饼”这个至今为止，我还没有碰到过不爱吃的呢。
单饼也是卷饼，不是蒸的是烙的，是我们习惯上的一种叫法。
烙单饼的时候不放油，干烙，所以对面团有要求，一定要半烫面，面剂子擀得越薄越好，放入锅内，大火烙，几秒钟就翻面，待另一面也捞出有焦色点点的时候，饼会鼓起就熟了，特别快，二十几张也饼也就是10分钟的事。
烙好的单饼软嫩还有韧劲儿，冷热都软软的，吃起来最过瘾了，涂上北方人最喜欢的鸡蛋炸酱，放入自己喜欢的蔬菜或肉等等，卷上就吃吧，吃一顿想下顿。
下面就来看看我的单饼卷儿的做法，没胃口的小伙伴一定要试试做，吃撑了别找我就行！
材料：面粉250克，鸡蛋2个，小葱3棵，豆瓣酱和辣椒酱各2勺，配菜适量。
做法：
1、面粉一般用开水浇烫吗，一边倒水一边搅拌成絮状；里一半用冷水拌成絮状，然后再和到一起，晾一晾，下手和面。
3、鸡蛋放入一点料酒搅散，多备点葱丝，不要切得太细。
4、我用了两种酱，一个豆瓣酱和一个辣椒酱，如果不能吃辣的就放一种就行。
5、把鸡蛋炒成大块后倒入拌好的酱汁，同时放小半碗水炖一下。
6、最后水分炖干，放入葱花炒匀出锅。
7、一碗香香的炸酱拌什么都好吃。
8、和好的面团也饧好了，擀成大饼，涂上一点油。
9、卷起来，后分成小剂子。由于有烫面的作用，面团的伸展性不大，很好操作。
10、把面团揉成圆圆的剂子，擀饼，越薄越好。
11、大火烙饼，迅速翻面，面饼两面都有焦色的点点，鼓起来就熟了。
12、做好的单饼，放入鸡蛋酱，放入自己喜欢的蔬菜，我用了苦菊和黑木耳，小葱，卷起来吧，清淡又好吃！正适合夏天。
小贴士：
做单饼一定要烫面，可以做全烫面的，会更软，但是操作的时候有点粘手，所以，建议做半烫面的，面团不能和硬了，一定要软，250克的面粉，大约用将近200克的水量。
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