主料：牛腱子肉。
辅料：洋葱、香葱、生姜、香料(见第三步)、生抽、老抽、黄豆酱、白酒、冰糖、干红辣椒、鸡精。
【客家猪肉汤的详细做法步骤】
第一步：在市场上买来的新鲜牛肉，放在盆里，加入没过牛肉的清水，浸泡120分钟左右，泡出里面的血水。
第二步：洗干净的洋葱切成丝，小葱切成葱段，再切一点姜片备用。
第三步：准备好所需的香料：花椒、八角、桂皮、香叶、草果(草果去掉里面的籽，要皮就可以)、小茴香、白芷。
第四步：把泡出血水的牛肉多清洗几遍洗干净，然后加入少许黄豆酱、小半碗生抽、一点老抽、少许白酒，用手抓拌均匀，再倒入准备好的香料和洋葱、姜片、葱段，再次用手抓拌均匀，然后将腌制好的牛肉放到冰箱腌制三个小时左右，让牛肉更加的入味。
第五步：接下来炒个糖色，起锅加入少量的食用油，放入几块冰糖，用小火炒至冰糖全部融化，颜色变成枣红色时，往锅里加入一碗热水，用勺子不停的搅动，熬一分钟左右，让糖色和水融合在一起，关火倒在碗里备用。
第六步：腌制好的牛肉去掉上面的香料(这些香料不用倒掉，等下还要用到)。
第七步：另起锅，加入适量食用油，油热后把腌制牛肉的香料倒进来炒出香味，倒入炒好的糖色，再倒入适量的冷水，然后把腌制好的牛肉放入到锅中，加入几块冰糖、几个干红辣椒，大火烧开，转小火，炖120分钟左右(中途炖到60分钟的时候往锅里加入盐、一勺鸡精调味)。
第八步：牛肉炖到用筷子轻松扎透就可以关火了，将牛肉放在汤里继续浸泡几个小时，让汤汁的味道更好的吸收到牛肉里面。
第九步：接下来再把牛肉切成薄片，根据自己的喜好，蘸上自己喜欢吃的蘸料就可以开吃了。
通过以上的步骤，其实酱牛肉的做法也是非常简单的，学会了方法，自己在家做，香料都是自己配制的，制作过程自己也清楚，又卫生，这样吃起来健康又美味，吃的放心。喜欢吃牛肉的朋友可以收藏起来，自己动手试试这种做法哦!
热门跟贴