一、脆皮豆腐

材料：面包糠300克，豆腐150克，糯米纸适量，鸡蛋3个，精盐、胡椒粉、白糖各少许，味精1/2小匙，鸡精1小匙，吉士粉4小匙，植物油500克（约耗30克）。

制作步骤：1 、鸡蛋磕入碗中，取出蛋清不用，将蛋黄搅匀成蛋黄液。

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2 、豆腐放入容器中，加入吉士粉、精盐、胡椒粉、白糖、味精、鸡精拌匀成馅。

3 、用糯米纸将豆腐馅包成卷，再沾上蛋黄液，裹上面包糠。

4 、放入六成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞出沥油，码入盘中即成。

二、香煎豆腐

材料：豆腐1块（约400克），葱花、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、酱油、料酒各1大匙，花椒水1/2大匙，淀粉适量，植物油500克（约耗75克）。

制作步骤：1 、将豆腐洗净，沥去水分，放在案板上，切成长方片，再放入五成热的油锅中，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。

2 、锅中留少许底油烧至七成热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香，再烹入料酒，加入花椒水、酱油、白糖。

3 、然后添入清汤烧沸，放入煎好的豆腐，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，即可出锅装盘。

好啦，这次的分享就到这里，我们下期再见！欢迎在评论区补充和留言。