最近网上很火的QQ串
在深圳找到啦!
“网上很火的QQ串就在我们家”
via:一只小羊/池池呀/很恨很酷/daydream
漳州特色“QQ串”,最近在网上很火,随便刷几条都能看到它的身影。现在深圳也有啦!就在龙岗丹竹头!抱着对QQ串的好奇,立马拉上摄影师,去给大家打探打探,绝对不是因为我馋
“QQ串”物如其名,透明q弹,8r/盒,一盒里面有六串。其实QQ串就是类似于”木薯丸子“一样的小吃,木薯粉煮熟以后再切片,制作超级简单,最费事的就是串签子。有时候店里太忙的话,签子老板都不穿了,直接装盒卖~
“QQ串”吃起来糯唧唧的,但本身没有什么味道,所以会附送一小盒花生糖粉,建议撒在上面,这样有点像小时候街边卖的糯米糍粑,糯唧唧爱好者应该会喜欢。
“除了QQ串,煲仔饭也是重头戏”
这家店虽然出名的是[QQ串],但店里的招牌是煲仔饭。小店藏在丹竹头的居民楼下,要不是它一直位居榜首连续三天,还卖着热门的“QQ串”,我想真的就错过它了,毕竟探店时还穿错了巷子。
01:
“我们家主要做煲仔饭,每天200来份的样子”
煲仔饭都是现点现做,一份大概要等12分钟左右。招牌基本上是大家爱点的搭配,腊肠、芋头、排骨等等,常吃的款式,菜单上基本都能看到。
“大米提前2h泡好,搭配腌制好的14种材料”
“煲仔汁都是我自己做的,为了找到和酱汁契合的米,我前后试过马坝的油粘米、韶关的丝苗米、泰国香米等20多种大米。”“试来试去,还是觉得粤北的油粘米最合适。”
大米都是提前2h泡好一大盆,用量勺舀到锅里,份量统一标准,利落干脆。把大米下锅后就要准备好客人点餐的腌料,特意数了数荤素加起来一共有14种,但量准备最多的还是腊肠、排骨、牛肉、鸡肉...同时有加入豆豉、胡椒粉等等调料入味~
“我们的煲仔汁是灵魂,需要熬制四个小时”
“客人都说我们家最特别的就是煲仔汁了,味道和别家的不一样。”
问了老板才知道,这煲仔汁原来是专门去找以前的老师傅学习的,调汁加熬制需要四个小时,工艺比较繁琐。煲仔汁的味道更有层次感,不是单一的酱油味,怕咸可以让老板少加一点~
“煲仔饭有20种,经典和新菜式大家都很喜欢”
“我们家煲仔饭选择有20种,像经典的腊味三宝、腊肠排骨...都是客人点的比较多的。”
个人比较推荐经典腊味三宝,煲仔饭里的腊肉、腊肠吃起来咸香十足,感觉腌制的很到位,菜心的加入更是中和了米饭与肉的腻感,属于爽口那一挂。在这里吃完煲仔饭,只能算是一半的好戏,之后的饭后甜品,总要试试吧!
02:
“四果汤,福建人从小喝到大的”
“店里做的这个四果汤都会加阿达子和海石花,别的地方没有,我们老家那边的。”
“阿达子就跟你们平时吃芋圆很像,吃起来有嚼劲很上头;海石花的话,有点像粉条果冻,试试你就知道了~”
建议端上来之后,趁碎冰没化赶紧喝,搭配菠萝、西瓜等水果,一种冰凉清甜的味道,直觉告诉我深圳的夏天已经到了,我真的可以炫好几碗啊!!(如果想要少冰的话,记得跟老板说哦~
“开在城中村,不到10个月”
“最开心的事情大概就是现在很多客人都和我们成为了好朋友,还叫我们去罗湖开店...”
“租下这门店的时候,哪里都是破破烂烂的,我们就把这块、那块全部推倒,重新设计装修的。”
小店藏在居民楼下,主理人是一对90后的小情侣,所以常客多是些附近的街坊邻里,靠的都是口口相传的好味道和老板的好脾性。其实门店不大,但经营的人用了心。
店内位置设计的很多,更偏向于一人食或者双人用餐,店里的普洱茶、绿豆汤和纸巾都是free的。去年开张到现在,每份都是现点现做,“在这个到处都是预制菜的时代,留一点点时间给堂食吧~“问起老板以后会不会想开分店,他说目前是有这个计划的,希望赶紧提上日程~
“建议加上老板联系方式,提前下单!”
厝里煲仔饭
热门跟贴