时令风味
#hz,437
很久没有吃到让我眼前一亮的烧烤了。
昨天下班，走出编辑部，发现天还是亮堂堂的，感觉这天啊无限长。
想给自己偷个假期，所以就决定去打卡一家躺在收藏夹里很久的东北烧烤。
这家店，在德胜快速路下。门面不大，路过的时候如果不加注意，很容易忽略掉。
我到的时候，老板娘正坐在门口串毛肚。
见我入店，她热情地迎上来，耳边传来亲切又热闹的东北口音：“几个人呐？随便坐，都可以。”
烧烤由老板娘串完，放到门口的冷柜里。现点现拿，新不新鲜一目了然。
手掌大的腰子，一指宽的肉串，方正的五花肉和修长的秋刀鱼......一柜子食物，像是陈列出东北人的豪迈。
没来过这家店，所以我只能靠着感觉点菜。
要了老板娘推荐的一些特色，又加了点自己爱吃的，接着就是等待。
东北烧烤，不同于南方烧烤的柔情似水，它刷油多，给料足，没吃之前就能闻到让人胃口大开的香味。
南方烧烤多用烤炉，而北方烧烤多用炭火，所以烤出来的串焦香有余。
这些特点，都淋漓精致地展现在他家的羊肉串上。
听老板娘说，羊肉是从东北运过来的。坚持这么做，也是因为口感会更好些。
羊肉串肥瘦相间，肉嫩而不失嚼劲，油香而不过分肥腻，说明火候掌控得非常到门。
北方多牧场，羊因为生活环境和饲养方式的不同，肉中的脂肪酸含量低，所以膻味较南方更轻。
牛油 小小一颗，有点像糖果。
放进嘴里，一抿就化，如同在嘴里绽放出一发奶油味的小礼炮。仔细砸吧一下，回味还真带点甜。
大油边 ，就是猪排骨内测带油膜的肉。这在杭州的烧烤江湖里其实早就不算新面孔了，但它非常考验厨师的手法。
我吃过一两次，都不是很好吃，口感偏硬，说明有点烤过头了。
但这家的油边烤得很嫩。刚入口，有点像是在吃嫩牛肉的感觉，汁水很足，又有嚼劲，蛮让我惊喜的。
毛肚锅 也是他家的特色。
香辣的锅底涮上新鲜的毛肚，有一种在吃四川火锅的感觉。
但不一样的是，这里面的毛肚不是脆的，而是软软的那种，吸饱了汤汁，有很不一样的风味。
一锅里有10串毛肚，还可以自己加别的涮菜：牛肉、木耳、海带、千张......
我加了一把牛肉，也是10串，肉质很嫩，好吃的。
我还点了份酸菜水饺。
我问老板，来烧烤店吃水饺的是不是不多。她哈哈一笑，说我们的水饺很受欢迎，因为都是自己包的。
酸菜脆、爽，里面还加了洋葱，所以能吃出一丝甜。
饺子皮薄，韧劲恰到好处，还一口爆汁。
蘸一点醋，两种酸味并没有谁盖住谁，再加上猪肉的咸香，绝对值得尝一尝。
另外的烧烤，虽说不算特色，但也都不错。
碳烤大鸡腿，我在剑桥公社吃过一次，心里一直存着念想，没想到在这家店里解了我的相思意。
鸡腿外皮酥脆，里面的肉不柴，不仅鲜嫩还沁着汁水，配合孜然和辣椒面简直无敌。
烤五花肉，肥瘦相间，但不会硬如石块，肥肉的部分保留一丝Q弹。
两个人，一共吃了两百出头，性价比也还可以。
我们吃到一半，坐着隔壁饭店外摆的客人闻到香味，问老板能不能烤几串羊肉串卖给他们，老板娘爽快答应了。
这家店在东北开了二十多年，因为疫情，搬来了杭州，开出来一年左右。
“一步一步来嘛，我觉得在杭州挺好的。”
碰上晚高峰，德胜路上车子川流不息，路的两边是各种灯红酒绿的招牌，这家店门头上的“东北烧烤”反而略显朴素。
走去地铁站的路上，老板娘的话一直绕在我心里。
我想，或许正是因为杭州既吸收包容，也发散，才会让来到这里的美食那么多样，才会让住在这里的人感叹一句“挺好的”。
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