春天的脚步轻盈而温暖，正是万物复苏、生机勃勃的季节。对于孩子们而言，这个时候的饮食尤为重要，因为春季是他们成长的黄金期。下面就给大家分享了适合春天吃的“5大黄金菜”，这些美味的蔬菜不仅简单易做，还能让孩子爱吃、长得快。
维生素C冠军——甜椒
甜椒口感脆甜，是富含维生素 C 的冠军，一个中等大小的红甜椒可提供169％的每日推荐维生素 C 摄入量，使其成为这种必需营养素最丰富的膳食来源之一。
推荐食谱【甜椒炒蘑菇】
1、蟹味菇焯一下水，控干备用。
2、锅烧热下油，下一点蒜片炒香，下甜椒略微炒一下。
3、然后下蘑菇，再下调味汁、蚝油、黑胡椒、一丢丢姜蓉、盐、生粉、水，炒一下挂上芡就可以出锅了。
补铁冠军——莴笋
莴笋含丰富的维生素 c 、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。莴笋叶的维生素 c 含量比茎要高15倍，因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。
推荐食谱【凉拌莴笋】
1、莴笋切长方形的片，然后加盐腌20分钟，腌出水。
2、起锅烧水，水开把莴笋片倒进来烫一下，烫熟就可以了，时间不要太久。
3、捞出来的莴笋片过一下凉水，接着中间划一刀，然后塞入一边的莴笋，翻过来就是麻花状啦。
4、最后就是调味，加蒜末、生抽、陈醋、糖、辣椒干、热油，搅拌均匀就可以了。
补锌冠军——口蘑
口蘑锌含量是平菇的10倍，多吃可以增强孩子免疫力，记忆力好。
推荐食谱【口蘑炒鸡丁】
1、鸡胸肉1块切成小丁；加葱段、姜片、料酒去腥，然后再加盐、胡椒粉、生抽、老抽入个底味儿，最后再加一勺玉米淀粉，可以让鸡肉的口感更嫩滑。
2、接着上手抓拌均匀，然后腌制20分钟备用，腌好后把葱段和姜片挑出来不要就行。
3 、口蘑200克，清洗干净后切块儿。
4、西兰花300克，切成小朵后清洗干净；红菜椒一个，洗净后先去籽，然后切成小块儿。
5、起锅烧水，加1勺盐和一勺食用油，水开后倒入口蘑，大火焯水2分钟，然后捞出来晾干水分备用。
6、接着把西兰花也倒进来，大火焯水1分钟就够了，捞出来后先放一旁。
7、先切点葱姜蒜，小葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。起锅热油，下入鸡肉翻炒，颜色变白后加葱姜蒜爆香。
8、接着把口蘑、西兰花一起倒进来，大火翻炒1分钟就够了，调味加盐、鸡精、生抽。翻拌均匀后加入红彩椒，简单的翻拌两下后就可以出锅了，好吃的口蘑鸡丁就做好了。
补钙之王——油菜
油菜钙含量极高，是所有蔬菜中含钙的佼佼者，每100g中含钙140mg左右。同时，油菜恰恰草酸含量极低，并且还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素 K 。
推荐食谱【炒小油菜】
1、小油菜清洗干净，然后改刀切小一点。
2、把小油菜装碗里，加点蒜片和小米椒，再来两勺盐腌制1个小时以上。
3、腌好后挤干水分，然后先放一旁。
4、锅里烧水，水开下口蘑和毛豆焯一下水，大概煮个2-3分钟捞出来控干水分。
5、起锅热油，把腌好的小油菜、口蘑、毛豆一起倒进来，大火翻炒均匀。
6、调味加一点点的味极鲜、糖、鸡精、一丢丢盐就可以出锅了。
叶酸冠军——菠菜
菠菜是含叶酸的冠军，叶酸是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，如果是准备怀孕的姐妹，记得多吃菠菜哦！
推荐食谱【菠菜鸡蛋羹】
1、200克菠菜清洗干净，起锅烧水，水开后加1勺盐和2滴食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟。
2、变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。
3、接着准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。
4、蛋液处理好后准备一个玻璃碗，先在碗里面铺上一层保鲜膜，也可以直接刷油，都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液。
5、盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。
6、趁着蒸鸡蛋的时间我们来做个酱汁，生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，拌匀后就可以了。
7、这时候锅里的菠菜鸡蛋糕也蒸好了，倒扣取出撕掉保鲜膜，最后切成小块儿就可以装盘了。大人吃就蘸着酱料吃，非常的美味可口。
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