导语:“立夏吃1宝,不往医院跑”,1宝指的是啥?该咋吃?老传统别丢
立夏,这个标志着夏季开始的节气,总带来一些老人口中的食谱秘诀。其中,“立夏吃1宝,不往医院跑”这句话引起了我们的好奇心。究竟这“一宝”是什么呢?今天,让我们揭秘这背后的神秘食材——竹笋。
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为什么选择竹笋作为立夏之宝?
竹笋,作为春末夏初快速生长的植物,其营养价值在这个时期达到最佳。
竹笋富含蛋白质、碳水化合物、钙质、铁等多种营养素,其中竹笋的蛋白质含量约占其新鲜重量的3%-4%,并含有人体必需的8种氨基酸,是素食者重要的蛋白质来源之一。
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竹笋不仅能帮助清热解暑,还有助于润肠通便。在宁波地区,立夏时还有吃“脚骨笋”的习俗,这种细长的野竹笋象征着希望和健康。传说立夏吃脚骨笋可以使人像竹笋一样日日生长。
那么立夏的竹笋可以怎么吃呢?今天我就来和大家分享一道竹笋的开胃做法,立夏了,大家都来尝一尝吧!
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【蒜香炒笋】
春笋400克,小米辣3个,蒜末10克,食用油适量,食盐2克,生抽2勺
【制作方法】
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春笋去皮,挑选嫩笋,煮沸一锅水,把笋放入锅里煮5分钟捞出,这样可以有效去除竹笋的草酸,吃起来更健康。
买竹笋时,不要太粗、太长的,这种竹笋比较老,炒熟后吃着都有一点涩口,尽量买个头适中的。
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先用刀拍扁竹笋,再用手把竹笋撕成丝,撕好的竹笋放入清水里浸泡,这样撕的竹笋炒的时候更入味。撕好的竹笋丝捞出抓干水分备用。
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锅中放入适量的猪油,等猪油烧到6成热时,把蒜末和小米辣放入到锅中爆香。
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倒入竹笋丝翻炒到变干一些,炒竹笋丝要尽量多一些油,笋丝才好吃哦。
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加入生抽和食盐调味就可以出锅啦!
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立夏必吃
一盘新鲜脆嫩的蒜香笋丝就做好了,立夏时节,我们最该吃的菜就是竹笋,适当多吃竹笋对身体有特别多的好处哦,一起做来试试吧!
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【小贴士】
1、竹笋焯水的时间最好不要低于2分钟,因为焯水的时间过短,也不能完全去除竹笋的涩味。
2、炒竹笋建议大家用猪油,如果没有猪油,放一点五花肉在油中煸炒一下也可以,因为猪油不仅可以增加鲜味,而且还能使竹笋的纤维变得更软哦 。
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