今年五一节前后，各大媒体争相报道了一位“最牛打工妹”所缔造的商业神话：
自2022年3月她担任企业CEO起，企业营收额持续上升，在2023年末达到414.5亿元，净利润更是高达45亿元。
因她本人持有公司3.68%的股权，所以年薪近1500万的她，还将一次性分到1.49亿的红利。
这个令无数打工人艳羡的牛人，就是海底捞当下的二把手杨利娟。
说出来您可能难以置信，这个在餐饮界叱咤风云、创造神话的女子，其实只有小学学历。
从餐厅大堂打工妹，到行业龙头企业CEO，杨利娟的人生逆袭，也并非全靠努力那么简单。
1978年，杨丽娟出生在四川省简阳市的一个普通家庭，由于家庭条件实在有限，杨利娟的学生时代早早便结束。
1994年，彼时还只有16岁杨丽娟，已经在简阳的一家餐饮店做起了服务员，补贴家用。
因为手脚利落，人又机灵， 杨利娟很受老板器重，每月的工资能开到120元。
要知道，在90年代中期，简阳当地大部分服务员的平均工资也就100元左右。
某天，一位常来店里吃饭的客人很有诚意地询问杨利娟，愿不愿意到自己的火锅店打工，他每月可以出160元的工资。
涨薪30%，对于任何一个打工人来说，这无疑很有吸引力。
但杨利娟却觉得，当下的老板对自己很好，突然跳槽有些对不住人家，便婉拒了客人的邀请。
谁料客人不但没有生气，还向杨利娟承诺，无论什么时候想重新找工作了，随时可以去找他。
一年以后，杨利娟果然主动去找了那个客人。
原来，彼时杨利娟的老板已经到广东开店去了，由于家里人不希望她到那么远的地方打工，所以她也没有随老板一起去，当下是失业状态。
最终，老顾客信守承诺，杨利娟被顺利录用。
而这位赏识杨利娟的新老板，正是海底捞的创始人，后来鼎鼎大名的张勇。
要说张勇，也算是个经商奇人。
1971年出生的张勇也是简阳人，技校中专毕业后在一个工厂做了6年的电焊工。
也正因如此，创业成功后的张勇也经常自称只有初中学历。
1994年，张勇与女友舒萍及另两位好友共同创办了国内第一家海底捞火锅店，店面就设在简阳市一家临街建筑的二楼，最初只有4张桌子。
海底捞这个名称，源于四川麻将俗语“海底捞月”，意为赢了最后一张牌。
没想到，就是这个小小的店面，发展却非常迅速，很快开起了连锁。
店面发展到一定阶段后，为了扩大自主经营权，张勇还购买了2位好友手里的股份，女友舒萍也很支持他的想法，张勇自此成了海底捞品牌唯一的决策者。
后来有业内人士分析，张勇这次创业之所以能成功，主要得益于两点：
一是简阳和成都市毗邻，不需要为客源发愁；
二是张勇确实吸取了前几次创业失败的教训，在经营上下了一番工夫。
来到海底捞以后，杨利娟很快发现，张勇给到的高薪没那么好拿。
的确，这里的员工薪水比其他店老板开得高，但劳动量也比其他店里大，老板的要求也很高。
真正让杨利娟决定今后要以海底捞为家、全身心为企业奉献的契机，还要追溯到入职第一年的冬天。
快到年底时，杨利娟的母亲愁容满面地找到了店里，一把鼻涕一把泪地说，家里又有向哥哥讨债的人堵住了门，还把值点钱的东西都拿走了。
母亲还说，如果年前还拿不出800元钱还给债主，那是无论如何也过不去这个年的。
原来，杨利娟的哥哥曾经自己创业办厂，因经营不善，不但没赚到钱，还欠下了许多外债，聪明伶俐的杨利娟之所以早早辍学打工，也是为了帮助家里还债。
800元，那是自己近5个月的工资呀！
平时每月的工资一到手，杨利娟第一时间就送到家里了，现在到哪儿去弄这笔钱呢？
正当她内心无比焦灼、绝望之际，老板张勇听到了母女的对话，让店里的会计先支付给杨利娟800元钱，以解杨家的燃眉之急。
杨利娟心想，反正自己在这儿工作，以后从自己的工资里扣就行了。
到了年终，店里给每个员工发奖金时，店员们都高兴地去会计室领，只有杨利娟默默做着手里的工作，不敢前去领钱。
她不知道，自己的资金够不够抵自家预支的那800元钱。
最后，当会计亲自把她应得的奖金一分不少的送来时，杨利娟才得知，张勇压根没打算让她还那800元钱，也没有扣她的奖金，更没有抵扣她工资的意思。
从那一刻起，泪流满面的杨利娟就暗暗发誓，一定要忠于老板，全心全意把工作做好。
一心要报答张勇老板的杨利娟，其实在此后二十多年的职业生涯里，也遇到过无数次崩溃到痛哭甚至想做逃兵的时候。
但张勇总是鼓励她说，你还年轻，只要努力没有学不会的技能。
张勇是一个能解员工燃眉之急的大方老板，也是一个有野心的老板，从创业之初，他就知道，自己不会满足于把海底捞在简阳这样的小城做大做强。
总有一天，他要建立自己的“火锅帝国”。
因此，张勇对员工的要求不是一般地高，而是非常具有前瞻性。
每个员工除了要在上班时间完成自己高强度的工作外，下班以后，还要学习电脑操作，考机动车驾照，每天写工作日记，看书增加文化素养。
这些要求，大部分员工执行的并不彻底，或者心存不满，但杨利娟始终怀着一种报恩尽忠的心理，一直坚决执行。
每月发了工资后，许多同事去买化妆品和衣服，她除了给家里送钱，就是一头扎进书店看书。
凭着自身的聪明伶俐，也凭着知恩图报的一腔热血，在短短三年时间内，杨利娟完成了从基层服务员到领班再到门店经理的跃升。
1998年，张勇经过深思熟虑，委派杨利娟到西安开疆拓土。
这可是海底捞第一次在外省设立门店，而当时的杨利娟虚岁才19。
1999年，西安的海底捞门店正式营业时，西安当地的员工并不看好这个年轻的女性经理，何况，强龙不压地头蛇，他们心中的轻慢可想而知。
开餐饮店，难免会遇到三教九流的人，一些人在酒后也可能借着由头闹事。
有一回，几个当地混混在店里闹事，杨利娟劝说无效后果断报了警。
可警察到来前的那段时间，闹事的人竟然纠集了几十个当地人拿着棍棒，试图冲击店面。
四川辣妹子杨利娟站在员工们最前面，临危不惧地大声喊：
“我是店里负责人，有什么话冲我说……”
正在这万分危急的时刻，警察终于赶到，避免了事态的进一步发展。
自那以后，员工们对杨利娟有了敬畏之心，当地员工也领教了这个年轻四川辣妹子的硬气和胆识。
大家齐了心之后，杨利娟又亲自带领员工们上街贴宣传广告、拉客源，还和后厨师傅研究出了适合当地人口味的清油麻辣锅底。
众所周知，海底捞在近些年里脱颖而出的秘诀之一，是极致周到的服务，而这也要归功于杨利娟的策划。
每当节假日生意火爆，客人需要排位等待就餐时，杨利娟会安排店员给客人提供免费的美甲、擦鞋等服务，客人还可享受免费的果盘和零食。
在客人就餐时，会有服务员帮助剥虾、挑鱼刺，就餐的间隙，客人还可以观看到拉面、变脸等表演，甚至中途上趟洗手间，都会有人帮忙递擦手纸……
周到的服务，迎合当地人口味的菜品，逐渐征服了古城西安的老百姓，到海底捞请客庆生，成了极有面子的事。
西安的海底捞店火起来后，杨利娟成功跻身为管理精英。
再往后，海底捞到其它省份开拓疆土，后来又到海外开拓国际市场，再到公司上市，杨利娟无一缺席。
2018年，海底捞上市时，已经在海底捞干了23年的杨利娟凭借过往骄人的业绩，出任公司首席运营官。
这一年，张勇夫妇在胡润富豪榜上的排名是第34位。
功成名就会让人意气风发，但过分自信也容易决策失误。
2020年疫情肆虐中华大地，许多餐饮大佬在日益残酷的现实下被迫断舍离，但张勇却做出了逆势扩张的决策，新开了几百家门店。
2020年底，海底捞的净利润由原来的23亿缩水到3亿，2021年底，海底捞亏损了40多亿。
巨大重创之下，海底捞不得不推出“啄木鸟计划”，而这个计划的执行人，就是杨利娟。
为了把计划真正落实到位，2022年3月1日，杨利娟被任命为公司CEO。
可以说，杨利娟这个CEO是“受任于败军之际，奉命于危难之间。”
海底捞的核心制度，曾一度被称为餐饮界的“九阴真经”，那就是师徒制加抽成制。
简言之，做店长的师父提拔一名徒弟去做新店店长，新店的营业收入和师父的收入挂钩。
这样，做师父的会全力培植做店长的徒弟，徒弟的好业绩会增加师父的收入。
如果徒弟再带了徒弟，那么最初的师父也分到徒孙店里的红利。
但这项政策在海底捞迅速扩张的时候，却暴露出非常严重的弊端：
做师父的争相推荐自己的徒弟上岗，因为内卷激烈，导致店长能力不足，店面的设置和选址不够科学……
杨利娟上任CEO后，本着为企业负责的原则，认真测算了各个门店的客流量、财务数据、以及周边门店的密度，根据综合评估结果铁面无私、大刀阔斧地进行了闭店、裁员工作。
在关闭了358家门店，裁减了近4万名员工之后，杨利娟又开始在开源节流上下功夫。
服务周到、菜品精致曾经是海底捞引以为傲的优势，可疫情过后，讲究性价比成为更多消费者的首选。
除了想方设法拉客源之外，杨利娟也在开发亲民菜品、降低菜品价格上下功夫。
据统计，在过去几年里，海底捞先后更新了300多款菜品。
这一系列措施，加上不断回暖的餐饮业形势，海底捞的人气逐渐回升，店面的翻台率也逐渐向好。
在时机成熟的条件下，杨利娟还适时地重启了一些曾经关闭的门店。
2023年11月，海底捞员工大跳“科目三”在网上意外走红，不管是主流媒体还是各种形式的自媒体，纷纷加入传播大军。
一时间，海底捞再展雄风，吸引了无数网友纷纷前去锦上添花，热度更上一层楼。
海底捞逆风翻盘，这里面自然有餐饮业大形势变化的原因，但更主要的还是源于杨利娟的力挽狂澜和借势推波助澜。
曾有业内人士撰文锐评杨利娟的经营理念，可谓一针见血：
“作为草根出身的CEO，杨利娟挽救海底捞的底层逻辑并不高深，某种程度上可谓简单粗暴，但不得不承认，确实有效。”
毫无疑问，杨利娟是一个坚韧、执着，懂得知恩图报的人。
也正因看中这一点，当年张勇慷慨相助的800元，不仅解救了一个家庭，还在如今挽救了自己的事业，堪称其人生中回报率最高的一笔投资。
也许，海底捞以后要走的路还很长，但杨利娟肯定还会为它殚精竭虑，为了曾经的伯乐老板张勇，也为了她自己。
作者：柳岸花茗
编辑：老路
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