核心提示：为进一步加强散装食品安全监管，切实提高散装食品安全水平，近日，天水市市场监管局按照食品安全“四个最严”要求，扎实开展了散装食品专项整治行动。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为进一步加强散装食品安全监管，切实提高散装食品安全水平，近日，天水市市场监管局按照食品安全“四个最严”要求，扎实开展了散装食品专项整治行动。

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突出专项整治重点

此次专项整治以集贸市场、商场、超市、食杂店等为重点区域，散装直接入口食品、散装食用油、酱油、食醋、白酒，生鲜肉制品等为重点品种，重点检查食品经营者是否落实食品安全管理制度，散装食品标签是否规范、完整，是否存在虚假标注，储存、运输过程是否符合食品安全要求等行为，是否销售过期、变质、假冒伪劣散装食品等问题。

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夯实经营主体责任

督促散装食品经营者按照《食品销售者食品安全主体责任指南》《甘肃省散装食品销售监督管理办法》，严格落实食品安全主体责任，健全并落实食品安全管理各项制度，落实食品安全自查。取得合法有效的散装食品销售资质；按规定配备食品安全总监、食品安全员，制定食品安全风险防控清单，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度；加强对食品安全管理人员、从业人员的健康管理及培训考核；按要求储存散装食品，设置防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等食品安全防护设施或设备；严格落实进货查验记录等制度。

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加强销售过程监管

紧抓“进、销、存”三个关键环节，强化散装食品销售监管。一是严把散装食品经营主体准入关。对散装食品经营店进行现场核查，对于供货者营业执照、许可证或登记证（卡）、产品合格证明不齐全的，一律不得入场销售。二是严把散装食品销售过程管控。督促散装食品经营者落实好进货查验、建立进销货台账，索取“电子一票通”，严格执行散装食品标识标签管理制度，标识的内容真实、完整。三是严格规范散装食品贮存和运输过程控制。督促散装食品经营者建立并执行食品安全管理制度，根据散装食品保质期限和贮存要求，定期检查库存散装食品，及时完善储存条件、清理过期变质食品。

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规范散装销售行为

重点检查散装食品经营者是否根据场所面积依法取得《食品经营许可证》《食品小经营店登记证》或《食品小摊点备案卡》，是否存在掺杂掺假、以次充好行为，对变质或者超过保质期的食品是否及时清理，销售直接入口散装食品防护设施设备是否齐全、是否设置提示标牌，接触直接入口或不需清洗即可加工的散装食品从业人员是否戴口罩、手套和帽子，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，是否存在涂改、伪造散装食品生产日期、分装日期代替生产日期、保质期等行为。确保做到“散装食品，管理不散”。

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加大宣传教育力度

检查过程中，执法人员向散装食品经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》《甘肃省散装食品销售监督管理办法》等相关法律法规，引导散装食品经营者提升食品安全意识，加强散装食品安全管理，自觉规范经营行为，从根本上消除食品安全风险隐患。

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强化违法案件查处

强化对违法违规行为惩处力度，对违反食品安全法律法规的散装食品经营者，追踪源头，严查产品去向，依法予以严肃处理，涉嫌犯罪的，移送司法机关追究刑事责任，形成有效震慑。截至目前，全市共出动执法人员4452人次，检查食品经营单位1546户次，查处违法案件24起，罚款8.2万元。

日期：2024-05-17