古法制作的酒酿圆子，芬芳馥郁的金华火腿，绵甜柔软的定胜糕……5月20日，在2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季启动仪式现场，一道道各具特色的浙江美食，吸引了无数关注与目光。活动当日，“味美浙江”城市地标美食榜单正式发布，其中，寻宝记出品的黄酒布丁入选本项榜单，成为最能代表绍兴的城市地标美食之一。
浙江2024地标美食榜单发布
酒乡绍兴“醉系”甜品上榜
本次“味美浙江”餐饮消费欢乐季现场共设立了11个特色展馆，用以展示浙江各地的地方美食，通过挖掘浙江饮食的历史文化、特色亮点、制作工艺和深厚底蕴，弘扬浙菜文化，打造一场具有影响力的餐饮盛会。
据悉，今年的“味美浙江”城市地标美食选树，由各市商务主管部门及餐饮（烹饪）协会（商会）组织初选，经省商务厅及省餐饮协会最终选树，评选合格入围的有城市地标美食199种，其中食材 41种，小吃（点心）158种。在最终发布的榜单上，寻宝记黄酒布丁、同心楼生煎包、太雕牌茴香豆、安昌酱鸭、嵊州糟肉等16款绍兴地方特色小吃和食材入选。其中，绍兴知名餐饮品牌——寻宝记绍兴菜出品的「黄酒布丁」，在展会上赢得了一致好评。
寻宝记黄酒布丁
绍兴黄酒与西式烘焙的完美结合
当西式甜品邂逅绍兴风味，会为舌尖带来怎样的惊喜？本次上榜的寻宝记「黄酒布丁」，带来了这个问题的答案。
根据工作人员介绍，这道「黄酒布丁」源于绍兴菜品牌寻宝记的探索实践，是其招牌“醉系”产品之一。2019年，寻宝记邀请国际烹饪大师黄启云先生担任菜品研发主理人，以“守正创新”的研发理念，结合融会贯通的中西烹饪技艺，创造出了「寻宝记黄酒布丁」这一代表作品。
（寻宝记出品的黄酒布丁）
这道「寻宝记黄酒布丁」借鉴法国甜品制作工艺，将布丁与绍兴黄酒完美结合，布丁甜美丝滑，黄酒馥郁醇香，一经推出，很快便受到顾客热捧，成为爆款网红甜点，并登上了CCTV-2《回家吃饭》栏目、台湾中视《大陆寻奇》栏目以及《三联生活周刊》，获得多家媒体关注报道，成为在绍兴极具代表性的特色美食。
（寻宝记黄酒布丁登上央视节目）
此后，越来越多的绍兴菜餐厅引进了这道「黄酒布丁」，作为餐厅内的绍兴特色的招牌美食。近年来，随着绍兴旅游市场的火爆以及绍兴菜的复兴和繁荣，「黄酒布丁」成为越来越多绍兴菜餐厅的“标配”。
本次入选浙江2024地标美食榜单，让这道“醉系”甜品再次收获关注，以风味与创意兼备的特色美食，诠释了“黄酒醉万物”的绍兴文化。寻宝记黄酒布丁的出现，不仅丰富了绍兴的饮食文化，也让更多的人通过味蕾感受到了这座城市的魅力。
寻宝记：22年本土餐饮品牌
以美食弘扬绍兴文化
在采访中，我们了解到，除了黄酒布丁之外，寻宝记研发出品的“醉系”美食十分丰富：从黄酒奶茶、黄酒棒冰、黄酒麻团等系列甜品，到绍兴醉龙虾、醉鸡、熟醉蟹等招牌醉菜……这家22年的本土餐饮品牌，将酒乡的“醉文化”做得极其精致，也极具创意，曾不止一次登上央视等主流媒体，成为代表绍兴风味的标志性美食。
（寻宝记出品的绍兴醉龙虾）
美食是展现城市文化的窗口。在文化自信的时代，传承千年的传统风味需要注入新的活力、新的融合。将经典正统的绍兴味，结合现代烹饪理念与技法，研发出更符合当代人需求的风味与口感，让更多人因此走近绍兴、了解绍兴、爱上绍兴——这，就是寻宝记一直坚持的“守正创新”，也是这个22年餐饮品牌对绍兴菜、对绍兴文化的热爱与表达。
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