文 | 史明君心
编辑 | 史明君心
<<·——前言——·>>
“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进菜锅里。”
这是以前的东北人经常说的老话，用来形容当地野生动物繁多。
东北的野生动物
其实自古东北就是不少人羡慕的对象，只因那里有令人向往的各种美食。
谁能想到，近些年的东北野鸡“满天飞”，甚至到了泛滥成灾的地步，却不见东北“吃货们”下嘴。甚至有人询问原因，农民只连连摆手，称：惹不起。
这究竟是怎么回事？为何小小野鸡竟成了众人避之不及的动物？
<<·——色彩绮丽的野鸡——·>>
野鸡，学名雉鸡，之所以有两个不一样的名称，相传是因为汉代吕太后，名雉，出于避讳的目的，汉高祖下令将雉鸡改为野鸡。
并且相比于家养鸡，它的体型虽小，可外表极为漂亮，因此，也被人称为“七彩锦鸡”。
尤其是东北野鸡，更是一绝。
其中，雄鸟和雌鸟各有自己的风采。
东北雄性野鸡羽毛极为五彩斑斓，头顶棕褐色，眉纹白色，眼周则呈现绯红色。
雄性野鸡
在白色眉纹下，还有一小簇蓝色短羽毛，颈部有一黑色横带，一直延伸至雄性野鸡的喉部，在此之下，还有一圈白色环带，一直延伸至前颈。
不仅如此，雄性野鸡全身羽毛各色相间，看起来很是高贵冷艳。
而雌性野鸡则不然，它不仅体型比雄鸡略小，而且羽毛也没有雄野鸡美丽。
雌性野鸡的头顶和后颈都是棕白色，并且都具有黑斑，其肩部和背部是栗色，而腰部和尾巴羽毛逐渐淡，呈棕红色和淡棕色。
野鸡一般很靠近人类。主要栖息地在低山丘陵、沼泽草地以及林缘灌丛等等地方。
相信大家都有印象，曾几何时，在油菜地里劳作，总可以看到它的身影；亦或是在公路上行走，也能看到绮丽的野鸡和你并排而走。
可即便如此，我们也不要妄想，可以轻易捉住它们。
只因雉鸡的脚很强壮，十分善于奔跑，尤其是在灌丛中，奔走的速度极快。
特别是，当野鸡看到人时，更会疾速奔跑起来，没过多久，窜入附近丛林和灌木丛中。
当然，有时候，它也很会像“顽皮的小孩”一样，非得等到人走到跟前，才突然起飞。
除了以上这些特点，野鸡的分布也极为广泛，就拿我们国家来说，南北很多地区都有野鸡。
值得一提的是，由于它们不接近物种生存的脆弱濒危临界值标准，因此也被评为无生存危机的物种。
但事实上，很久之前的野鸡并不是这样，曾经一度濒危灭绝……
<<·——野鸡飞跃枝头变“凤凰”——·>>
之所以会是这样，是因为野鸡的肉质极为鲜美，曾引起我们这些食物链最顶端人类的兴趣。
很少人知道，早在上古时期，古代先辈们就将野鸡纳入饮食当中。
葛洪《神仙传》有记载：“帝颛顼有玄孙，善养生，能调鼎，进雉于尧，飨食之。”
《尚书·大传》也有记载：“雉者，野鸟也……升鼎者，欲为用也。”
《礼记·内则》则曰：“鹑、羹；鸡、羹；鴽（ru）酿之蓼；雉，烧；雉（野鸡）；芗无蓼。”
由此也不难看出，先秦之时，人们就已经掌握了多种烹饪技法。
而汉代之后，野鸡更是成为了肉类中的上等之选，尤其是唐朝时候，人们不仅把雉鸡作为主食，而且还当作各种可口的馅料。
到了宋代，雉鸡仍在我们的日常肉食中名列前茅，不仅如此，宋人烹饪雉鸡，仍使用传统的“羹”法。
这点从《苏轼》的《食雉》就可以看出，“雄雉曳修尾，惊飞向日斜。空中纷格斗，彩羽落如花……烹煎杂鸡鹜，爪距漫槎牙……”
直到明清之际，人们才开始在食用雉鸡的过程中，摸索出新的烹饪技法。如清代无名氏《调鼎集》就记载了煮野鸡、野鸡汤、炒野鸡、野鸡卷、野鸡面等等各种做法。真是称琳琅满目都不为过。
后来，更不用提了。
小时候，我们谁没有吃过野鸡肉？虽然有人觉得味道一般，但那时不就是吃个稀罕嘛。
从这些都可以看出，野鸡的地位一般，可谁能想到，有一天，野鸡竟然一跃成为了“凤凰”！
近些年，东北野鸡数量暴增，据说到了泛滥成灾的地步，居然无人敢吃，甚至有些农民不禁感叹：惹不起。
这到底是怎么回事？究竟发生了什么，使得东北农民如此反应？
<<·——东北野鸡泛滥成灾，却无人敢吃？——·>>
说起这件事，其实很简单。
那时候，由于人们的过度猎捕，东北野鸡的数量开始锐减，所以为了保护它们这个品种，2000年8月，国家正式为野鸡“上了编制”。
它们成为了国家二级保护动物，跟红腹锦鸡享受同等待遇。
红腹锦鸡
红腹锦鸡是什么？那可是我们国家的特有鸟种，野鸡能和它一样待遇，足可见，野鸡的地位提升了多少，都快赶上我国“国宝”大熊猫了。
红腹锦鸡
这下可好，如果说，之前的野鸡只在树林里悄悄活动，那么，后来的它们就纯粹属于胆大了。
不仅三五成群在村子里乱逛，而且还饿了就吃，压根不忌口，啥都往嘴里塞。
尤其是东北野鸡尤甚。
或许你前脚刚种下种子，后脚那些野鸡就给你吃了。
除此之外，有些好不容易长出的粮食嫩苗，它们可能也会直接给你霍霍了。
蔬菜没长好，人还没吃，野鸡先给您品尝品尝。
这搁谁，谁也受不了吧，但偏偏“有了编制”的野鸡打不得，骂不得。
总之，2000年之后，野鸡真的成了让东北农民头疼的动物，不少农民对其敬而远之，惹不起总躲得起吧。
不过，也不是没有胆大的人“顶风作案”。
2021年，一村民在野地里用弹珠猎捕了几只野鸡，这其实也没什么大不了的，但偏偏被发现之后，到派出所“游”一圈回去。
这下可好，这事情一出，众人更加对野鸡又爱又恨了。
看到这里，相信大家想问，难道野鸡没有天敌吗？
其实不然，世间万物都是相生相克的，野鸡自然不会例外。
野鸡与天敌
只不过野鸡的警惕性非常高。据了解，它们比喜鹊、斑鸠、鸽子等等“精明”很多，即便是在觅食时，野鸡也会抬头向四周看看，一旦发现不对劲，就会直接扇动着翅膀飞走。
就算是飞不远，野鸡的藏匿本领也是一绝。一旦进入灌木丛，就很难找到它们，面对天敌时，更是如此。
另外，除了以上这些原因，它的繁衍能力也很强，据说一只雌性野鸡1年最少可以繁殖1窝，每窝大概产卵6-22枚。
所以哪怕有天敌，野鸡也不再担心自己的生存问题。
<<·——结语——·>>
野鸡从濒临灭绝到数量骤然增加，间接证明了一定程度上我国在保护野生动物方面取得了成功。
然而，伴随着野鸡数量增加，随之而来，我们人类面临了人类与野生动物怎样和谐相处的问题。
无论怎样，野鸡都是国家的宝藏，任何人都不能存在侥幸心理，保护这些珍惜动植物，我们人人有责。
对此，大家有什么想法，欢迎留言讨论。
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