导语：食用油可以算是厨房里最常用的调味品了，几乎每次做饭都需要食用油，食用油有很多功能，它不仅可以使食物味道更加鲜美，还可以防止食物烧焦，但近年来，随着人们思想的进一步发展，越来越多的人开始关注饮食健康，想必很多人都听说过很多不健康饮食的案例。
虽然食用油只是一种调味品，但是食用油的安全选择也是非常必要的，因为近年来，越来越多的人开始关注食用油的安全性，有些人听说大豆油是不健康的油，这种说法有依据吗？让我们一起来看看吧。#爱乐养生#
什么油“最”不健康呢，是大豆油吗？
俗话说“油多了不坏菜，”中国烹饪从来都离不开食用油，日常生活中主要使用大豆油、菜籽油，还有猪油、葵花籽油、芝麻油，含有食用油不饱和脂肪酸、甘油酯、磷脂、维生素、游离脂肪酸等成分，能保持皮肤湿润，头发有光泽，提供充足的热量和脂肪。
此外，植物油中的甾醇对心血管系统有保健作用，食用油中，植物油比动物油熔点低，更易吸收，不饱和脂肪酸含量高，而动物油热量高，结构稳定，加热后有害物质少，中国古代最受欢迎的油是大豆油，中国种植大豆历史悠久，富含油脂，味道鲜美，但大豆的种植产量很低。
即使是现在，大豆仍然是低产作物，但它的优点是大豆需要的肥料少，而且相对抗旱，最适合北方气候，当时中原土地辽阔，大量种植大豆，豆油作为古人的日常用油，即使是现在，东北还有人吃大豆油。
大豆油的脂肪酸中，饱和脂肪酸一般占10%，其余为不饱和脂肪酸，前者主要是硬脂酸和棕榈酸，后者主要是油酸和亚油酸，此外，大豆油的主要成分是磷脂，大豆油中的甾醇含量为0.38%~0.53%的β-谷甾醇、豆甾醇和菜籽甾醇，此外还有β-胡萝卜素、维生素E、环二甲苯酚和角鲨烯。
大豆油的脂肪酸组成较好，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量相对均衡，含有人体必需的脂肪酸亚油酸和亚麻酸，特别是10%左右的ω-3脂肪酸-α-亚麻酸大豆油还含有大量的维生素E和植物甾醇，其含量之高也是为数不多的散装植物油，对人体健康非常有益，是一种营养价值很高的优质食用油。
医生：3种油平时尽量少吃
1、自榨油
实际上，生活中真真正正要预防触碰的油是一些自榨油，许多人觉得像自榨油一样比较健康，实际上这类像自榨油一样沒有通过特制生产加工的一次油，在其中带有许多残渣，非常容易空气氧化质变，不适宜长期性储存。
而这类自榨油烟点相对性较低，在其中带有丙烯醛等有害物，对双眼、呼吸系统有一定的刺激效果，非常容易危害自己身心健康，此外，也有许多店家用发霉的花生压榨， 这类花生仁非常容易造成黄曲霉毒素，大大的超出了自榨油中黄曲霉毒素的含量，危害个人健康。
2、煎炸油
日常生活愈来愈富有，平常买油炸食物半成品加工，这类自身炸的食材，可以自已操纵炸的状况，很多人感觉把炸好的油就是这样丢掉有点儿消耗，因此把这种剩余的油再运用起來炒菜。
我国勤俭节约的良好的习惯，但这类油炸食物不断应用，对身体健康十分不好， 因为除饱和脂肪外，还带有亚硝胺、二苯并蒽等几十种致癌物，长期性食用油炸食品类和油炸食物会提高患恶性肿瘤的风险性。
3、过期的食用油
很多人很有可能觉得大家通常运用的油沒有保存期， 这也是不正确的念头， 一般食用油保存期为18个月， 我并不强烈推荐你一次买许多，贮藏食用油时，应放到太阳不立即光照的地区，以减轻食用油质变， 食用油变质后，油会空气氧化，有一种不可以再吃的气味。饮食不注意节制,生活无律,经常熬夜,喜食生冷油腻之物,体内寒湿之气增多,阴阳失去平衡,胆囊收缩功能减弱,胆汁减 少,食物停留过久,刺激胃酸分泌增多,出现胃胀气,反酸现象,部分胆汁逆行反流入胃,对胃粘膜凭障产生破坏,形成胃不 适,根在胆
脂肪与胆固醇代谢主要依靠胆汁来完成，胆不好则导致胆固醇及脂肪代谢异常，就会容易出现胆固醇和血脂等指标异常，从而会导致血管壁钙化，血液中的脂肪浓度增加，导致血压异常等情况产生，所以说高血压的根源在胆，
根在胆,胆往往是被忽视的地方,抽时间到附近野外采摘些灌南苦菜,煮点苦菜红糖水,温饮,原产地江苏灌南等地，平时食东西清淡些少油,少食辛辣油腻之物,晚上不要熬夜,少喝酒。
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