导语：说起芹菜，相信你并不陌生，芹菜是生活中常见的蔬菜，无论是农村还是城市，很多人都喜欢吃芹菜，因为芹菜作为一种健康的蔬菜，还可以作为配菜，增加食物的风味和食欲。
此外，芹菜富含膳食纤维，多吃芹菜可以促进胃肠蠕动，润肠通便，减轻肠道负担，还含有多种营养成分，可以帮助身体补充所需营养，提供能量，芹菜又便宜又脆，做芹菜有很多方法，比如可以做成菜，芹菜水饺、芹菜包子也可以，这几种方法都很受欢迎。
此外，芹菜有一种特殊的味道，也许有些人不适应这种口味，所以不喜欢芹菜，但我们不能忽视芹菜有丰富的营养价值和一定的药用和食疗作用，它可以清除血液中的脂质废物，促进血液循环，因此，芹菜也被称为“血液清道夫”。
但是不知道你在生活中有没有发现这样的问题，吃芹菜的时候，很多人总是把芹菜叶摘下来扔掉，只吃芹菜茎，我相信生活中大多数人都会这样做，但很少有人明白为什么。
为何吃芹菜时不吃叶子？
说到底还是个老问题：色、香、味的问题。
芹菜有一种特殊的香味，这种香味的主要来源是萜类化合物水芹烯，事实上，芹菜叶和茎中都含有水芹烯，只是芹菜叶中含量较低，但水芹烯的浓度比茎中高，结果味道有点“顶”。
1、民俗文化
由于以前没有防腐剂，放置时间长了容易产生腐霉，引起很多虫子， 因此，很多人为了除虫而采摘新鲜的芹菜叶，一起用来杀虫，以免其他食物腐烂，所以很多人认为芹菜叶不是好东西，就去除了芹菜叶。
2、芹菜叶子的口感不好
我们炒芹菜的时候，直接扔掉芹菜叶子， 因为买芹菜的时候，芹菜老了，芹菜叶子粗纤维含量多，口感就像吃草一样差， 另外，如果做错了的话会有苦味，所以很多人就这样扔掉，特别是来客人的时候把芹菜炒一下，配上芹菜叶子，会引起混乱和难看，所以很多人就这样扔了。
3、可能有农药残留
芹菜在生长过程中可能会遭遇病虫害， 由于农民在芹菜生长期间喷洒农药，市场上芹菜叶片表面含有大量农药，由于被叶片覆盖，根部很少残留农药，另外，芹菜叶中的农药残留很难完全去除， 因为这些农药已经渗透到内部了， 为了健康、方便、方便，有些人在处理芹菜时直接去叶、洗、煮根。
阅读延伸——吃芹菜真的会降低血压吗？
芹菜有一定的高血压预防作用，芹菜籽中含有天然降压成分，长期食用比药物降压效果好，能迅速恢复血压正常， 芹菜中含有人体必需的多种微量元素，其中钙、磷含量特别高，这些元素能促进骨骼发育，延缓衰老，改善体质， 防治关节炎、腹水、肾炎等多种常见病。
只吃芹菜没有代替降压药降低血压的效果， 高血压患者平时吃清淡的饭菜，多吃低脂肪、低油、蔬菜、水果， 像芹菜这样粗纤维的食物可以适量食用， 润肠通便对我们身体的血液循环有很好的作用， 多吃这样的蔬菜，可以防止肉食过多导致身体中脂肪量上升。
尤其是早上不好食早餐,中午晚上多饮多食,就会让外邪入侵,胆汁减少,甚至逆行返流入胃与胃酸作用对黏膜凭障产生 破坏形成胃痛、胃胀、打嗝、烧心、嗳气、胃酸过多、口苦等诸多胃的不适,这个混合后通过幽门进入肠道对肠黏膜凭 障产生破坏,形成肠道不适,根在胆,胆不好往往是被忽视的,在右腹肋骨边缘处隐隐不舒服,因为胆汁是代谢脂肪的重要 物质,人变得消瘦正是如此所致,胆很重要
知道了根源所在，切莫再傻傻不清楚了，只有把胆调理过来，这些问题才能一扫而光。对于胆往往束手无策，很多人吃药无数，但大多无果，农村人有土法子，一般在初春时节到农村野地采摘些灌南|苦菜，洗净后，加上水煮开，并且加红糖一起用，红糖一般用深颜色的老红糖比较好些，趁热喝，叶子背面有白色絮状物，平时饮食方面还要注意节制些，少吃多餐，尽量不要再像以前那样暴饮暴食了，毕竟好的身体来之不易，且行且珍惜。
结语：芹菜是一种很有营养的蔬菜，我们在日常生活中也可以吃很多， 特别是“三高”的人群，对降血压、降血糖、降血脂非常有帮助， 禁忌的人也要记住根据自己的身体状况吃食物。
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