近日，有网友曝光一则画面：一名工作人员脱了鞋，直接在接水的水池里洗脚。水池旁有印有蜜雪冰城“雪王”的饮料杯。
该视频在微博上引发网友热议。
蜜雪冰城回应：
脚被烫伤后应急处理，已责令闭店
视频显示，一名戴着口罩，身穿黑色帽子、T恤的男子，单脚站在店内的水池前，一只脚放在水池里，脱下的鞋放在地上。男子将脚抬起，放在水池旁的台面上，用手查看，之后重新穿上鞋。水池旁的杯架上，饮料杯上印有蜜雪冰城的装饰，此外，店内还有“雪王”的装饰。
6月11日，据北京青年报，蜜雪冰城对此回应称：经核实，视频中的店员为门店老板父亲，因工作中脚部烫伤，用冷水应急处理，出现该行为。目前已对涉事门店责令闭店，并对该门店进行消毒。记者询问该门店具体地址，客服回应称暂不清楚。
之后，视频拍摄者表示，事发6月10日，门店位于北京潘家园，当时并没有看到老人有烫伤情况，是自然走到水池那里洗脚，没有任何避讳。且他本人只站在距离一米左右的距离内，旁边还有很多顾客在饮用产品，是所有人都可以看见的位置。对于官方的回复他不赞同，操作台后台都有监控，希望核实之后再做回复，如有烫脚的情况，请官方发出后台操作视频。
据潇湘晨报，当记者拨打蜜雪冰城官方热线，询问上述视频情况，一名工作人员解释，已经第一时间核实相关情况，视频中的男子是门店店员，因工作中脚部烫伤，用冷水进行应急处理，出现了视频中的行为。目前已经对涉事门店责令闭店，该门店进行消毒，对全体店员进行规范培训、整改。门店的行为会举一反三，加强管理。“具体的门店地址，正在确认中。”
对于蜜雪冰城的回应，有网友表示理解。
有网友表示质疑：看着不像烫伤。
还有网友表示：毕竟是餐饮行业，不能去找个拖把池处理吗？
蜜雪冰城冲刺港股
值得一提的是，2022年蜜雪冰城曾寻求在A股上市，未果后转战港交所。2024年1月2日，蜜雪冰城向港交所递交了招股书。
蜜雪冰城招股书显示，截至2023年9月30日，蜜雪冰城的门店网络在中国和海外拥有超过36000家门店，其中在海外11个国家开设了约4000家门店。
营收方面，2022年全年以及2023年前九个月，蜜雪冰城分别实现136亿元与154亿元的收入，同比增长31.2%和46.0%，净利润分别为20亿元与25亿元，同比增长5.3%和51.1%。
蜜雪冰城表示，公司主要通过加盟模式开展业务，蜜雪冰城绝大部分收入来自向加盟门店销售商品及设备。截至2023年9月30日，蜜雪冰城超过99.8%的门店为加盟店，其余为自营门店。报告期内，蜜雪冰城已拥有超过16000个加盟店。
目前，蜜雪冰城三大常青款产品为冰鲜柠檬水、新鲜冰淇淋和珍珠奶茶，2023年前九个月国内饮品出杯量分别约为9.13亿、4.42亿和3.26亿，根据灼识咨询的报告，这三款产品为中国现制饮品行业销量最高的三个单品。
接连被曝食安问题的现制新茶饮
天气渐热，夏季是现制新茶饮的旺季，但自“315”以来接连不断被曝出的食安问题，给现制新茶饮蒙上了一层阴影。5月，有媒体曝出茉酸奶存在食品安全问题，北京市场监管部门已陆续通报相关处理进展，目前多家涉事茉酸奶门店已被立案调查并停业整顿。
值得一提的是，这不是茉酸奶第一次被曝出食品安全问题，也不是第一家被曝出问题的茶饮品牌。今年“315”期间，古茗等多家品牌被曝出员工篡改食材效期，书亦烧仙草被曝出员工用嘴尝判断食材有效期。而在去年夏天，奈雪的茶、蜜雪冰城就食品安全问题频频登上热搜致歉。无论是过往还是本次涉事门店，多是加盟门店，加盟店为何频出食安问题？
“加盟店和总部的利益不完全一致。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受21世纪经济报道记者采访时指出，“作为独立经营者，加盟商倾向于将提高门店盈利能力作为首要经营目标，这往往与品牌方的长期利益相悖。”
食品安全拷问茶饮扩张野心
近年来，新茶饮品牌在食品安全上几乎全军覆没，书亦烧仙草、奈雪的茶、沪上阿姨、蜜雪冰城等接连被曝出过食安问题，大多集中在更换效期标签、不按时报废原料、水果变色后仍接着使用等现象。由此可见，食品效期管理是当前茶饮业内部面临的一个重要挑战。
“从法律或监管的角度看，目前对于开封后的食品效期并没有明确的规定，也不太可能有一个明确规定。”钟凯指出，“包装食品的保质期是通过一系列的科学实验和计算得出的，相对稳定。但产品开封后，其效期受到如温度、湿度、存储条件等众多因素的影响，难以通过固定的时间标准来衡量。”
目前，茶饮品牌也在采取严格制度来加强加盟店的效期管理，比如要求门店用统一打印的效期标签的机器对食材有效期进行管理，同时加强督导对门店的随机检查。某连锁咖啡品牌门店运营人员耿耿介绍道，他此前在多家茶饮品牌担任督导等工作，“在品牌对加盟店的监管中，包括督导和稽查两个环节。督导主要负责培训和巡检工作，稽查在QSC（品质、服务、清洁）方面的执行标准更为严苛。”
然而，无论是借助技术力量还是加大人工监管力度，现制茶饮的食品安全问题仍然无法得到遏制。究其根本，是由于加盟商未与品牌方形成利益共同体。
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯指出，对于直营店来说，虽然总部也期望门店能够创造更多利润，但在管理上通常会更加保守，更倾向于维护品牌形象和市场地位，因此即使牺牲部分短期利润，也不愿因管理不善或违规行为而损害品牌的长期价值，大型品牌尤其如此。但与直营店相比，为了降低成本、提高短期利润，加盟店可能会铤而走险，采取像延长产品效期等一些违规手段。
来源 | 北京青年报、潇湘晨报、新闻晨报、21世纪经济报道（记者：易佳颖）、南财快讯（见习记者冯典俊、实习生蔡一俊）
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