夏天的蔬菜,瓜类和植物的果实成为主角,像西葫芦前几期我也分享了好多好吃的做法,除了瓜类,豆角菜,陆陆续续走进我们的餐桌,成为了近期夏天的第一鲜!
那些野菜也变老了,没法吃了,春天的明星荠菜也推出历史舞台,虽然被美食爱好者无限的推崇,但毕竟不是家常菜,味道也并不适合所有人群,至于营养,各有特色,单独那种菜营养也不全面,都是相互补充。
韭菜到了夏天,没法吃,根本没法吃,老草的味道,最难吃的韭菜就是夏天的韭菜。
豆角在市场上开始多了起来,它的上市,会成为我们整个夏天的餐桌主流。受众极广,既然在我们的食物链当中脱颖而出,大批量种植只能说明一点,它比荠菜更受大众喜欢,营养口味各方面综合性能更高。钾含量远远高于荠菜的,名副其实的“高钾菜”。
趁着还没吃腻,这个时候它正鲜。也最让人讨喜!
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吃豆角我们北方人是拿手的,除了蒜末豆角是很家常的凉拌菜之外,家家户户就是炖豆角,炒豆角比较多。
豆角和茄子一样,必须煮熟了,不脆才好吃,不熟的话有种清气味,也不入味比较难吃。但煮熟了非常的软糯下饭。
炒豆角必须搭配蒜末,有了蒜末的香味,味道提升一大截。炖豆角可清炖,汤汁鲜香,也可搭配五花肉炖,堪称夏日下饭神器。
五花肉焖豆角
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这菜的味道堪称炸裂,相当下饭,五花肉软糯鲜香,上了年纪的老人,放嘴里不用嚼。用舌尖的加压,也能入口即化,豆角更是鲜香美味,吃多了素菜,来上这么一锅,也像过年似的,别多吃,吃胖了别怪我!
详细做法:
1.准备豆角洗净,摆成小段,大盆中加水,加一勺食盐,搅匀花开,把豆角放进去浸泡,取出残留和豆角的清气味。
一个土豆去皮,切成大块,放在盆中,加清水浸泡,泡掉土豆表面的淀粉,否则容易发粘。
一大块优质五花肉,洗净后切成嘴巴大小的块。
2.再准备香料:2个八角,2片桂皮、3片香叶、一小把干辣椒段,用水洗净备用。
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3.提前调个料汁:1勺豆瓣酱、适量蚝油、3勺生抽、1勺老抽,搅匀。
4.再来半块葱白切成葱花、半块生姜切成片。
5.开始炒:锅中少加油润润过,中小火,锅热冒烟下入一小把冰糖,搅匀冰糖融化起泡,立马切好的五花肉,把肉炒出水分,炒出油脂,吃起来不腻,感觉油多可以盛出去与部分。
把肉炒成金黄色就可以。
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6.五花肉炒好之后下葱姜炒出香味出来,再把洗净的香料炒香,炒香后再把料汁倒进来,继续炒,炒60秒左右,炒出酱香味,炒至五花肉的颜色更深,更入味。
这个时候我们再加滚烫的开水进去。
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搅匀,烧开以后,盖上盖子煮30分钟。
7.接下来另起锅,加少点点的油,油热,把泡着的豆角沥干水分加进来煸炒,这样不仅豆角更加容易熟,吃起来没有异味,更加软烂。再加少许食盐增加底味。
炒至豆角表面发焦,再下入土豆煸炒,翻炒差不多60秒左右关火盛出。
五花肉炖的时间到了,把炒过的豆角和土豆加进来。改中小火,盖上盖子煮10分钟。
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8.煮制时间一到,捡掉锅里的料渣,加精盐,味精后大火收浓汤汁,再撒上迷人的小葱花就可以。
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这样做的豆角炖五花肉,软烂入味,非常的下饭,喜欢的就做起来吧!
如果你有喜欢的豆角更好做法,可以留言给我们,我们也尝尝,感觉我的做法很哇噻,就给我们就下个免费的红心,非常感谢!我们下期不见不散!
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